Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированное мясо
  • 23 июня 2014, 19:29
  • 282595

Домашняя тушенка

Рецепт: Домашняя тушенка

Хочу поделиться с вами самым простым и, в то же время, вкусным вариантом приготовления домашней тушеночки. В дачный сезон для меня это палочка-выручалочка, когда на даче и так забот хватает, а еще и семью кормить нужно... Да и дома такая баночка никогда лишней не бывает.

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Домашняя тушенка»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2000 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
194.2 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашняя тушенка»:

  • Мясо (у меня телятина) нарезать небольшими кусочками, приблизительно 2х2 или 3х3 см.
    Сразу скажу - магазинная курица не подходит, получается безвкусная. Так что, если брать курицу, то только домашнюю.

  • Мясо посолить (из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг мяса), поперчить по вкусу, хорошенько перемешать.

    Можно добавлять перец горошком, но я не люблю его потом из банки "выковыривать"

  • Разложить мясо в заранее вымытые баночки (0,5 кг мяса помещается в баночке 0,5 л), хорошенько утрамбовать.

  • На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим наши баночки и накрываем их крышечками. Заливаем водой на 1-2 см ниже горлышек банок, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Кипятим 3 часа с момента закипания (свинину можно 2 часа), периодически подливая в кастрюлю воду (вода должна именно кипеть). При этом мяско будет пытаться выпрыгнуть из банки, не обращаем на него внимания, потом крышечкой прижмем.

    P.S.: Забрызганные крышечки на банках, это результат сильного кипения.

  • Ну, вот и все, наша тушеночка готова.
    Достаем баночки (не забываем, что они горячие), закатываем или закручиваем крышки, ставим баночки вверх дном, укутываем полотенцем до полного остывания.
    Храним нашу тушенку в холодильнике или погребе (у меня максимальный срок хранения в холодильнике составил 3-4 месяца, на дольше ее не хватило).
    Надеюсь, кому-то пригодится мой рецепт.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя тушенка
Рецепт: Домашняя тушенка

Хочу поделиться с вами самым простым и, в то же время, вкусным вариантом приготовления домашней тушеночки. В дачный сезон для меня это палочка-выручалочка, когда на даче и так забот хватает, а еще и семью кормить нужно... Да и дома такая баночка никогда лишней не бывает.

Ингредиенты для «Домашняя тушенка»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашняя тушенка» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
УРА! Я искала именно такой рецепт,чтобы тушить на водяной бане.Скажите а резинки из крышек вы вытаскиваете? Где то я читала что нужно их вынуть а перед закаткой опять поставить на место.Купила мясо,хочу попробовать.
Нет, резинки никогда не вынимаю
Сделала,из 7 кг филе получилось 7 литровых банок.Резиночки не вынимала,тушила примерно 5,5 часов,закрутилось нормально.Получилось красиво,жаль нет фотоаппарата.Еще не пробовали,после дегустации еще раз отпишусь.Спасибо за рецепт!
Вот стоят красотки, ждут дегустации!
Сварили из 2 кг мяса - 4 шт. 0.5 баночек. Тушили 3.5 часа, теми же крышками и закрутили, запихали под одеяло. Пришел муж, сказал, что на заводах тушат не менее 9! часов. Но, думаю, там перестраховываются на случай не очень свежего мяса, хрящей и прочего и там не укутывают в одеяло, да и хранятся как попало при любой температуре. Сегодня тушу 12 баночек и, поскольку подвала нет и храниться будет дома, подержу 5 часов для успокоения. А 9 часов - это ж холодец получиться.
Извините, если поздно отвечаю, думаю 9 часов уже перебор будет. С крышечками вы поступили правильно, нужно теми же закручивать. Я куриное мясо без костей брала (бедра обрезала), но моя знакомая из домашней птицы по этому же рецепту делает, просто небольшими кусочками рубит и вместе с косточками тушит.
Я так понимаю, вы без холодильника хранить будете? Поделитесь потом опытом, как в домашних условиях храниться.
↑Ответ для Карина Плаксина
поделитесь)) как ваша тушенка?
Одну попробовали, соли для нас нормально, на волокна не распалась, хорошие кусочки мяса. Та, которая 5 часов тушилась, стоит в кладовке при комнатной температуре. А вот первая партия (3.5 часа), в холодильнике и будет съедена в первую очередь, не рискну в квартире держать. Если до весны продержится, то только по этому рецепту и буду закрывать. С магазинной ни в какое сравнение не идет.
↑Ответ для rybawkina
повзрывались все баночки ,на счастье их всего было 6
А сколько Вы варили и при каких условиях хранили? Чтобы ошибок не повторить. А то уж очень хочется заготовить мясо пока есть возможность и, желательно, без холодильника хранить.
Подскажите, крышками закручивать теми, которыми банки были накрыты или новые отдельно прокипятить?
Со свининой понятно, а если курицу, то с костями варить или обдирать мяско?
Вот смотрите какая красота-вкуснота получилась! Было ровно 2 кг телятины, получилось 2 банки по 0,5 и 1 банка 0,75 л. Закладывала мясо "под завязку" до самого горлышка. Воду подливала как Вы говорили. Варила 3,5 часа. С солью немного переборщила, но тут как и в холодце это скорее плюс. Спасибо Вам за рецепт! Оставляю его навсегда
Спасибо за отчет! Действительно красота получилась
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста. а сколько времени понадобится баночкам 0,250 л.? У меня маленькие баночки, поэтому не знаю, их тоже три часа кипятить?
Заранее благодарю за ответ.
Время кипячения не зависит от объема баночек.
Я не уточнила в самом рецепте, что за три часа мясо получается достаточно мягким, но на волокна не распадается, по-этому если захотите, чтобы мясо было совсем "разомлевшим" - увеличивайте время кипячения до четырех- пяти часов
Очень интересный рецепт. Обязательно попробую, спасибо Вам. А скажите пожалуйста, каков срок годности в неприкосновенном состоянии этой тушеночки?
Точно не скажу, у меня хранится в холодильнике 3-4 месяца
Прошу прощения за настойчивость. Хранить ТОЛЬКО в холодильнике? Или допустимо как закрутки для погреба?
Моя тетя хранит в погребе. У нее температура +2 - +5 градусов
Не знаю Вашего имени,что бы поблагодарить как положено.
Огромное спасибо за столь простой,вкусный рецепт приготовления тушенки.Готовила из свининки,правда добавила еще лавровый листик.Мяско никуда выпрыгнуть не пыталось,приходилось его прижимать внутрь банок,чтобы верхние кусочки тоже варились.Потом все нормализовалось.Получилось на самом деле очень вкусно.Рецепт остается у меня на веки-вечные!СПАСИБО!!!Приготовила и сфотографировала уже давно,а руки только дошли выложить.
Спасибо за добрые слова и отчетик! Я рада, что у вас прижился этот рецепт.
Огромное спасибо автору рецепта,готовила два раза со свининой,очень вкусно.
Рада, что вам понравилось!
Интересный рецепт!
Вау, крышечки с Николаевским собором)))
молодчинка,хороший,простой рецепт ,только я бы стала готовить часов 5-6,на всякий случай
А я так делаю рыбные консервы, лучше магазинных получаются! Рецепт отличный!
А в мультиварке сколько времени готовить?
У меня, пока, мультиварки нет, так что не могу сказать.
Очень вкусно!
Спасибо за рецепт!Иногда так хочется макарошек с тушенкой или гречки,а в магазине продают просто ужас.Платишь бешенные деньги в надежде на хорошее содержимое банки,а там оказывается такая кака Как то купила,открыла,а там кусок сала и мосол засунут - мяса ни кусочка...По деньгам самой сварить выйдет чуть дороже,зато это будет МЯСО !Забрала в КК.Еще раз спасибо!
Надя, а у вас не продают "Йошкар-олинскую" тушёнку? Мы иногда берём, ещё ни разу не подвела))) Там прям кусок мяса, сначала его порезать надо, чтобы готовить)))
Покупала несколько раз.Раньше была отменная,а последнее время не очень -слишком много желе и мясо как фарш,какое то непонятное.Может подделка А еще много зависит от смены на комбинате.Еще пару лет назад и Белорусская была замечательная,а сейчас испортилась.Почти один жир в банке.Так что буду пробовать варить по Вашему рецепту.Не обещаю,что завтра,но в скором времени сварю и отпишусь.
Отличный рецепт!!! И правда тушёнки захотелось...+++!!!
Рецепт полезный, не сложный в приготовлении. В нём мало специй, в этом и плюс, и минус. Именно из-за отсутствия приправ магазинная курица получается не вкусной, можно сделать вкусной и её. Кипятить 3 часа - огромный расход электроэнергии (или газа) и времени. Гораздо проще приготовить в микроволновой печи, в ней за считанные минуты содержимое дойдёт до кипения и будет стерилизовано
На счет электроэнергии я с вами согласна, а газ у нас пока не по счетчику. А в микроволновке закипеть-то закипит, но вряд ли за считанные минуты приготовится

По-поводу курицы - она не то чтобы "не вкусная", у нее вкус отсутствует вообще, все равно что салфетку пожевать (хотя мясо получается солоноватым), думаю что если добавить специй, получится салфетка со специями . Но это лично мое мнение, и я просто предупредила заранее, чтобы на меня не обижались те, кто решит приготовить
Не совсем согласен. Если что-то закипело, то его температура превысила температуру кипения, то есть 100 градусов по Цельсию. А ведь волна готовит "изнутри", то есть середина куска нагревается раньше, чем поверхность. Но если всё-таки Вы не убеждены, что содержимое готово, можно через короткое время и повторить процедуру
Я немного не то имела ввиду. Мясо в микроволновке я готовила и знаю что готовиться оно быстро, но здесь принцип тушения мяса в собственном соку, которое в итоге практически распадается на волокна
Просто поздравляю с удачным рецептом
Уже давно делаю тушенку в мультиварке, просто супер!
Вашим баночки такие аппетитные...ммм!!!! Тушенки захотелось!
Присоединяюсь к Вашему мнению. В мультиварке получается отлично, это самый "ленивый" и результативный вариант. Я тоже делаю тушенку только в мультиварке.
За мультиварку!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"
Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки