Рецепт размещаю по просьбам поварят, поскольку очень часто использую этот вкусный крем-курд в своих рецептах и буду давать на него ссылки. Я обожаю аромат бергамота в союзе с цитрусовыми, крем получается очень и очень ароматный! Можно вместо бергамота добавить зернышки из 2 коробочек кардамона, а можете и ничего не добавлять.
natapitПоваренок 7 уровня
- 4 декабря 2015, 21:18
- 31618
Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота
Ингредиенты для «Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота»:
- Сахар (мелкий 120+120) — 240 г
- Сок апельсиновый — 100 г
- Сок лимонный — 20 г
- Цедра апельсина (1 ст.л.) — 2,5 г
- Яйцо куриное (3 яйца среднего размера) — 150 г
- Масло сливочное (не водянистое, хорошего качества) — 170 г
- Бергамот (2-3 капли эфирного масла)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2503.4 ккал |
белки
21.2 г |
жиры
156.9 г |
углеводы
250.6 г |
| Порции | |||
| ккал 417.2 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 26.2 г |
углеводы 41.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 368.1 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 23.1 г |
углеводы 36.9 г |
Рецепт «Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота»:
-
В кастрюльку с толстым дном поместить сок, цедру и 120 г сахара, размешать и довести до кипения.
-
Параллельно в просторной емкости взбить венчиком яйца и 120 г сахара.
-
В яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести 1/3 часть горячего сока. Это процесс закалки.
Поместить кастрюльку с оставшимся соком на медленный огонь и тонюсенькой струйкой, постоянно мешая, ввести закаленную яичную смесь. Продолжать варить на очень медленном огне и, постоянно мешая, до густоты меда и появления характерных булек. Процедить крем через сито и добавить в него 2-3 капли эфирного масла бергамота (не обязательно). Остудить крем до 50"С. -
Затем ввести кусочки мягкого сливочного масла и очень хорошо взбить венчиком.
-
Таким кремом вкусно заполнить эклеры или шу, сделать из него прослойку в любом тортике, сервировать к мороженому, а можно и есть ложкой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 января 2021 года Onoprienkoo #
24 сентября 2023 года FENNIKSS #
30 апреля 2020 года dantist1 #
6 марта 2020 года ZimaOS #
спасибо за рецепт
6 марта 2020 года natapit # (автор рецепта)
5 ноября 2019 года ctrekoza #
5 ноября 2019 года ctrekoza #
30 октября 2019 года m vaganova #
27 декабря 2019 года moroshka66 #
30 октября 2019 года Алла #
12 марта 2018 года dian125 #
12 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года flokso #
5 декабря 2016 года subsidii66 #
30 декабря 2016 года natapit # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года Valushka2003 #
4 июня 2016 года Zlatovika #
П.С. Извините, фото отдельно курда у меня нет, потому что готовила поздно вечером и сразу намазала на торт
4 июня 2016 года natapit # (автор рецепта)
4 июня 2016 года Zlatovika #
11 февраля 2019 года kondratievajuliy #
17 мая 2016 года volminka #
17 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)
21 января 2016 года suntrek #
24 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
24 января 2016 года suntrek #
19 января 2016 года Guanin2010 #
19 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2016 года Guanin2010 #
20 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 января 2016 года Guanin2010 #
24 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
24 января 2016 года Guanin2010 #
10 января 2016 года леона леонова #
10 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
9 января 2016 года Tata0330 #
10 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
7 января 2016 года Пустовойт Люба #
7 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
5 января 2016 года fiolet 00 #
6 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года alisa ingener #
30 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: