У меня сегодня все валилось из рук - не взбились сливки, сломался миксер, завис в самый ответственный момент ноутбук и, в заключение, я застряла в лифте. И вот угораздило же меня сегодня готовить эти капкейки! Ничего хорошего от них я уже не ждала, но судьба к концу дня оказалась ко мне благосклонна, и к вечернему чаю у нас сегодня были вот такие милые кексы!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 25 февраля 2014, 0:36
- 17701
Капкейки с джемом
Ингредиенты для «Капкейки с джемом»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахар (для теста + 85 г для крема) — 2/3 стак.
- Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
- Кефир — 175 мл
- Масло растительное — 80 мл
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Джем (лимонный, малиновый, любой.)
- Белок яичный (для крема) — 2 шт
- Вода (для крема) — 30 мл
- Кислота лимонная (примерно 1/4 ч.л.) — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3582 ккал |
белки
48.5 г |
жиры
70.3 г |
углеводы
685.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 60.7 г |
Рецепт «Капкейки с джемом»:
-
Муку просеять, смешать с сахаром и разрыхлителем
-
Отдельно смешать жидкие ингредиенты - растительное масло, яйцо и кефир. Все перемешать и влить к муке с сахаром, перемешать ложкой. Все, тесто готово.
-
Формочки смазать сливочным маслом, положить в каждую ячейку примерно по 1 ч. л. теста, смочить пальцы водой и сделать углубления, раздвигая тесто по краям, формируя таким образом стенки будущих капкейков. Тесто липкое, довольно вязкое, поэтому углубления быстро теряют свою форму. Лучше всего, конечно, формировать капкейки небольшими партиями.
-
Например, сделали углубления в 5-6 кексах, заполнили их джемом. Лимонным, например.
-
Или малиновым. А вообще у ТМ Махеевъ огромная палитра вкусов, выбирайте тот, который вы больше любите - клубничный, черносмородиновый, облепиховый, апельсиновый...
-
Снова смочите руки водой и, отщипывая небольшие кусочки теста, сформируйте маленькую лепешку и прикройте ею, как крышечкой, каждую начинку. Мне хватило этого теста ровно на 24 кекса.
-
Выпекать при Т 180 С 20 минут, до румяности.
-
Покрыть я их хотела взбитыми сливками, но они были недостаточно холодными и взбиваться отказались. Тогда я приготовила заварной белковый крем - 85 гр сахара и 30 мл воды уварила до состояния пробы на мягкий шарик - капля в холодной воде должна держать форму, но ее можно помять пальцами. Примерно на 4-ой минуте слабого кипения добавить щепотку лимонной кислоты. Некоторые добавляют чайную ложку уксуса, но ее надо добавлять позже, уже когда белки взбиваются с сахарным сиропом, почти в конце взбивания. Одновременно миксером 2 белка взбить в крепкую пену. Как только сироп готов, и белки хорошо взбились, не останавливая миксер, влить тонкой струйкой горячий сироп. Взбивать до остывания крема. Примерно еще минут 7. Крем должен стать плотным, гладким, блестящим и хорошо держать форму. К сожалению, на моем стационарном миксере открутилась гайка, к которой крепится венчик, и он рухнул прямо в недовзбитые белки. От расстройства я даже не стала делать фото готового (точнее, не совсем готового) крема. Пока муж чинил миксер, я, как смогла, украсила капкейки. Мда... украшательство никогда не было моей сильной стороной) Откуда эти цветные полосочки? Идею я подсмотрела у Маши Kipariss (спасибо ей огромное) - в кулинарный мешок на стенки капается немного красителя, а потом он заполняется кремом. Можно капнуть джемом - для малиновых капкейков - малиновым, для лимонных - лимонным и т. д. Каждый сможет выбрать капкейк себе по вкусу. И по цвету)))
Ну вот так и завершился этот сумасшедший день - в кругу семьи, за вечерним чаем со вкусными плюшками.)))
Ну и последняя неприятность - итоговые фото делала уже при вечернем свете, поэтому они такие... сумеречные немного. Ну да это ерунда, зато вкусные!))
А вам я желаю поменьше огорчений и побольше радостных дней. Пусть вам всегда сопутствует удача!
Ну и последняя неприятность - итоговые фото делала уже при вечернем свете, поэтому они такие... сумеречные немного. Ну да это ерунда, зато вкусные!))
А вам я желаю поменьше огорчений и побольше радостных дней. Пусть вам всегда сопутствует удача!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2014 года NIKA8888 #
25 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года mojito2012 #
25 февраля 2014 года мироновы #
25 февраля 2014 года Таш #
Красивые капкейки!
25 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Тупта #
25 февраля 2014 года SeLena T #
25 февраля 2014 года мисс #
Что тогда говорить остальным.
Не лукавьте, мадам! В таких фото свой шарм.
Ну и .... капкейки, конечно бесподобны. Отдельное спасибо за подробный мастер-класс белкового крема, обожаю с детства, хотя как-то переела на хлебзаводе (субботник был в универе))).
25 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года кухарочка1970 #
25 февраля 2014 года barska #
Вкусно и аппетитно!
25 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года barska #
26 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года barska #
25 февраля 2014 года vinogradinka #
P.S. У меня вообще всякие косяки во время фотографирования рецептов - обычное дело. При чём совершенно в несложных рецептах, что уже готовлено и переготовлено тыщу раз
25 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года vinogradinka #
25 февраля 2014 года lili-8888 #
25 февраля 2014 года larik_malasha # (модератор)
25 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года larik_malasha # (модератор)
25 февраля 2014 года Esenija #
25 февраля 2014 года Живага Елена #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: