Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 14 января 2016, 23:11
  • 67529

Осетинские хачапури

Рецепт: Осетинские хачапури

Очень вкусные хачапури. У нас в Грузии их много видов. Предлагаю вам один из них.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Осетинские хачапури»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2805.8 ккал 		белки
97.8 г 		жиры
107 г 		углеводы
337.3 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
28.1 г

Рецепт «Осетинские хачапури»:

  • Делаем опару. Берем часть нашей воды, где-то 50 мл, вода должна быть горячей (не кипяток и не теплой), всыпаем весь сахар, всю соль и дрожжи. Хорошенько размешиваем, чтоб всё полностью растворилось.

  • Через 5-10 минут опара начнет пениться. Она готова.

  • В оставшуюся воду наливаем масло. Эта водичка тоже должна быть горячая. Кипятить не надо, я прям с крана набираю горячую воду.

  • Вливаем опару в нашу водичку с маслом.

  • Всыпаем потихоньку муку, сразу не надо, чтоб можно было посмотреть достаточно или можно добавить. Муку обязательно просеиваем.

  • Замешиваем тесто, оно не должно быть тугим, но и не жидким. И не должно прилепать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место.

  • Пока поднимается тесто, ставим варить картошку.

  • И, конечно, натираем сыр.

  • Когда картошка будет готова, сливаем воду полностью, мнем и добавляем немного маслица. (Масло по желанию). Соль не нужна.

  • Смешиваем сыр и картофельное пюре. Мнем до однородной массы. Начинка готова.

  • Тесто должно увеличиться в три раза.

  • Делим эту порцию теста на три части. У меня 10 частей, потому, что я делала три порции.

  • Берем одну часть теста и раскатываем небольшой круг. У меня, конечно, несовсем круг. :-) Но это особого значения не имеет.

  • Кладем начинку. Можно и больше, у меня сыр был соленый, потому начинки мало.

  • Делаем мешочек похожий на большое хинкали.

  • Берем за хвостик и хорошенько стукаем по столу. Скажу честно, не знаю зачем, но меня так учили. Затем придавливаем сверху и раскатываем.

  • Отправляем на заранее разогретую сковороду.

  • Когда перевернём, вот такая прелесть получается. Смазываем маслом. Хачапури смазывают с двух сторон.

  • Такую стопку напекла.

  • А за день до этого, вместо этой начинки сделала просто сыр и получились имеретинские.

Как будет время выложу рецепты других начинок. И для лобиани, и для других осетинских хачапури.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Осетинские хачапури
Рецепт: Осетинские хачапури

Очень вкусные хачапури. У нас в Грузии их много видов. Предлагаю вам один из них.

Ингредиенты для «Осетинские хачапури»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Осетинские хачапури» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Подскажите сколько по времени поднимается тесто? А то прошло уже минут 7 и никаких изменений
Минут двадцать надо.
Уважаемая Юля279. В осетинском слове нет слова хачапури. Тот рецепт который Вы написали,это рецепт Осетинских Картофджын.
Я знаю, просто мы их так называем дома.
Это то, что я искала! Неделю назад знакомая грузинка угощала такими хачапури. Учитывая мой токсикоз и то, что практически ничего не могу есть, хачапури мне очень пришлись. Но эта девушка наотрез отказалась поделиться рецептом((
Спасибо Вам огромное! Вкусные, быстрые и очень простые хачапури. Я хоть и руко*оп (работать с тестом не мой конек, начинка немного вытекала), но ради этих хачапури я научусь их раскатывать идеально))
Безумно рада, что смогла вам помочь. Приятно было читать ваш коментарий. Спасибо за доверие и фотоотчет.
↑Ответ для witz
А, что касается начинки, у меня тоже бывает, что вытекает.
Спасибо Вам огромное еще раз! Предыдущую неделю я делала их почти каждый день, семья атаковала))) Так что я уже приловчилась, получаются ровненькие, тоненькие и ничего не вытекает)
Вот и мои хачапури по Вашему рецепту!Спасибо Вам!Тесто мягонькое,податливое.Моя сковорода поменьше диаметром ,чем у Вас.Потому из данного объёма получилось 7 штук.Вместо просто воды вкусно использовать отвар ,в котором варился картофель.
Такие тоненькие, такие красивенькие. Ммммммм, объединение. Спасибо за фотоотчет.
Огромное вам спасибо за рецепт!! Хачапури получились отличные! Тесто волшебное, к рукам не липло, раскатывалось отлично!
Маслом не смазывала. Кушали на следующий день, разогревала в сковородке! Очень вкусно и просто!
Пожалуйста! Какое красивое у вас хачапури получилось. От одного вида слюнки так и потекли. Спасибо за такой прекрасный фотоотчет. Очень рада, что вам понравилось.
Вам спасибо за отличный рецепт!
Спасибо! Отличный рецепт. Делала много раз. Сейчас делаю с картошкой, брынзой и зеленью. Затраты минимальные, а вкуснятина......
Спасибо большое! Согласна, затраты действительно минимальные, особенно, что касается теста.
Очень вкусные хачапури! Ну, просто, очень-очень!! Начинка восхитительная, добавляла в неё ещё чеснок. Планирую, в следующий раз, ещё и зелени добавить. Свежеиспеченные - обьеденье и на второй день не хуже. Спасибо за рецепт! Затраты минимальные, а результат шииикарный)))
Ой, как аппетитно выглядит. Спасибо за фотоотчет! Я разные начинки с этим тестом делаю. Тесто хорошое очень. Пирожки и пончики выходят супер. Недавно делала с фасолью, лобиани, 10 штук сразу слопали.
↑Ответ для анютик1983
Да, согласна, на второй день не хуже.
Подскажите, пожалуйста, а сколько по времени выпекать (обжаривать) лепешки с каждой стороны? И на каком огне (сильный, средний, слабый)? Заранее спасибо.
На среднем, а лучше чуть меньше среднего, чтоб пропеклись. На время не смотрите, как сторона станет темно золотой, переворачивайте. Я никогда не засекала. Просто смотрю на цвет.
Очень-очень вкусные хачапури! Люблю хачапури всегда и везде, а у Вас рецепт простой , а результат - королевский!!! Спасибо от меня и моих довольных мужичков!!!
И я люблю, всех видов и с разными начинками. Рада, что вам так понравились.
Забрала Ваших красавцев! Спасибо!
Вам спасибо!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Лепешки здесь https://www.povarenok.ru/photo/64600/
Пожалуйста! Как вкусно выглядит.
Как аппетитно!
Спасибо за рецепт! все получилось, очень вкусно!
Пожалуйста!
Нас снегом завалило, решили сделать ваши хачапури, просто обалденно!!!
Красивые, я вот как раз над ними думаю сижу)))) Наверное надо делать!
↑Ответ для leonidirina44
Ой, как аппетитно выглядит. Спасибо за такой хороший фотоотчет. Очень рада, что вам понравились.
Спасибо. Вкусно.
Дрожжи в горяую воду сыпать не отважился, ограничелись теплой.
Я в горячую насыпаю, пока ни разу приключений не было.
сыр с горячей картошкой смешивать или дать остыть?
Все равно, как вам удобно. Я делаю и так, и так.
спасибо
а с готовым дрожжевым тестом так же получится?
Я один раз купила готовое, специально в лавашную пошла. Но мне не понравилось. Съедобно, но не так вкусно как на домашнем.
спасибо огромное за чудо лепёшечки!ну ооочень мне понравились Вкусно и просто вечером после работы приготовить даже нисколечки не лень))))))))
Делать их и, правда, легко. Спасибо за доверие к моему рецепту! Очень рада, что вам понравилось.
очень любим хачапури попробуем ваш рецепт обязательно. спасибо
Попробуйте. Правда очень вкусно!
О мои любимые,ещё с детства.Вариант наших хычинов.Делаю с разными начинками,любимые:картошка+сыр,просто сыр и молодые листья свеклы(или мангольд)+сыр!Спасибо что напомнила
Я безумно их люблю, особенно с фасолью, делаем ещё с грибами, мясом.
Юлия, супер просто))) ООчень вкусно!!! Ждем от вас новых рецептиков)))
Спасибо! Так приятно слышать.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"
Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки