О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.
SugarПоваренок 6 уровня
- 27 ноября 2013, 22:16
- 129586
Рийет из скумбрии
Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:
- Скумбрия — 450 г
- Морковь — 2 шт
- Лук-шалот — 3 шт
- Вино белое сухое — 50 мл
- Горчица — 1 ст. л.
- Сметана (густая) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Тимьян (веточка) — 1 шт
- Приправа (молотый кориандр, эстрагон и паприка - по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1001.4 ккал |
белки
89.3 г |
жиры
52.4 г |
углеводы
38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.8 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Рийет из скумбрии»:
-
Все очень просто. Скумбрия у меня маленькая, три тушки общим весом 450 г. Голову и хвост отрезать.
Морковь очистить, два лука-шалотт разрезать на четвертинки. Если нет лука-шалотта, можно использовать обычный. -
Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
-
Затем достать рыбу, немного остудить, снять шкуру и тщательно удалить кости.
Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодится.
Скумбрию размять вилкой (не блендером!). -
Добавить горчицу, сметану и оставшийся мелко нарезанный лук-шалотт. Добавить приправы. Я добавила кориандр, паприку и эстрагон. Можно также добавить карри. Если надо, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая вам больше нравится. -
Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов.
Очень вкусно на тостах с огурцами - свежими или солеными.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2013 года AnnaSi #
27 ноября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года AnnaSi #
27 ноября 2013 года viktusia #
27 ноября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года larik_malasha # (модератор)
27 ноября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
28 ноября 2013 года Лианда #
1 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Живага Елена #
27 ноября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Navely #
Классный паштет!
27 ноября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Navely #
27 ноября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Мур Мяу #
27 ноября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: