Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 2 декабря 2015, 11:19
  • 263738

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1224.2 ккал 		белки
96.3 г 		жиры
80 г 		углеводы
29.8 г
100 г блюда
ккал
174.9 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
11.4 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

  • Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
    В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.

  • Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.

  • Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.

  • При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!

Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Я вообще свинную шкурку обожаю помоему это самое вкусое что есть в сале))) У нас в семье вечная война из-за того что я при засолке сала всю шкуру сьедаю, а сало остается "лысым"
Точно! При хорошей "выделке" мяконькая соленая шкурочка-смакота!
↑Ответ для Анастасия Кузьмич
Я тоже умудряюсь сало "лысеньким" оставить!
У меня со свиной шкуркой связаны такие воспоминания: лет тридцать назад будучи в командировке в Москве со своими сотрудниками отмечал свой день рождения. По дороге в гостиницу в гастрономе купили в качестве закуски кусок тамбовского окорока и по своей инициативе взял еще где-то с кг шкурки по 45 коп за кг.(тогда с окорока почему-то принято было обрезать шкурку}.Так после окончания банкета окорок остался,а шкурки не хватило.
Ничего себе!
А я тоже помню, тогда да-шкурку и вырезанные кости продавали отдельно, когда попадалось - у меня бабушка брала на солянку, но нежна и мягкая подкопченая шкурка обычно не доживала до солянки, за что мне попадало .
бабушка брала ... , за что мне попадало
Ни все бабушки одинаково добрые
Но по прошествии лет помнится именно доброта! А "попадашки" -это же так...воспитательные моменты...
Интересный рецепт, спасибо! Вот не знала, куда свиные шкурки приспособить, теперь попробую сделать такую вкуснятину!
Конечно, попробуйте! Делать почти нечего!
Спасибо ! Очень понравился рецептик.
Вам спасибо, приятно очень!
Очень интересно, надо приготовить. Спасибо за рецепт
На здоровье!
Вот спасибо! У меня тоже шкурки копятся. Иногда варю бульон из них для супа. А тут, оказывается, такой роскошный рецепт. Я еще много шкурок пораздавала. Теперь сама буду готовить.
Ахха,попробуйте ! Для себя и без раздачи дальше!
Ой, а у меня в морозилке живут эти самые шкурки больше года уже- и выбросить жалко, и куда пристроить не знала . Вот прямо сегодня же и употреблю по вашему рецепту, спасибо большое!
Пристраивайте, конечно! Только смотрите -если запах застарелый уже- будет слышно -специи не сильно помогут.
Нет, с ароматом все в порядке, бульон получился великолепный, застыл чудным желе. Причем сам бульон получился весьма насыщенным солью, а вот в готовые шкурки соли хотелось бы по-больше... Но все равно вкусно, особенно с горчицей!
Замечательно! Я сама варю и так-с солью, и только с соевым соусом, но никогда не выливаю бульон. Варю на нем суп-в зависимости от применяемых специй -от щей до китайских. А соль, я думаю, перед прессовкой попробовать и сразу подсолить, если маловато, а затем укладывать слоями. Пока шкурки горячие они хорошо в себя соль вберут.
Вам "+",забайкальцы молодцы,практичные и смекалистые. У меня родственников полно в Баде.Сейчас живу в Краснодарском крае-тут ушки свиные прессованные в ходу,а я теперь шкурки буду по вашему рецепту делать.
Спасибо! Забайкальцы вообще народ удивительный -живем тут уже больше 20 лет, а все повод удивляться находится!
Ушки тут бывают не так часто, зато со шкурками проблем нет
Оксана,замечательный рецепт.Я даже не поняла что эта красота из шкурок.Подумала: "А что это так красиво заплели?".
Спасибо! Заплести и наплести с три короба-это я могуууу!
Это тоже талант.
Причем непропиваемый!
А то,
А что это так красиво заплели?".
что там только корни волосяного покрова в шкурке, это ничего вам не говорит?
кхм..не поняла...Что корни-понятно, в хорошо выделанной шкурке они не ощутимы, а вообще про заплетение упомянуто в переносном смысле.
Класс. Я такое тоже люблю.
Будем любить вместе!
Спасибо!
Молодец! Все в дело пошло - и мяско, и шкурка.
А то! С моей жабочкой не забалуешь! Все в дело! И косточки-псу!
Спасибо за отзыв!
Отличный рецепт!
Спасибо!
Боже мой, какая вкуснятина!!! Аж слюнки потекли!
очень-очень аппетитно, фото прекрасные!
Обожаю такую закусочку, вот надо сподобиться и приготовить.

Это Вам
Спасибо! Скоко много цветов!!!!!!
Приготовьте- в принципе - и делать нечего- только что сподобиться!
Очень, очень аппетитно!! Аж, кушать захотелось
Спасибо! Да, на кулинарных сайтах проблема всегда-насмотришься-и хоть сухарик схрустеть!
Вкуснота!
Точно, Наташа, проверено!
Здорово!!!
Спасибо!
У нас продают что-то подобное, прессованное мясо называется. Но оно раз на раз не приходится, и всё из-за того, что в шкурке попадается щетина. Бееее! Мы перестали покупать. А если покупать самим отборную шкурку, и готовить по Вашему рецепту, то должно быть просто замечательно!
Точно! Когда сам-то знаешь-что все промыто-проскоблено и вообще! А у нас прессованное мясо без шкурок делают, из мясной обрези, наверное.
И спасибо за коммент!
Оксаночка, рецепт супер! Я тоже любитель шкурок.
Это же чудненько! Столько любителей!
Аппетитно и вкусно!!! Я люблю шкурки,теперь есть такой интересный рецепт.Обязательно сделаю, благо шкурки у нас на базаре всегда продают.Посмотришь на фото и сразу хочется "Забайкальского" деликатеса
Вот и замечательно! Ведь для того и показываем-чтоб захотелось сделать! Спасибо"
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Каркасный дом с террасой "Маркем" V548

Каркасный дом с террасой "Маркем" V548
Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки