Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 3 февраля 2016, 21:36
  • 17748

Карп "Белка"

Рецепт: Карп Белка

Сун шу юй. На нашем сайте есть один единственный рецепт этого необычного, но очень вкусного блюда. Опубликовала его ещё в 2009 поваренок (Светул-чек ). Но видимо источники у нас разные, потому что соус отличается по составу, хотя принцип разделки карпа остался тем же. Хочется напомнить о жемчужине кулинарного наследия китайского города Сучжоу."Вен еция Востока" так назвал этот город когда то Марко Поло.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Карп "Белка"»:

Рыба

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2366.2 ккал 		белки
266.4 г 		жиры
95.8 г 		углеводы
101.4 г
Порции
ккал
1183.1 ккал		 белки
133.2 г		 жиры
47.9 г		 углеводы
50.7 г
100 г блюда
ккал
112.7 ккал		 белки
12.7 г		 жиры
4.6 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Карп "Белка"»:

  • Наш главный герой. Если честно, то я бы выбрала другую рыбу.

  • Карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Отрезать голову, разделать на филе так чтобы Хребет был убран, но обе части держались на хвосте. Тщательно удалить все кости.

  • Теперь самая ответственная часть. Будем делать "Белку". Ножом делаем разрезы поперек филе, не прорезая кожу, под углом 45 градусов.

  • Затем делаем разрезы вдоль филе, уже держа нож прямо, то есть под углом 90 градусов. Поднимаем за хвост и встяхиваем рыбу, чтобы распушить нашу "Белочку". Кладем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем примерно на 15 мин.

  • Пока рыбка отдыхает делаем соус. Для этого вскипятить бульон, добавить томатную пасту, рисовый уксус, вино, сахар и посолить. Вам нужно добиться кисло-сладкого вкуса. Снять с огня. Теперь мелко порезать чеснок, имбирь и чили. Разогреть масло и обжарить буквально 1-2 мин. чеснок, имбирь и чили. Влить жидкость и довести до кипения. Крахмал развести водой и вливая в соус, довести им до желаемой консистенции, постоянно мешая.

  • Пусть наш соус понемногу остывает, а мы продолжим с рыбой. Обваляем ее полностью в крахмале.

  • Масло для фритюра нагреть в сковороде. Держа рыбу за хвост подносим её над маслом и поливаем им рыбу, чтобы крахмал сначала заварился. И только ПОТОМ опускаем в сковороду, и готовим до готовности. После приготовления вынимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Укладываем нашу рыбу на блюдо.

  • Заливаем соусом и подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Удиви меня" На обед : На второе На праздничный стол

Теги: ужин обед горячее праздник

Вкусы: острый сладкий рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карп "Белка"
Рецепт: Карп Белка

Сун шу юй. На нашем сайте есть один единственный рецепт этого необычного, но очень вкусного блюда. Опубликовала его ещё в 2009 поваренок (Светул-чек ). Но видимо источники у нас разные, потому что соус отличается по составу, хотя принцип разделки карпа остался тем же. Хочется напомнить о жемчужине кулинарного наследия китайского города Сучжоу."Вен еция Востока" так назвал этот город когда то Марко Поло.

Ингредиенты для «Карп "Белка"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Карп "Белка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Блюдо вызывает восхищение! Никогда такого даже не видела. Далековато от нас Китай. Не знаю решусь ли повторить /сейчас как раз зализываю раны после укуса дохлой форели/.
Спасибо огромное. От нас тоже далеко,но я влюбилась в их кухню ,когда была на Дальнем Востоке.Такое правда не ела там,но с тех пор ищу все необычное.Если конечно у них есть что то обычное. Кстати с укусом дохлой форели аккуратнее.Не по наслышку знаю чем это может кончится.То и дела сталкиваюсь с этим по работе.Руки начинают загнивать на раз.Каждые два дня лечу.
Если не сложно, напишите пож. в личку как лечить. У меня тоже был печальный опыт на 2 месяца общения с хирургом.
Да, это один из лучших вариантов приготовления карпа. Готовлю подобно часто!!!! Соус только чуть другой. Попробуйте мой вариант.... может и так понравится?!
интересный рецепт!
Спасибо Марианочка.
Шикарный рецепт
Вероничка,спасибо солнышко.
Это шедевр! Забираю в КК...но не знаю, решусь ли когда-нибудь приготовить..
На здоровье. Он делается намного проще чем кажется.
Какая прелесть, никогда не видела такого , очень оригинально!!
Вика,спасибо милая.
Вот это да!!! Давно искала этот рецепт везде. Спасибо огромное! Да, это блюдо в разных провинциях называется по-разному, рыба-белка, рыба-виноград, рыба-хризантема. Но вкусно до безобразия. Не забудте рис несоленый на гарнир, с ним блюдо раскроет весь вкус.
На здоровье.Спасибо за совет,в следующий раз так и сделаю.
Вот это даааа! Я никогда такого не видела и не слышала. Это, как я поняла, шкуркой вовнутрь, то есть"вывернуть шубу наизнанку", я правильно поняла?
Ну можно и так сказать. Только здесь попроще будет так как головы нет,а все держится на хвосте.А вот на тарелку как раз кладут шкуркой вниз.
Шикарно,просто шикарно! Очень вкусно и красиво,но повозиться придется)))
Спасибо огромное.
Очень вкусно, только у нас ещё ананас и перец болгарский в соус добавляют.
Спасибо огромное. А остальное в соусе тоже самое только + ананас и перец ?.Если есть,то можно ссылку в личку.
Да, только карпа используют зеркального.( так повар китаец настаивал.)
В оригинале был такой.Хотя я очень хотела купить зеркального.Спасибо.
Поищю техкарту на карпика, если найду, то точно скажу что в составе.
Марина,спасибо огромное.Технологичка,это вещь .
↑Ответ для mizinka
Кстати, а можете объяснить в чем принципиальная разница между карпом и зеркальным карпом? Недавно видела в каком-то рецепте как раз-таки обратный акцент - использовать именно обычного карпа, не зеркального...
Незнаю насколько это правда, но зеркальный карп меньше пахнет тиной . И любители этой рыбы говорят, что он более вкусный и сладкий.
Хм... Может, зависит от места обитания, но я вообще никогда не чувствую у наших озерных карпов запаха тины. Очень люблю карп, часто покупаю и готовлю, прямо откровение для меня
Девочки мне написали ,что у зеркального кожа толще.А для этого рецепта это даже лучше.
Ну это другое дело, это может быть существенным и при фаршировке цельного карпа, буду иметь в виду теперь. У зеркального же и чешуя гораздо крупнее, конечно, это взаимосвязано с толщиной шкурки, я раньше только по чешуе и различала их.
Про фаршировку я даже не подумала.Спасибо .
↑Ответ для Pavelia
Кстати у нас считается, что глубоководны кальмар- это гадость, а китаец только его использывал.
↑Ответ для Pavelia
Вкус одинаковый, но у зеркального практически нет чешуи, и кожица поэтому потолще.
Superbe recette!!!
Леночка,я очень рада,что тебе понравился.
Спасибо огромное за рецепт!!!!!! Мои обожают такую рыбку(из ресторана),давно искала рецепт.Буду делать!!!!
На здоровье,очень рада что пригодится.
Шикарный рецепт!
Спасибо огромное.
Ларочка, уж удивила, так удивила! Просто восхищена!
Таня,я очень старалась. Спасибо дорогая.
да, популярное у нас блюдо в китайской кухне, только немного не так выглядит, а вкусноооооооо
Света,спасибо огромное. Кстати ,китайскую кухню полюбила,когда попала в Находку.Вот теперь частенько ищу что нибудь интересное в этом направлении.Я её именно в таком виде нашла в инете в МК.
Ларочка, шикарне блюдо Удачи тебе!
Виолеточка,спасибо моя милая.
Ух ты!Чудо-чудное!!!Ну прям "Чудо-юдо рыба-кит"! Ошеломляющий рецепт!БРАВИССИМО!УДАЧИ В КОНКУРСЕ!!!
Ух ты!Чудо-чудное!!!Ну прям "Чудо-юдо рыба-кит"! Ошеломляющий рецепт!БРАВИССИМО!УДАЧИ В КОНКУРСЕ!!!
Немного по другому - "Чудо-юдо рыба-карп", так лучше?
пусть будет так!Все равно ЗДОРОВО!!!
↑Ответ для Лисенок
Светочка,спасибо огромное. Определение прям в точку.
Невероятный рецепт!!Шикарная подача ,очень новое для меня и необычное-от разделки рыбы,до её приготовления и соуса.
Лариа,удачи моя хорошая!
Ладушка,спасибо огромное солнышко. Надеюсь тебе это пригодится и скоро мы увидим что нибудь интересное на этой основе от тебя.
Энто тока тогда с мая.. Когда его сама поймаю
Блин,ты ещё и рыбалов.Ну Ладушка,снимаю шляпу.
ой,Лариса...я ТАКОЙ рыболов. ..у меня озеро на берегу дачи..там всякая рыба есть..а коропа я ловлю дикого-сазана ...сильная рыба неверочтно!!Но удовольствия-море!
Ну ты даёшь подружка,а я живую рыбу боюсь.Представляешь мышей и тараканов не боюсь, а тут до визга.
Рыбу?! ФсЕ..сижу и хихикаю..представила Ларису в супермаркете с визгом удирающую от аквариума с рыбой))
В аквариуме я ее не боюсь.Но вот представь.Мне муж принес свежую рыбу,как бы дохлую.Я ее почистила,порезала и стала жарить.Так она мне такую пляску (в кусках) на раскаленной сковороде устроила,я орала как резанная.С тех пор у меня фобия видно,могу спокойно обрабатывать только из магазина.
Ну да..мало приятного... Прям пляска хироманта))
Как аппетитно! Впервые узнала о таком способе разделки рыбы.
Танечка,спасибо огромное. Я кстати тоже такое увидела впервые и сразу загорелась.
Отлично получилось! Давно хочу такую приготовить.
Юля,спасибо огромное.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"
Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки