Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 2 декабря 2015, 11:19
- 334901
Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:
- Шкура свиная (небольшой прирезью мяса и сала) — 500 г
- Соевый соус — 150 мл
- Соль (по вкусу) — 1\2 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
- Бадьян (целая звездочка) — 1 шт
- Перец черный (горошек) — 1\2 ч. л.
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Перец сычуаньский (горошек) — 5 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1224.2 ккал |
белки
96.3 г |
жиры
80 г |
углеводы
29.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.9 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:
-
Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.
-
Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.
-
Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.
-
При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!
Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2015 года Евгения 1976 # (модератор)
Буду копить теперь шкурки. Спасибо
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Черенкова Любовь #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
Прям любо-дорого смотреть!Очень вкусно!Спасибо сделаю обязательно!Конечно же голосую!
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года mzaharka #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года wordberry #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Natashann #
2 декабря 2015 года madamlemotte #
Класс!
Встретимся в кафе,что ли?Прелесть просто!
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Yuvelena #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Svetttttt #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Ма17рина #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Nikitkaswet #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года zaval #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года svetlana pav pavlova #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Галина2025 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года БАБУЛЬКА-2015 #
2 декабря 2015 года БАБУЛЬКА-2015 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Сильфея #
Очень свиную шкуру люблю
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Беннито #
Появилась у меня теперь цель в жизни! Буду шкурки копить!
А уж потом душу отведуууу! И вам отчет пришлю, чтобы поверили, как
мне вкуснооо будет!
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Тома1709 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
4 декабря 2015 года Тома1709 #
2 декабря 2015 года Кир Рояль #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Lena0902 #
2 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: