Шахом на востоке называли верховного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу.
петрова любовьПоваренок 5 уровня
- 23 марта 2014, 11:19
- 50112
Шах плов-королевский плов
Ингредиенты для «Шах плов-королевский плов»:
- Мясо (Я использовала курицу, так как плов достаточно жирный. Но можно использовать любой вид мяса) — 1 кг
- Рис (Необходимо использовать сорта риса индика или басмати. Рис должен быть высокого качества) — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Курага — 200 г
- Изюм — 200 г
- Барбарис — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Вода
- Соль — по вкусу
- Масло топленое (Обязательно использовать только топленое масло.) — 400 г
- Шафран (Обязательно использовать только шафран. Никакая другая приправа в плов не добавляется. Его необходимо настаивать в воде) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9121.4 ккал |
белки
76.4 г |
жиры
410.6 г |
углеводы
792 г |
| Порции | |||
| ккал 1520.2 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 68.4 г |
углеводы 132 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 330.5 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Шах плов-королевский плов»:
Для начала готовим тесто, в котором будет находиться плов.
Для этого необходимо его замесить из: 200 гр муки, 100 гр топленого масла, 70 мл воды, соли. Сначала тесто будет липким. Его необходимо отложить на 40 минут.
После чего добавить немного муки и раскатать тесто в большой тонкий пласт.
Данный пласт выкладываем в кастрюлю с толстыми стенками, промазанную топленым маслом. Края теста должны свисать с кастрюли.
После этого варим до полуготовности рис (сорт басмати или индика). При варке солим рис. Промываем затем его немного теплой водой.
Отдельно жарим на топленом масле мясо, я использовала курицу, так как плов и так достаточно жирный, но можно использовать любое мясо.
Как только образовалась корочка, добавляем к мясу лук, затем морковь.
Отдельно на топленом масле немного, до размягчения, обжариваем курагу, изюм и барбарис. Необходимо еще добавлять каштаны, но у меня их нет.
Настаиваем в теплой воде несколько минут шафран.
Теперь слоями на тесто в кастрюлю укладываем рис, сбрызгиваем его топленым маслом и немного шафраном, сверху укладываем курагу, изюм и барбарис.
Затем снова слой риса, сбрызгиваем топленым маслом и шафраном.
Сверху мясо с луком и морковью. Потом снова рис.
Накрываем свисающими краями теста, чтобы полностью закрыть рис.
Обильно смазываем топленым маслом и сверху накрываем плотно фольгой.
Ставим все в духовку на 180 - 200 градусов на 1, 5 часа, до подрумянивания корочки теста. Затем переворачиваем кастрюлю на тарелку.
Все, плов готов.
На вкус плов просто изумительный. Его можно менять под себя, но в этом плове нельзя заменять дорогой рис на дешевый, обязательно использовать в нем только топленое масло и шафран, и больше никаких приправ.
Вместо теста можно использовать лаваш, это никак не повлияет на вкус и вид плова.
Для этого необходимо его замесить из: 200 гр муки, 100 гр топленого масла, 70 мл воды, соли. Сначала тесто будет липким. Его необходимо отложить на 40 минут.
После чего добавить немного муки и раскатать тесто в большой тонкий пласт.
Данный пласт выкладываем в кастрюлю с толстыми стенками, промазанную топленым маслом. Края теста должны свисать с кастрюли.
После этого варим до полуготовности рис (сорт басмати или индика). При варке солим рис. Промываем затем его немного теплой водой.
Отдельно жарим на топленом масле мясо, я использовала курицу, так как плов и так достаточно жирный, но можно использовать любое мясо.
Как только образовалась корочка, добавляем к мясу лук, затем морковь.
Отдельно на топленом масле немного, до размягчения, обжариваем курагу, изюм и барбарис. Необходимо еще добавлять каштаны, но у меня их нет.
Настаиваем в теплой воде несколько минут шафран.
Теперь слоями на тесто в кастрюлю укладываем рис, сбрызгиваем его топленым маслом и немного шафраном, сверху укладываем курагу, изюм и барбарис.
Затем снова слой риса, сбрызгиваем топленым маслом и шафраном.
Сверху мясо с луком и морковью. Потом снова рис.
Накрываем свисающими краями теста, чтобы полностью закрыть рис.
Обильно смазываем топленым маслом и сверху накрываем плотно фольгой.
Ставим все в духовку на 180 - 200 градусов на 1, 5 часа, до подрумянивания корочки теста. Затем переворачиваем кастрюлю на тарелку.
Все, плов готов.
На вкус плов просто изумительный. Его можно менять под себя, но в этом плове нельзя заменять дорогой рис на дешевый, обязательно использовать в нем только топленое масло и шафран, и больше никаких приправ.
Вместо теста можно использовать лаваш, это никак не повлияет на вкус и вид плова.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2014 года Живага Елена #
15 апреля 2014 года мисс #
23 марта 2014 года Натуля70 #
23 марта 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)
23 марта 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)
23 марта 2014 года lemonywater #
Работа колоссальная проделана, молодец! Ждем разрезик!
23 марта 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)
29 марта 2021 года n schnitko #
23 марта 2014 года perikola #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: