• 18 мая 2014, 18:46
  • 53577

Фаршированная курица без костей

Рецепт: Фаршированная курица без костей

Курица без костей, фаршированная тушеной капустой и охотничьими колбасками. Этот вариант фаршированной курицы подойдет не только для пикника, ее не стыдно подать даже самому дорогому гостю. А состав продуктов самый элементарный, всегда под рукой.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:



Рецепт «Фаршированная курица без костей»:

Курицу помыть, обсушить.

Начнем удалять кости. Сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта.

Все кости удаляем через брюшко.
Подрезать хвостик у хребта.

Через брюшко аккуратно подрезать кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезать мясо со всех сторон. По середине сломать хребет, вырезать и достать тазобедренную кость.

Вот таким образом выглядит вырезанная кость.

Подрезаем хребет дальше (выше), перерезать суставы крыльев, обрезать ребра, вырезать оставшийся хребет вместе с шеей.

Так же через брюшко аккуратно вырезать грудную кость.

Удалить ключичные косточки.

В итоге косточки останутся только в крыльях и в ножках курицы.

Косточку в бедре обрезать со всех сторон от мяса, удалить по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетичней выглядеть.

Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, только внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом поливать будем в конце приготовления, иначе она станет слишком коричневого цвета.

Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала.

Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. коричневого сахара.

Колбаски нарезать небольшими кусочками. По желанию можно добавить еще копченую нарезанную ветчину.

Обжарить на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок.

Добавить в капусту, нарезать зелень.

Перемешать начинку.

Начинить тушку, скрепить зубочистками брюшко, связать крестообразно ниткой ножки. Посолить, поперчить.

Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 200* без конвекции около часа.

Достать курицу из духовки, полить и смазать соевым соусом. Поставить еще минут на 15 для румяной корочки.
За счет капусты курица получается очень сочной.
Перед подачей удалить нитку и зубочистки.
Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная курица без костей
Описание: Курица без костей, фаршированная тушеной капустой и охотничьими колбасками. Этот вариант фаршированной курицы подойдет не только для пикника, ее не стыдно подать даже самому дорогому гостю. А состав продуктов самый элементарный, всегда под рукой.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фаршированная курица без костей» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Это шедевр!Очень хочу научиться так разделывать курочку.
Аллочка, один раз попробуешь, потом постоянно так будешь делать
Да уж, такой труд достоин восхищения! Таня, от меня-огромный-огромный плюс!
спасибо, Оксан, мне приятно
Танюшка, классный мастер-класс! Хотя я вряд ли сподвигнусь на повторение твоего чудесного рецепта!
Женечка, это посто, правда, только попробуй, тебе очень понравится
Рецепт приберегу, может когда и осмелюсь
Танечка, очень часто фарширую курицу - люблю кости из нее вытаскивать, хлебом не корми Но такую начинку никогда не пробовала. Мне очень понравилась))) Обещаю приготовить с капустой и рассказать))) Фото, как всегда, необыкновенно хороши)))
Натуль, раньше я часто снимала кожу, из мяса делала фарш, потом фаршировала кожу. Этот способ мне очень понравился, буду готовить так еще
Ну нет слов. Начинка вроде простая, но вкупе с птичкой, думаю, будет самое то!Я куру разделывать от кости боюсь. Заберу в КК, попрактиковаться надо будет все-таки!
не бойтесь, я сама первый раз это делала, включила ютуб и вперед! глаза боятся а руки делают. как оказалось, это не так сложно но потом гораздо приятней ее разрезать и кушать, когда костей нет
Класс! Танюш, как ты мастерски с курицей расправилась!
Светуль, спасибо
Ну просто браво! Красотка какая
а вкусняшка какая
Действительно,работа ювелирная,мне ее так не разделать.Рецепт понравился,буду учиться!
вы себя недооцениваете, это достаточно просто
Рецепт из числа тех, которые хочется исполнить незамедлительно! Спасибо за вдохновение)))!
буду очень рада если приготовите, начинка получилась очень вкусной, даже детеныш ел с удовольствием
Вот это курочка!!! Шикарнейше выглядит. Ювелирная работа
спасибо, Оль
Очень подробное описание как разделывать курицу. И очень понятное. Обязательно попробую! Спасибо
пробуйте, у вас все получится
Очень красиво, очень вкусно, познавательно для меня -разделка курицы. Спасибо! Удачи в конкурсе!
спасибо большое!
Вы прямо волшебница - я даже и представить не могу как я так сумею курочку разделать.Красота и вкуснота!
сумеете 100%
Вы во многих рецептах говорите запекать без конвенции. почему?
при конвекции к концу приготовления курица ( и не только) становится слишком запеченной и немного суховатой. можно, конечно, накрывать фольгой и пергаментом.
я не люблю когда на коже и на выпечке подпалины. для румяной корочки достаточно в конце включить полуконвекцию.
У меня сейчас кулинарный инфаркт случится рт такой красоты!!! супер!!!
Пы. Сы. Авка оч в тему! Классная))
спасибо, Машуль, мне очень приятно
за аву отдельное мерси
авка "четкая" как бы мой сказал))
Прекрасная вкусная красивая курочка!
спасибо, Наташ
Очень аппетитная. И в разрезе хороша
и на вкус была вкусна
Интересный рецепт! Но боюсь мне так курицу не разделать А у вас так здорово получилось
у вас получится лучше я этим способом тоже впервые в жизни разделывала
Спасибо! Судя по вашему опыту, вы бы эту курицу и с закрытыми глазами разделали бы
спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1289 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки