Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 2 декабря 2015, 11:19
  • 334895

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1224.2 ккал 		белки
96.3 г 		жиры
80 г 		углеводы
29.8 г
100 г блюда
ккал
174.9 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
11.4 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

  • Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
    В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.

  • Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.

  • Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.

  • При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!

Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Аппетитно и вкусно!!! Я люблю шкурки,теперь есть такой интересный рецепт.Обязательно сделаю, благо шкурки у нас на базаре всегда продают.Посмотришь на фото и сразу хочется "Забайкальского" деликатеса
Вот и замечательно! Ведь для того и показываем-чтоб захотелось сделать! Спасибо"
Как же красиво смотрится, забрала, спасибо!
Ахха- такие полосочки-располосочки! Самой нравится! Спасибо!
здорово.спасибо.
На здоровье!
Впервые попробовала такую штуку в китайском ресторане, правда из свиных ушек, подавали их нарезанными и с соевым соусом, обмакиваешь и ешь... ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Теперь попробую сделать сама, спасибо)))
Попробуйте! Ведь и правда-очень вкусно!
Это вкусно.Я такое делаю из свинных ушей.
Да-из ушей еще вкуснее, жаль, купить их не всегда возможно.
Супер!!! Мы с мужем очень любим такие деликатесы, а тут сможем сами и быстро приготовить. Дешево и сердито!!! Большое спасибо за рецепт!!!
Готовьте на здоровье! Мужчины очень любят обычно, а нам-сердито-это хорошо!
Оксаночка, какой нужный и актуальный рецепт! Браво! И фото мега аппетитные!
Спасибо,Оленька! Стараюсь! И все время у нас бюджетные рецепты актуальны.
И главное дешево У нас шкурки за копейки продаются А из них такой деликатес приготовить можно. Можно порезать как у вас и подавать под водочку , а можно использовать в приготовлении какого-то салата, например с морковью по-корейски, китайскими грибочками с чесночком, кальмаром с кунжутом... А сколько нужно держать под грузом? Пару часов хватит как Вы написали?
Пару часов до остывания-и потом в холодильник-да-часа на два-если у вас небольшая горка-как на фото. Если шкурок больше-лучше оставить на ночь.
Я делаю салат из таких же-только ушек свиных- с луком, чесночными стрелками и чуточкой моркови-очень вкусно. Дешево и необычно выходит! И-все по водочку- и ушки-и шкурки-и салатик!
Ахахахахах без водочки не обойтись, я не против
И у нас такое продают, вкусно, а теперь могу и сама делать, и как это я раньше не догадалась, спасибо за рецептик
На здоровье! Конечно, делайте сами-просто и недорого. И-уверенность в качестве!
Спасибо!
Спасибо за рецепт, как раз шкурки накопила
Правильно накопили -домовито-хозяйственно!
у нас похожий рецепт очень популярен, даже в магазине продают
Ну да, Света, Вы же тоже к Забайкалью поближе! Только с другой стороны Но-все-таки магазинные не то, они без особых специй сварены и уж так спрессованы -порой нож гнется.
не, я не в том плане, что это оочень вкусно и востребовано
Ну да- раз в промышленных масштабах делают-востребовано!
Очень аппетитно
Правда-правда!
Шкурки тоже обожаю. Такой способ приготовления еще не пробовала. Интересный рецепт.
Спасибо. Попробуйте и так!
что то я не поняла ,а как они прессуются?потом когда режешь не разваливаются?
Склеиваются за счет содержания желатина в шкурке и пресса.Так же как и холодец(он же не разваливается при нарезке)
Совершенно верно сказали!Прессуются и склеиваются -режешь потом с удовольствием.
Моя мама в шутку называла варёные свиные шкурки "жареные гвозди". Я их до сих пор обожаю и своих детей приучила.Спасибо за " жареный деликатес"!
Надо же как интересно! У меня муж из Гурьева, так там-и в Астрахани вроде бы -жареными гвоздями называли отварную соленую севрюгу...в то время, когда ее было в запасе у каждого. Главное-чтобы вкусно было всем!И спасибо Вам за визит!
Мне уже нравится))) люблю шкурку на сале грызть))) а тут её так много...
Мноооого-одна шкурка!
Ух, ты как интересно. Утащила в КК
На здоровье!
Очень интересный и необычный рецепт!!!
Спасибо, Ирочка! Просто, вкусно, недорого!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"
Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки