Версия для печати
  • 10 июля 2014, 0:05
  • 247713

Юлькин пирог

Рецепт: Юлькин пирог

Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Поисковик на запрос выдает 59 рецептов пирога с персиками, я честно и мужественно просмотрела все 5 страниц. Совесть моя чиста, такого пирога нет! Заходите, это стоит того. Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Юлькин пирог»:


Рецепт «Юлькин пирог»:

Подготовить продукты для теста. 200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г.
Персики у меня были свежие, поэтому я разрезала их на половинки, удалила косточки и залила крутым кипятком на 2 минуты, затем обдала холодной водой и сняла кожицу. Сложила очищенные половинки в миску и засыпала коричневым сахаром на 20 минут.
А тем временем займемся-ка мы тестом.

Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.

Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто.

Я сделала это миксером.

Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень 22х28х3,5 см) смазать маслом (я застелила пекарской бумагой), выложить тесто и разровнять его.

Сверху рядами выложить нарезанные дольками персики.
Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков.
Выпекать при 180*С около 40 минут.

Для крема: за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром (нууу, я не знаю... 10 г на 400 г сметаны?!! Я положила 60 г сахара), немного взбить миксером.
Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным.

Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке.

Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник.


Ну вот, теперь можно подавать пирог на стол!


Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет!
Я пекла в большом противне, огромный пирог исчез практически мгновенно


Он просто умопомрачительный


А здесь кусочек... Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Приятного чаепития!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Юлькин пирог
Описание: Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Поисковик на запрос выдает 59 рецептов пирога с персиками, я честно и мужественно просмотрела все 5 страниц. Совесть моя чиста, такого пирога нет! Заходите, это стоит того. Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Сделала по рецепту,теста так мало на большую форму,такую как рекомендуется,поставила в духовку,уже предчувствую неудачу..
Вот зачем, скажите мне на милость, вы заранее настраиваете себя на негатив, на неудачу... Это что за мазохизм такой?!! Вам разве неизвестно, что с тестом работать при плохом настроении вообще категорически нельзя! Вот вам совет. Когда работаете с тестом, когда формуете пирог, приговаривайте: какое у меня замечательное тесто получилось, какой же вкуснючий будет пирог, как он всем понравится! Я королева кухни! Вот только так!
Я обычно делаю первый раз строго по рецепту , потом смотрю, как адаптировать для себя, если нужно. Ваш пирог меня привлек именно размером, сегодня иду на большое чаепитие. К сожалению, так и вышло как предполагалось...Теста оказалось мало и пирог растекся,став низеньким...Оставила дома и испекла свой, новым рецептом блеснуть не удалось. Так и не поняла как он вышел таким большим у вас?
Мне трудно судить заочно, в чем там у вас дело. Мой вариант снабжен пошаговыми фото, тут нет никакой подставы, все честно. Что получилось, то и на фото. А вы, мне кажется, запрограммировали себя заранее на провал, вот так и получилось. Мне очень жаль. Почитайте комментарии, может в них найдете объяснение своей неудаче. У меня противень был немного меньше, чем рекомендует Высоцкая. Пирог получился высоким.
Дорогая супербабушка! Я такая же бабушка, может, не супер, обычная, но никакая не мазоистка, или мрачная неудачница запрограммированная или как вы там меня еще одарили? Теста вышло ровно как у вас, у меня миска как раз такая, бывает , да? Фото было очень оптимистичное, пирог на пол-стола просто, я и повелась. Вышло гораздо меньше. Вот и все. Даже не знаю, что тут еще можно добавить.. Может, ничего уже не надо?
Да, не обзывала я вас никак. Простите. И пирог у меня достаточно большой, но уж никак не на пол-стола. И простите меня еще раз за то, что у вас пирог не получился.
Вот он и наступил день моего реванша и триумфа Вашего рецепта, Нина Григорьевна! Вновь и вновь убеждаюсь: если строго следовать рецепту, то результат будет близок авторскому. Всегда и абсолютно это работает с Вашими рецептами (и российскими продуктами!). Докладываю: взяла полностью вызревшие нектарины и груши; в итоге в форме d=27см пирог получился 5см высотой у бортиков и 5,5 -в центре. Практически не сел ( может быть до 0,5см); совершенно восхительная структура бисквита -нежная, легкая и с микропорами... Так хороши миндальные лепестки на невесомом с легкой кислинкой креме... После охлаждения ели ложечками - пирог податлив, нежен и сочен. Дивный аромат! Большая красная пятерка!! (наконец-то я восстановила свою репутацию в собственных глазах после фиаско с англ. пекарским порошком и какой-то понятной только им самим мукой))) Вы, Нина Григорьевна, все это предвидели, как и прежде Вы - супер..! Спасибо.
Как же я рада за вас, Татьяна Адольфовна! Рада вашему успеху. Спасибо большое за чудесный комментарий! Замечательный отчет!
Вы - наша кулинарная муза! Продолжаю апробацию Ваших рецептов!
Мне бесконечно приятно!
Вкусно получилось.
Я рада!
Спасибо за рецепт! Семья была в восторге!
Я очень за вас рада!
Делала такой пирог со сливой тоже очень вкусно.сливу от косточки освободить,помыть и половинки в тесто ммммм вкуснота))спасибо за отличный пирог!!))
На здоровье! Рада, что вам нравится.
Восхитительно! Другого слова нет! Советую всем готовить этот вкуснейший пирог!!!
Спасибо большое, Яночка! Очень рада, что вам понравилось. За рекламу отдельная благодарность!
Здравствуйте, Нина-супербабушка, прошу Вашего совета: можно ли сделать такой микс- вместо персиков - груши, а между ними - половинки клубники( а то и четвертинки - здесь, в Лондоне, дивная клубника - с ярким вкусом и совсем не истекает соком, если её разрезать, плотная, мясистая). Я хочу именно этот пирог испечь доченьке на день рождения; здесь я даже (в польском магазине) сумела купить сметану(!) - все продукты собирала под Ваш пирог. Персики слабят моего трехнедельного внука, а клубника -нет, уже " опробовано".
Я думаю, что такой вариант вполне возможен. А почему нет? Удачи вам, очень буду рада, если у вас все сложится. И жду отчета
Ответ для Татьяна Ваховская
Спасибо большое супер-Нина за отзывчивость. Спекла, внешне очень красивый, так же покрыла подсушенными лепестками миндальными... но шедевра не получилось. Все же персик там показан, а не груша как основной фрукт. Ещё раз благодарю!
Ну, ничего страшного, приготовите и с персиком, когда внучек подрастет. Спасибо за отчет!
Милая-милая супер-Нина! Детям очень понравилось! Зять, который себя считает нисколько не сладкоежкой, был очень доволен, доченька хвалила и по праву кормящей отрезала кусок посолидней... Но я могу предположить, сколь он прекрасен в Вашем исполнении! Я уже многократно отмечала про себя, что с английскими продуктами блюда выходят очень отличающимися от того, что ты привык получать в результате дома, в России, особенно сложно с мукой и проч. - пишу и устыдилась: мне, как плохому танцору, все мешает... Спасибо Вам за великодушие! Я непременно создам этот пирог- шедевр, дайте срок))
Танечка, спасибо большое за такие сердечные, теплые слова в мой адрес, это безумно приятно! Очень рада, что пирог пришелся по вкусу вашим близким! А на себя не наговаривайте, ни к чему это! Надо верить в себя! Не боги горшки обжигают!
Здравствуйте! А персики можно консервириванные положить и банку сколько грамм покупать?спасибо заранее
Дорогая Вероника, ведь все написано в рецепте: персик - 1 банка около 800 г (у меня было 700 г свежих).
Офигенный пирог!Вот так вот просто,без предисловия.
Он как-будто пропитан чем-то,влажный и очень вкусный.
Этот крем очень дополняет его!
Обязательно буду делать его часто)
Фото отчёт в следующий раз, когда всё красиво оформлю
Спасибо большое! Я очень рада, что вам понравилось. Буду ждать фотоотчета.
Шикарный пирог! Очень-очень вкусно!
Спасибо большое! Очень приятно, что пирог у вас получился! Такой пышный!
Дорогая Супербабушка!!! Пользуюсь Вашими прекрасными рецептами уже давно. Сколько пирогов и тортиков по ним испечено - не сосчитать уже. Спасибо за этот чудесный пирог. Очень влажный, нежный и большой. Готовила по рецепту с персиками, но без груш. Прекрасный вкус! Всем рекомендую, кто любит влажные пироги.
P.S. Какие у Вас тарелочка и кисюшечка на фото красивые! Просто загляденье! (Очень похожи на риштанскую посуду)
Спасибо большое за чудесный отчет! Я очень рада, что пирог вам понравился. Эти чудные пиалушечки с блюдечками мне привез двоюродный брат, он живет под Ферганой. А фигурки ангелочков я коллекционирую, у меня их уже больше семидесяти.
Спасибо большое! Очень вкусно!)
На здоровье! Мне очень приятно, что пирог понравился!
Очень вкусно и много, что актуально для большой семьи. Очень люблю когда тесто жидкое, меньше заморочек. Съели с большим аппетитом, этот показатель выше всяческих похвал. Все получилось. Советую всем. Автору спааааасибо!
Спасибо большое за чудесный комментарий! Очень рада, что пирог вам понравился!
Спасибо за отличный рецепт))) Согласна с автором, что 10 грамм сахара явно маловато. А вот 60г-70г в самый раз. Очень вкусно.
Спасибо большое! Рада, что рецепт пришелся ко двору!
Пирог получился очень нежным и вкусным. Рецепт отличный!
Чудесный отчет! Спасибо большое! Очень рада, что вам понравилось!
Спасибо, Нина, за рецепт! Я частенько пеку этот пирог. Сегодня с консервированными ананасами (персиков не оказалось). Все получается отлично! Правда, я не посыпаю ничем, и беру только один вид фруктов для пирога. Упрощаю максимально, но все вкусно, съедается быстро!
Вам спасибо за подробный комментарий! Очень рада, что пирог вам нравится!
Супер прог. Очень часто делаю, любимый пирог в семье. Спасибо за рецепт.
На здоровье! Я очень за вас рада!
К сожалению, пирог не получился. Не поднялся ни капли + немного пригорел. Все по рецепту. Хочу правильно испечь. В чем ошибка? разрыхлителя мало? Брала обычный противень.
Очень трудно судить заочно. Возможно дело в духовке. Разрыхлителя я брала ч. л. с горочкой. Вообще-то, странно. Обычно тесто на разрыхлителе всегда хорошо поднимается. Вы уверены в качестве вашего разрыхлителя?
нет, не уверена. Пирог пробыл 5 минут в духовке и начало вонять горелым. Все края сожжены.
За 5 минут?!! Ну, тогда вам надо разбираться со своей духовкой.
да, начал пригорать прямо по краям, там тесто совсем тонко налито. Тоньше, чем в середине
Что-то я не поняла. У меня тесто было налито равномерно по всей форме.
по краям тоньше. так или иначе ...незначительно, но тоньше. внутренний размер противня 35х33. меньше надо? мне кажется, что он не поднялся и поэтому начал пригорать. может такое быть?
хотя, несмотря на то что пирог совсем не получился. Пригорел и не поднялся. Пирог вкусный очень. В след. раз попробую еще раз приготовить. Куплю др.разрыхлитель. Вот форму надо брать другую....какую не знаю.
Ответ для doldonka86
Не могу сказать однозначно. Очень трудно судить заочно.
Спасибочки огромное!!!!
На здоровье!
И где этот пирог ВЕГЕТАРИАНСКИЙ????!!!!Вегетарианцы НЕ едят ЯЙЦА,А веганы не едят сметану,сливочное масло и молоко.
Уважаемое Величество Ваше, вегетарианство бывает разное. Есть такие понятия, как ово-вегетарианство, лакто-вегетарианство и ово-лакто-вегетарианство. Вегетарианцы, придерживающие этих концепций, употребляют либо яйца, либо молоко, либо то и другое соответственно.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook