Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

ляличПоваренок 7 уровня

3 февраля 2016, 21:36
21349

Карп "Белка"

Сун шу юй. На нашем сайте есть один единственный рецепт этого необычного, но очень вкусного блюда. Опубликовала его ещё в 2009 поваренок (Светул-чек ). Но видимо источники у нас разные, потому что соус отличается по составу, хотя принцип разделки карпа остался тем же. Хочется напомнить о жемчужине кулинарного наследия китайского города Сучжоу."Вен еция Востока" так назвал этот город когда то Марко Поло.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Карп "Белка"»:

Рыба

Карп (Средний) — 1 шт
Крахмал
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло растительное (фритюр)

Соус

Бульон (овощной) — 250 мл
Сахар коричневый ("Демерара"от "Мистраль") — 3 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Уксус (рисовый) — 3 ч. л.
Вино белое сухое — 50 мл
Соль — по вкусу
Чеснок — 3 зуб.
Имбирь (мелко нарубленный) — 1 ст. л.
Перец чили (маленький) — 1 шт
Крахмал — 1 ч. л.
Вода — 30 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2366.2 ккал	белки 266.4 г	жиры 95.8 г	углеводы 101.4 г
Порции
ккал 1183.1 ккал	белки 133.2 г	жиры 47.9 г	углеводы 50.7 г
100 г блюда
ккал 112.7 ккал	белки 12.7 г	жиры 4.6 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Карп "Белка"»:

Наш главный герой. Если честно, то я бы выбрала другую рыбу.
Карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Отрезать голову, разделать на филе так чтобы Хребет был убран, но обе части держались на хвосте. Тщательно удалить все кости.
Теперь самая ответственная часть. Будем делать "Белку". Ножом делаем разрезы поперек филе, не прорезая кожу, под углом 45 градусов.
Затем делаем разрезы вдоль филе, уже держа нож прямо, то есть под углом 90 градусов. Поднимаем за хвост и встяхиваем рыбу, чтобы распушить нашу "Белочку". Кладем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем примерно на 15 мин.
Пока рыбка отдыхает делаем соус. Для этого вскипятить бульон, добавить томатную пасту, рисовый уксус, вино, сахар и посолить. Вам нужно добиться кисло-сладкого вкуса. Снять с огня. Теперь мелко порезать чеснок, имбирь и чили. Разогреть масло и обжарить буквально 1-2 мин. чеснок, имбирь и чили. Влить жидкость и довести до кипения. Крахмал развести водой и вливая в соус, довести им до желаемой консистенции, постоянно мешая.
Пусть наш соус понемногу остывает, а мы продолжим с рыбой. Обваляем ее полностью в крахмале.
Масло для фритюра нагреть в сковороде. Держа рыбу за хвост подносим её над маслом и поливаем им рыбу, чтобы крахмал сначала заварился. И только ПОТОМ опускаем в сковороду, и готовим до готовности. После приготовления вынимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Укладываем нашу рыбу на блюдо.
Заливаем соусом и подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Удиви меня" На обед : На второе На праздничный стол

Теги: ужин обед горячее праздник

Вкусы: острый сладкий рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120244/]Карп "Белка"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120244/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/03/04/1432945_70522-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Сун шу юй. На нашем сайте есть один единственный рецепт этого необычного, но очень вкусного блюда. Опубликовала его ещё в 2009 поваренок (Светул-чек ). Но видимо источники у нас разные, потому что соус отличается по составу, хотя принцип разделки карпа остался тем же. Хочется напомнить о жемчужине кулинарного наследия китайского города Сучжоу."Вен еция Востока" так назвал этот город когда то Марко Поло.

Ингредиенты: Карп, Крахмал, Сок лимонный, Масло растительное, Бульон, Сахар коричневый, Томатная паста, Уксус, Вино белое сухое, Соль, Чеснок, Имбирь, Перец чили, Вода.
Тэги: ужин, обед, горячее, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Карп "Белка"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/03/04/1432945_70522-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Карп &quot;Белка&quot;" title="Рецепт: Карп &quot;Белка&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сун шу юй. На нашем сайте есть один единственный рецепт этого необычного, но очень вкусного блюда. Опубликовала его ещё в 2009 поваренок (Светул-чек ). Но видимо источники у нас разные, потому что соус отличается по составу, хотя принцип разделки карпа остался тем же. Хочется напомнить о жемчужине кулинарного наследия китайского города Сучжоу."Вен еция Востока" так назвал этот город когда то Марко Поло.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Карп "Белка"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/762">Карп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/120244/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Карп "Белка"

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Карп "Белка"»:

Карп Крахмал Сок лимонный Масло растительное Бульон Сахар коричневый Томатная паста Уксус Вино белое сухое Соль Чеснок Имбирь Перец чили Вода

Тэги: ужин, обед, горячее, праздник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

419

Карп "Белка"

136
419
16035

251

Рыбные ананасы из трески с рисом

171
251
11909

191

Рыба в кисло-сладком соусе "Виноград"

88
191
21112

136

Карп "Хризантема" под соусом

25
136
12497

Карп "Белка"

34
35
11700

Показать все варианты рецепта (5)

Попробуйте приготовить вместе

177

Салат "Солнце Болгарии" (а-ля "шопский")

29
177
14676

1300

Копченое сало по-домашнему

152
1300
26124

448

Вафли

33
448
45540

Фотографии «Карп "Белка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

3 февраля 2016 года топиарий #

Шикарная рыбка!!!!!

4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Анечка,спасибо дорогая.

3 февраля 2016 года krolya13 #

4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Спасибо огромное.

3 февраля 2016 года kateyka1 #

Нет, в этом рецепте нужен именно карп и только карп. Ела это блюдо в ресторанеЛюсиль в Москве. Это абсолютно аутентичный ресторан на улице кржижановского. Туда ездят китайцы даже из китайского посольства. Никакая другая рыба не даст должного вкуса

3 февраля 2016 года set75 #

Нет, в этом рецепте нужен именно карп и только карп. Ела это блюдо в ресторанеЛюсиль в Москве. Это абсолютно аутентичный ресторан на улице кржижановского. Туда ездят китайцы даже из китайского посольства. Никакая другая рыба не даст должного вкуса

Ел это блюдо в китайском ресторане. Из судака даже вкуснее. Хотя с карпом тоже не плохо.

4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Я и купила сначала судака,но потом решила,что первый раз надо сделать именно строго по рецепту.Так,что судачок у меня тоже припрятан.

4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

↑Ответ для kateyka1

Вот поэтому я и сделала первый раз как и положено по рецепту.Хотя сначала намеревалась сделать из судака.

3 февраля 2016 года Ninale30 #

Супер

обязательно попробую. Достойный рецепт, удачи в конкурсе

4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Спасибо огромное,дорогая.

3 февраля 2016 года comjachka #

Рецепт очень хороший, но скажите, пожалуйста, почему не понравился Вам карп? И какой рыбкой Вы бы заменили?

3 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Вы не подумайте ни чего такого,Просто я не люблю речную рыбу,хотя запаха как такового нет.Я бы взяла рыбку подлиннее и потолще.

Так "пушистик" будет красивее.Да и по жирнее взяла.Хотя вроде и жарится в масле,но суховата для меня получилась.В следующий раз попробую с лососем..

3 февраля 2016 года ЧМВ #

Карпы сейчас как раз очень жирные, но только вес у них должен быть не меньше 2,5 кг. На прошлых выходных живого покупала, когда потрошила, там жира в нутри сант:иметр толщиной, все кишки заплетены.

4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Не, мы вдвоём такой вес на грудь не возьмём.

Поэтому мой был чуть более килограмма.А чистить и потрошить я вообще боюсь,после того как он очищенный и потрошёный на сковороде плясать начал.Никогда не забуду тот ужас.

4 февраля 2016 года ЧМВ #

Молу в личке опытом поделиться по разделке карпа, чтоб обсуждению рецепта не мешать тут.

4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Конечно,только не обижаться чур если сразу не отвечу.Завтра опять на работу .Уйду в 5 утра приеду только после 19.

4 февраля 2016 года ЧМВ #

Ничего страшного, какие могут быть обиды.

7 февраля 2016 года comjachka #

↑Ответ для лялич

Большое спасибо за ответ! Я-то как раз речную рыбу люблю, поэтому и встревожилась!))) у меня есть карась, попробую с ним, вдруг получится!

8 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Удачи.

3 февраля 2016 года Tatanj #

Чудесная рыбка, вкусно и красиво!

3 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Танечка,спасибо солнышко.

3 февраля 2016 года mamaliza #

Какая тонкая работа! Какое экзотическое блюдо!

Лариса, здорово!

3 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Галя,спасибо огромное.

Люблю я все такое необычное.

4 февраля 2016 года mamaliza #

Я тоже люблю. И не лень ведь бывает возиться!

Хотя довольно часто полученный шедевр съедаю сама.

4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Бывает и такое.Поэтому я чаще всего не говорю из чего это.

А возится мне нравится со всем новым,поэтому у меня очень много не совсем обычных рецептов,либо по ингредиентам,либо при приготовлении.

3 февраля 2016 года Елена-13 #

Ларисочка очень аппетитная и красивая белка

3 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Леночка,спасибо огромное.

Ну люблю я белочек.

3 февраля 2016 года IrikF #

Шикарная рыбка!

3 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Спасибо Ирочка.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"

Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом с 3 спальнями, котельной и крыльцом V584 "Альбукерке"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Карп "Белка"

Ингредиенты для «Карп "Белка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карп "Белка"»:

Другие варианты рецепта

Карп "Белка"

Рыбные ананасы из трески с рисом

Рыба в кисло-сладком соусе "Виноград"

Карп "Хризантема" под соусом

Карп "Белка"

Похожие рецепты

Фаршированная щука

Рыба в соусе с помидорами

Рыба в фольге

Рисовая запеканка "Суши... вeсла!"

Французский лук, фаршированный скумбрией

Рис с хрустящей рыбой

Запеченая плотва

Рыба в сумасшедшей воде

Очень сочная скумбрия на сковороде

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Солнце Болгарии" (а-ля "шопский")

Копченое сало по-домашнему

Вафли

Фотографии «Карп "Белка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"

Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом с 3 спальнями, котельной и крыльцом V584 "Альбукерке"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!