Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 2 декабря 2015, 11:19
  • 263702

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1224.2 ккал 		белки
96.3 г 		жиры
80 г 		углеводы
29.8 г
100 г блюда
ккал
174.9 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
11.4 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

  • Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
    В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.

  • Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.

  • Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.

  • При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!

Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Вот такая красота съели в тот же день))
Ооооойёёёёё!!!! И правда красота!!!!! Вот и на здоровье!
Огромное спасибо за рецепт!!!! Такая вкуснятина получилась, просто бомба! У меня правда "шкура" скорее на сало похожа, но тем не менее очень здорового получилась! От себя добавила ещё паприку и чесночек вкус не реальный, домашним сказали что теперь ничего из мясных деликатесов покупать не будем
Так это же чудесно! И сэкономите, и точно будете знать, что едите.
Рада , что Вам понравилось! А пряности под себя можно подобрать или разные класть каждый раз.
СПАСИБО! прям вот огромецкое спасибо за рецепт такой подробный! Как дура раньше покупала такую радость, причем стоит она не дёшево (чуть дешевле сырокопченой колбасы), а тут вон оно чего! хорошо на рынке есть тётенька, у которой постоянно покупаю свинину, думаю она мне подберет подходящие по размеру и качеству шкуры.
Рада, что рецепт понравился и пригодился! Тем более - жили мы в Семипалатинске почти 6 лет!
У нас не слишком дорого, но как-то свое вкуснее, да и пряности на свой вкус. Главное- чтоб тетенька на рынке была!
мы, Семские! умеем договариваться. Привет от Семипалатинска!
вот так неожиданно нашлись земляки даже здесь
Так Земля недаром круглая! С наступающим!
Спасибо за рецепт, приготовила, отчитываюсь
Ирина, Вам спасибо, что приготовили! Приятно, когда рецептом пользуются! На здоровье!
Классная штука получилась!!!!! Никогда не думала, что такая вкуснятина получится, и главное из чего? Из шкурки, которую я всегда выбрасывала. Удивительно! Заменила специи ( за отсутствием), положила кардамон и жгучий перчик. И чеснока мне что то не хватило, в следующий раз слои давленным чесноком проложу.
Оксаночка, огромное спасибо!
Женечка, фото какое аппетитное! И мне так приятно, что ты приготовила! Понравилось - это здорово! И пряности -понятное дело- на свой вкус заменить - самое оно.
Тебе спасибо, дорогая, порадовала!
Спасибо за рецептик! Очень вкусно и выгодно получилось! Просто я шкурки почистила, промыла в горячей воде. Потом положила в мультиварку шкурки, окорочек, изалила водой (немного выше мяса). Готовилось на режиме суп/тушение 3 часа. За пол часа до готовности вкинула пряности для холодца. Когда сварилось я шкурки дальше приготовила по вашему рецепту, а с окорочка сняла мясо, залила его отваром - и у меня получилось ещё пару мисочек холодца! Желатин не добавляла. Спасибо вам!
Ну, у Вас вообще красота и еды сразу много! Можно так и варить вместе с холодцом!
Приятно, что рецепт востребован и Вам понравилось!
Суперский рецепт! По-моему, всем пожилым людям нужно его рекомендовать для восстановления подвижности суставов
Спасибо, Елена Владимировна! Думаю, вполне можно.
Очень оригинальная , бюджетная , а главное вкусная закуска ! Моя семья оценила ! Спасибо !
Рада, что рецепт понравился! И бюджетно, и, главное-вкусно, Вы правы!
Огромное спасибо за рецепт! Прожила уже достаточно долго и никогда не использовала свиную шкурку. Перед замораживанием мяса шкурку срезала и выбрасывала, хотя помню, в детстве живя в деревне, срезали эту шкурку с засоленного сала и ели как деликатес вопреки родительским запретам (угрожали солитером). Теперь обязательно буду готовить по вашему рецепту и вспоминать вкус детства...
Огромное спасибо Вам за такой теплый коммент!!!!!! Буду очень рада, если иногда Вы приготовите и вспомните детство-это ведь просто замечательно, что можно хотя бы на мгновенье ощутить себя ребенком и вспомнить!!!!!!!!!
Здравствуйте я тут недавно, но хочется Вам комплимент послать за умение готовить можно сказать под названием" не пропадать добру". Вот это хозяйка, да с Вами никакие санкции не страшны. Вы же можете из гвоздя суп сварить! Все красиво и аппетитно, просто мастер сврего дела. А уж выбор каждый по своему делает:-кому шкурки/очень рекомендуют для суставов/, а мне так очень понравились Ваши сметанные булочки. Я очень люблю выпечку домашнюю, но сама печь не умею. Спасибо за рецепты и терпения Вам на все ответы.
Добрый день, Тамара! Спасибо за похвалу. Да, кашу варить из топора научилась за жизнь, кусочки-шкурочки вот пристраивать. Порой , конечно, так хочется каааааааааак развернуться, но...у нас вон то санкции, то кризис... Снова надо вытворялку включать! Зато мозги крутятся.
А булочки я люблю печь. Еще раз спасибо за добрые пожелания!
Закуска аппетитная!
Спасибо, Аллочка!
Классная закуска!Готовила в мультиварке скороварке 50мин,результат замечательный. Спасибо от души за рецепт
На здоровье! Ишь, как классно вышло в скороварке -то!
Спасибо огромное за рецепт!!Очень вкусно!!!!Недавно не очень удачный опыт с использование соевого соуса меня останавливал,но в комментариях нашла Ваш совет,что можно и без него,так и сделала,лаврушка и душистый перец мне в помощь))))))Пересыпала слои чернным и красным перцами и сухим чесноком!Очень вкусно!!К сожалению шкурки у меня были узкие и так хорошо.как у Вас у меня не склеилось-но для нас это вообще не проблема!!Вкуснотища))))))Буду делать еще!!!!
Как замечательно, что Вам понравилось! На здоровье готовьте!
Ваш рецепт- это просто находка для моих мужчин. Делаю уже 3 месяца и всё быстренько съедается. Наверное это теперь одно из любимых наших блюд, а какая экономия... Делитесь с нами ещё своими премудростями. Спасибочки!!!!!!!!!!!!!!
Большое спасибо, очень приятно читать такой отзыв! Делюсь всем, что есть , со всеми вами, добрые и хорошие люди!
кое что изменила по своему вкусу, но идея замечательная! спасибо за рецепт!!! фото в альбоме https://www.povarenok.ru/photo/70470/
Спасибо, что приготовили!
Обожаю свиные шкурки! Обгрызаю их со всего, что под руку попадёт: сало, рулька и т.д. А уж такой закусон из шкурок - это просто мечта! Спасибо за рецепт!
На здоровье погрызть!
Доброго времени суток!!!Уж очень люблю я шкурочки, сала навалом в камере-нужно перерабатывать, а как? ТЕПЕРЬ-То Я ЗНАЮ
Значит у меня несколько вопросов: 1. можно ли использовать замороженное сало, т.е. с него срезать шкурку?
2. Вопрос: бадьян-это анис? или я что-то путаю? не слишком ли будет "самбуковый" завах-вкус?!
и третий вопрос Де взять или Чем заменить сычуанський перец?Да еще и горошком? Посоветуйте!
В начале апреля у меня юбилей-а я привыкла всегда удивлять своих гостяй чем-то новеньким и вкусным!))))
И еще, забыла, а если потолочь чесночек-да намазать шкурочки, а? Не, не пойдет, как думаете? просто у меня сало всегда ассоциируется с чесноком...Буду благодарна за ответ!
Здравствуйте, Настасья! Очень приятно, что Вам понравился мой рецепт!
Замороженные шкурки использовать можно, тут самое главное-обработка шкурки. Бадьян называют еще звездчатым анисом, но от простого все-таки запах отличается. Я люблю именно бадьяновый аромат, но это совсем не обязательно, как и сычуанский перец. Просто один из вариантов набора пряностей с китайским акцентом. Вполне можно заменить тем, что есть. Соевый соус оставьте, от него цвет и вкус, а для аромата добавьте перец черный и душистый горошком, модно и лаврушку-если любите. А потом-при укладке в форму-вполне можно и чесноком намазать, конечно, будет очень вкусно, сало с чесноком -отличная ассоциация! Я не кладу чеснок в сами шкурки, потому что муж ими частенько может и позавтракать, а так-всегда чеснок подаю отдельно к ним.
Так что смело кладите,что любите, по своему вкусу.
Ксюшик,я успела!!!Я все сделала!Отчитываюсь!Очередная БОМБА!!!У меня не такое слоистое,как у тебя,но на вкус это не повлияло!!!Спасибо за рецепт!
Вот же неугомонная! Кушайте на здоровье!
Оксаночка, прими мой скромный отчет, правда в семье вкушала только я , мои "такое" не едят, брала на работу - все хвалили, правда у меня шкурка толстоватая попалась, в следующий раз подберу другую, спасибо за вкусную закуску!
ОЙ, как здорово, Оксаночка, что понравилось! У тебя вон ломтик-ну просто моему близнец! На здоровье готовь!
Нет, Оксаночка, у тебя шкурка тоньше и спрессовалось лучше, а у меня толстая, и оказалась структура плотноватой, я не думала что это принципиально, но на вкус это не отразилось, ели на работе и хором тебя благодарили - мысленно конечно А вообще это мировой деликатес!
Спасибо за хоровую благодарность -передай от меня своим! И-таки да-дешево-и очень сердито выходит!
Передам, передам, как еще раз сделаю в следующий раз, так и передам, еще раз - спасибо, дорогая!!!
Ох и набрела я на кладезь с мясными рецептами!Оксана,ты себе не представляешь,как я рада твоим рецептам!!!! Этот тоже конфискую.Очень здорово!Просто вынос мозга!!! Так,пошла я в магазин схожу.Вдруг чего там есть вкусненького ...
Вот и замечательно!!!!
уже сходила,блин...нет ничего... Купила брюшину ,сейчас попробую сделать рулет по твоему рецепту.и еще лука нагребла.Хе буду делать.Так что не поминай меня лихом...
Надеюсь- все пройдет удачно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"
Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки