Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 2 декабря 2015, 11:19
  • 334862

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1224.2 ккал 		белки
96.3 г 		жиры
80 г 		углеводы
29.8 г
100 г блюда
ккал
174.9 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
11.4 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

  • Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
    В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.

  • Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.

  • Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.

  • При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!

Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
я бы такое кушать не стала!!! в шкурке куча волосяных луковиц с волосами, это даже видно, если шерсть свинки была черная...а не такая рачительная хозяйка))) в полезности не сомневаюсь, но поварить и использовать только бульончик...Но это мое субъективное мнение)).и раз выставлен рецепт- имею на это право)))).
А разве я возражаю или ограничиваю Ваше право?
Многие не едят, каждый волен решать. Я вот ем-и стараюсь не покупать "чернобровую" свининку! Хорошо опаленная шкурка на вид вполне презентабельна, а про то, что внутри-я стараюсь не заостряться. Как многие, кто , к примеру, ест готовые колбасы, хлеб и прочее. Там тоже и щетинка встречается. Но- мы ж не заостряемся! У меня знакомая с любой рыбы кожу не ест-потому что "рыба животом по дну ползает..." Мнение и право выбора есть у каждого человека! Спасибо, что сочли нужным высказаться.
Вот так развеселили рыбой, которая животом по дну ползает!!! А моя кума с птицы кожу не ест, ибо "по ней блохи прыгали!"
А за шикарный рецепт - огромное спасибо!
На здоровье! Моя прабабка говорила по этому поводу-меньше в голову-больше в рот.
КОГДА-ТО ЛЮБИЛА ПРОСО ВАРЁНЫЕ ШКУРКИ,А ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР ДЛЯ ТАКИХ КАК Я.СПАСИБО !
Да-для любителей отлично получается!
Прекрасная закуска!Нехлопотно,бюджетно и вкусно!
Надо пробовать,свинину со шкуркой частенько покупаю.Спасибо за фото и рецепт,Оксаночка!
На здоровье! Буду рада, если понравится!
↑Ответ для Жанночкин
Надеюсь-на здоровье, Жанночка! Вкусно и бюджетно-100%
Какой классный рецепт! Респект Вам! Завтра пойду на рынок за шкурками (их отдельно продают?)👍
Вам спасибо! Бывает и продают-смотря как принято на рынках. Или тонкое сало продают. Я шкурку отдельно у нас не видел, я на семью беру мясо раз в месяц и сразу обрезаю всю шкурку.
Какой прекрасный рецепт из этой шкурки!!!Сколько делала и буду делать этот деликатес!!Но я иногда добавляю мясо или куры!!Очень вкусно получается!!Почитала комментарии и восторгу нет предела!!!!Мне после операции советовали есть больше холодца или хаша ....Но подробности опущу .Сейчас я здорова!!Вот так!!!Спасибо Вам за прекрасный рецепт
Вам спасибо за интерес к рецепту! Конечно, можно и мяска добавить или курочку, когда есть - вкуснее будет! И пусть здоровье Ваше крепнет!
А сала много надо оставлять на шкурке? Или все-таки надо срезать его и брать голую шкурку? Сделала первый раз такую штуку, но оставила много сала и получилось немного рыхловато и жирновато.
Там по фото видно, что сала немного, если больше-то да-будет разваливаться. Из более толстой шкурки рулеты крутить лучше. Но и совсем голая шкурка не так хороша. Баланс!
Скажите,а это безопасно ? А то у моей знакомой сын наелся сала соленого со шкурками и загремел в реанимацию. Сделали операцию .
Надо же! Может быть шкурка была жесткая?
Думаю, к вареной шкурке это не относится, ведь от холодца вреда нет. Ну и порции, конечно, адекватные должны быть.
Ну не знаю,уж очень я шкурку люблю и рецепт Ваш соблазнительный. Сделаю наверное.
Вот честное благородное слово- я варю такое периодически - и кормлю этим своих мальчишек. Лет с десяток уже точно. Так что не переживайте!
Спасибо за рецепт, обязательно попробую
Надеюсь, понравится!
Спасибо за идею. Я тоже коплю шкурки, теперь знаю потрясающий для них рецепт.
На здоровье! Копите и будет вкусно!
Большое СПАСИБО за такой рецепт!!! Даже сейчас, после завтрака, глядя на фото, не отказалась бы съесть такую вкуснятину!!! Как раз вяли сало с Кубани- пойду готовить!
Ой, кубанское сало, да если свинка домашняя, да обсмаженная-это ж веСТЧь!!!!!! Готовьте на здоровье!
Спасибо за рецепт
Спасибо за внимание!
спасибо за рецепт
На здоровье!
Отличный рецепт!!!! Поляки и немцы используют часто в своих рецептах шкурки и считают это деликатесом и вкусной едой. Спасибо за рецепт!!!!
На здоровье! И мы деликатесы делать можем!
Суупер рецепт!!! Лично для меня, любителя шкурок, это действительно деликатес. Шкурок много не бывает
Шкурок всегда бывает мало! Спасибо, что зашли!
Огромное спасибо за рецепт! Я обожаю шкурку, как и все мои родственники. А вот до такого рецепта не додумалась, хотя разные рулеты с ее использованием готовлю периодически. Специи, конечно, каждый добавит по своему вкусу... Но вот что бы тут явно было к месту - так это чесночок, если мелко-мелко порезать и просыпать слои.
Вам спасибо! У меня тоже все мои 4,5 мужчины-муж, три сына и пес - любители -шкуркоеды! И с чесночком делаем тоже нередко, а иногда вот так-с другим ароматом. И всегда вкусноооо!
Такой рецепт мы всегда с мужем готовили из свиных ушек, отварим несколько штук и кладём друг на друга под пресс, переесыпая каждое ушко перцем и чиснаком, всё получается быстрои очень, очень вкусно.
Из свиных ушек замечательно вкусно получается!
Ребята и девчата! Мы что - в голодное послевоенное время живём????? Шкурки свиные приготовляем......Что - так уж оголодали???? Сало свиное - полезный продукт.... но не больше 50 грамм в сутки! А чем ближе к шкурке - тем вреднее! Даже любимая многими куриная кожа - огромный запас холестерина! а свиная кожа....Ну - есть извращенцы! Но зачем же это рекламировать?
Это на любителя, при чем тут голод? Кто-то сыры многолетней выдержки, вонючие или с плесенью любит, так что, упрекать их за это, ведь тоже можно сказать что существует свежий и ароматный... А что полезно и в каком количестве употреблять - пусть решает каждый для себя сам
Очень правильные слова! Каждый решит сам.
↑Ответ для ЗвонодумЪ
А мне нравятся шкурки).
И мне!
↑Ответ для ЗвонодумЪ
Не нравится, не еште. А вообще это деликатес. Тем более если боитесь холестерина, нам с Вами не по пути. А про холестерин почаще читайте. особенно последние исследования.
Мы не боимся!
Что - так уж оголодали????
Не в обиду Вашему рецепту...но корюшку (хотя она у нас в Охотском море ловится под окном) не ем даже с самого великого голода...и надеюсь никогда так не оголодать. А вот сало, да еще шкурка от сала - один их моих любимых деликатесов, а за свиное ухо от только что осмоленной свинки много что готова отдать. тут, как говорится, "кто-то любит арбуз, а кто-то - свиной хрящик"
А я за всю жизнь лишь раз увидела корюшку в продаже-прошлой зимой...скорее всего импортную -потому как была она несколько перемороженной и совсем огурцами не пахла...
↑Ответ для ЗвонодумЪ
сало около шкурки избавляет от холестерина - смотрите мой ответ ниже. то. что многие любят свинную шкурку. тонкое сало говорит о полезности этого продукта - мы выбираем на интуитивном уровне
Спасибо!
↑Ответ для ЗвонодумЪ
Спасибо всем, кто за меня уже ответил.
Но я еще добавлю-как раз вот об "оголодали"... Рачительность и бережливость никогда лишней не бывает. И, к сожалению, не все живут настолько хорошо, чтобы очень о холестерине задумываться. Это невесело, но , к сожалению, факт! И чем дальше в глубинку, тем проблем больше. И Вы своим пренебрежительным отзывом, возможно и обидели кого-то, кому живется попроще. Не говоря уже о любителях -ведь правильно пишут-многие лакомятся шкуркой, любят ее. И извращенцами себя отнюдь не считают. Вспомните великую Раневскую-она вообще считала, что извращений, собственно-всего два-и свиная шкурка никак не входит в их число!
И я не рекламирую шкурку, а делюсь способом подать ее красиво и вкусно, потому как в рекламе она не нуждается.Каждый для себя решит- надо или нет, а польза желатина сейчас уже и не обсуждается.
Так что - больше поводов для радости, и пусть каждый закусывает на свой вкус!
все продукты имеют свою пользу. нужно только уметь их приготовить. очень хороший врач с мировым именем рекомендовала моему сыну раз в неделю есть холодец из голов, сухожилий - чтобы застывал естественно. без желатина. это нужно для соединительной ткани. так что кушаем все и благодарим за это.
Да, умение быть должно во всем! И -здоровья сыночку!
спасибо
↑Ответ для ЗвонодумЪ
ЗвонодумЪ, ну, поклон Вам низкий за ликбез!.. И что же мы, убогие извращенцы, делали бы без Вашей оригинальной лекции о вреде холестерина?
А вообще-то не стОит, наверное, опускаться до оскорблений, даже если так зудит от желания поумничать.
↑Ответ для ЗвонодумЪ
Вкус вкусу не указчик - кому арбуз, а кому свиной хрящик
Чего-то как-то ...насчёт бадьяна...да ещё целой звёздочки...сомневаюсь оченно...Забьёт своим ароматом ведь всё,что можно и нельзя. Микстура от кашля не получится?
Ну не знаааааюююю...это ведь на любителя -нам нравится, и запах больше в бульоне остается, а я могу потом и на оставшемся бульоне типа супчика на китайский манер замутить, люблю аромат бадьяновый. И запасы бадьяновые у меня хранятся -может, повыдохся уже малость? А микстуру от кашля не люблю- там больше аниса-чуть иной запах, оттенки разные.Можно и на свой вкус пряности положить, и количество откорректировать.
Вот это подарок к Новому году!!!! Шкурки обожаю - а этот рецепт просто находка!!! Огромное спасибо!!!
Очень я рада, что так пригодится рецепт!!!
Давно искала такой рецепт! А то покупать такое - дорого, а тушу когда берём - шкурки то полно! Ой, дай Бог здоровья и достатка Вам! Целую в обе щёки!
И Вам на здоровье и в удовольствие чтоб! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Каркасный дом с 3 спальнями, котельной и крыльцом V584 "Альбукерке"

Каркасный дом с 3 спальнями, котельной и крыльцом V584 "Альбукерке"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки