Курица без костей, фаршированная тушеной капустой и охотничьими колбасками. Этот вариант фаршированной курицы подойдет не только для пикника, ее не стыдно подать даже самому дорогому гостю. А состав продуктов самый элементарный, всегда под рукой.
chudoПоваренок 6 уровня
- 18 мая 2014, 18:46
- 62973
Фаршированная курица без костей
Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:
- Курица — 1300 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Колбаски (охотничьи) — 200 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 3 ст. л.
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Петрушка (несколько веточек)
- Перец чили (по вкусу)
- Масло оливковое (для тушения капусты + для смазывания курицы перед запеканием) — 4 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3005.9 ккал |
белки
265.3 г |
жиры
162.7 г |
углеводы
120.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.8 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Фаршированная курица без костей»:
-
Курицу помыть, обсушить.
-
Начнем удалять кости. Сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта.
-
Все кости удаляем через брюшко.
Подрезать хвостик у хребта. -
Через брюшко аккуратно подрезать кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезать мясо со всех сторон. По середине сломать хребет, вырезать и достать тазобедренную кость.
-
Вот таким образом выглядит вырезанная кость.
-
Подрезаем хребет дальше (выше), перерезать суставы крыльев, обрезать ребра, вырезать оставшийся хребет вместе с шеей.
-
Так же через брюшко аккуратно вырезать грудную кость.
-
Удалить ключичные косточки.
-
В итоге косточки останутся только в крыльях и в ножках курицы.
-
Косточку в бедре обрезать со всех сторон от мяса, удалить по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетичней выглядеть.
-
Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, только внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом поливать будем в конце приготовления, иначе она станет слишком коричневого цвета.
-
Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала.
-
Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. коричневого сахара.
-
Колбаски нарезать небольшими кусочками. По желанию можно добавить еще копченую нарезанную ветчину.
-
Обжарить на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок.
-
Добавить в капусту, нарезать зелень.
-
Перемешать начинку.
-
Начинить тушку, скрепить зубочистками брюшко, связать крестообразно ниткой ножки. Посолить, поперчить.
-
Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 200* без конвекции около часа.
-
Достать курицу из духовки, полить и смазать соевым соусом. Поставить еще минут на 15 для румяной корочки.
За счет капусты курица получается очень сочной.
Перед подачей удалить нитку и зубочистки.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2014 года Марина Мармеладинка #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года Janecheh #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: