• 16 марта 2016, 5:34
  • 157041

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
Белки взбить миксером до мягких пиков.

Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов Мокрое безе
Описание: Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".


Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Света, готовила крем по твоему рецепту, все получилось идеально. Фото приложу позже, у меня фотки остались в старом компе, который никак не могу загрузить. Пока даю ссылку, как вытащу фотки сразу прикреплю отчет https://www.povarenok.ru/recipes/show/126720/?direct=1 Спасибо за отличный крем!
Оленька, и тебе огромное спасибо! Рада, что всё получилось, крем замечательный, буду ждать фото!
уже два часа пытаюсь загрузить старый бук (поломанный) в котором остались все фото
Не торопись, я подожду.))) главное, чтоб загрузился.
Светочка!Благодаря тебе и я решилась украсить тортик розочками.Спасибо от души!
Светочка, какая прелесть! Какие чудесные, милые, нежные розы, торт оформлен потрясающе! У меня к таким тортам особая любовь! Чудо, просто чудо!!! Светик, как же мне приятно, что и я к этому торту, пусть мааахонькое, но тоже имею отношение.. Спасибо тебе, Светуль, от души за доверие и решительность! Ты большая УМНИЧКА!
Ответ для тамаська
Чудесные розочки! Шикарный торт!
суперски! !! Не умею делать тортики и крема к ним,НО ЭТО... он волшебный 100 млн. Раз СПАСИБО
Анна, огромное Вам спасибо за такие добрые и тёплые слова!
Года два-три назад я и не думала, что смогу приготовить такой торт ... оказывается можно всё, стоит только этого очень сильно захотеть.
Светочка, ну какое-же это чудо расчудесное! Первый раз делала этот крем, первый раз работала с кондитерскими насадками! Крем настолько лёгкий в работе, что даже у меня получилось что-то))) Теперь я "загорелась" и обязательно куплю себе настоящий кондитерский мешок! Буду осваивать новое для себя направление! Спасибо Вам огромное за рецепт! С праздником Вас! Любви, здоровья и всех благ!
Леночка, Спасибо Вам огромное! Я очень люблю мокрое безе, правда, чудо!!! Удивительно легкий и благодарный в работе крем! Замечательно украшены Ваши куличи! Огромное спасибо за такую красивую фотографию!!! Рада, что крем понравился и есть желание осваивать это увлекательное занятие! Удачи! Леночка, с праздником! Здоровья, мира, любви, благополучия и всего самого-самого доброго!
здравствуйте, скажите, пожалуйста , этот крем застывает, и становится больше похожим на безе, или остается мягким?
Здравствуйте! На второй день верхний слой берётся тонкой корочкой, а внутри он остаётся таким же мягким и воздушным.
Сделала такой крем для капкейков, но красиво отсадить не вышло , не добила видимо всё же, так как на водяной бане крем начал увеличиваться сильно и перестал влезать в кастрюльку, но вроде был уже плотный, решила снять, видимо всё же надо было ещё взбивать, крем остался (получилось много), не знала куда его деть и на след.день решила сделать из него безе, вышло тоже вкусненько, с кислинкой.
Теперь Вы знаете, как с ним работать и в следующий раз можно это всё учесть. Да, положенное время нужно обязательно выдерживать. В любом случае, это Ваш опыт. Спасибо Вам огромное за отзыв!
Шикарное оформление торта!Крем получается очень вкусный и простой в приговлении.
Делаю его постоянно по рецепту LEKA250887 (Крем "Мокрое безе")
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста - можно ли этот крем покрасить какао или шоколадом? Нужен насыщенный шоколадный цвет.
Здравствуйте! насколько я знаю, в какао и шоколаде жир и они не очень дружат с кремом. Сама не пробовала, пользуюсь сухими и гелевыми красителями.Но! Прочла у девушки, что добавляет на 50 гр мокрого безе 8 гр  алкализованное какао. Фото приложила, насыщенно-коричневый цвет. Другая пишет, попробовала, даже близко не получилось то, что на фото. В общем, можно попробовать в уже готовый крем, ( малую порцию) положить, перемешать и будет уже виден результат.
Спасибо.
Пока не за что) Удачи Вам!
Светлана, я просто в шоке! Это так красиво! Конечно, я вряд ли смогу ТАК приготовить. Хотя рецепт простой и я буду очень стараться, но такую красоту я сделать точно не смогу. Забрала в КК!
А вы Молодец!
Мне очень нравятся все ваши рецепты!!! Талант это точно!
Алиночка, от души, огромное тебе спасибо за такие трогательные строчки! я, конечно, стараюсь и всегда стремлюсь к большему, ведь нет пределов совершенству! Мне учиться и учиться, до шедевров кондитеров, кстати у них и учусь хочется попробовать приготовить двухъярусный торт, ой, много чего хочется!!!! если очень захотеть, получится всё! буду стараться!
Честно говоря, после таких безешных цветов, я даже не представляю чему ещё можно учиться! Сладости я очень люблю Буду ждать твой двухъярусный торт и всякое такое У тебя буду учиться
хорошо, договорились!
Скажите пожалуйста а можно этот крем использовать как прослойку между коржами и еще что вы подавляете для цвета? краситель? крем не разу не делала хочу для дочки попробовать.
Здравствуйте! Этот крем для оформления. Между коржами лучше использовать другой. Подкрашиваю красителем пишевым сухим, в порошке, гелевые ярче.
Здравствуйте, а эти розы какой насадкой сделаны?
Здравствуйте! насадка лепесток, либо роза. Кто как её называет. Она выглядит как вытянутая капля, один край сужен.
Какая красота! Вы волшебница! А я воришка Утащила рецептик в свою КК)
Спасибо Вам огромное! я не волшебница, я только учусь! Помните, как в фильме"Золушка"... забирайте, я буду только рада!
Очень, очень нужный рецептик Вы выложили, обязательно попробую для украшения тортика, еще спросить хотела - можно ли с этим кремом делать пирожное "ко рзинка", или там кардинальн другой рецепт?
Спасибо Вам огромное! Я так рада, что нужный! корзинки я и готовила с этим кремом! У Мокрого безе есть одно свойство - на следующей день он берётся тонкой корочкой, если Вас это не смущает, то вполне подходит.
Спасибо!!!!
Не за что)) всегда отвечу с радостью!
Превосходный крем Розы Ваши ,как живые ! Спасибо за рецепт Отдельная благодарность отчёту Юлии(zoloto85) ,которая поделилась своим настроением !Мой тортик на основе бисквита(индийского) ,поверх вишенки и шоколад , с прослойкой белоснежного крема). Фото приложу в альбом
Хорошо! Огромное Вам спасибо за добрые и тёплые слова! я очень-очень рада, что рецепт нужен! Я с первого приготовления влюбилась в этот крем!!! Вы дайте знать, что добавили фото, очень хочется увидеть, что получилось у Вас!
Я пока могу добавить лишь на своей странице в альбоме.Вот там и разместила
Да, я поняла. Можно фото прикреплять с первого уровня.
хорошо!спасибо)"Подрасту" дополню тогда и к рецепту.Может к тому времени научусь оформлять и цветами!
Обязательно "подрастете"! и не только до первого! Удачи Вам!!!
спасибо!
Аля, посмотрела Ваш тортик, оставила комментарий. Буду ждать и к моему рецепту фотографию!
Впервые делала такой крем,честно говоря,не ожидала,что у меня что-то получится,но результат очень порадовал,делала именно по Вашему описанию и пропорциям,украшать как Вы не умею,да из комментариев поняла,что мой кондитерский мешок для этого не подходит,поэтому делала "как получится"...Спасибо за рецепт и описание,все подробно и понятно!
Не за что)), я только рада!!! Вам, Наталья, спасибо! начало уже есть, торт замечательно украшен! Главное, что он такой один, приготовлен с душой, с теплом и своими руками!!! Очень за Вас рада!
Ответ для Tata0330
Наташа прекрасное исполнение рецепта я так же делаю
Танечка,большое спасибо за поддержку!Я совершенно не умею пользоваться кулинарным мешком-первый раз взяла в руки,очень хотелось попробовать новый для меня крем.
Ответ для Tata0330
Отлично у вас получилось! Мне нравится - такой нежный тортик!
Спасибо большое за поддержку!
А если миксера нет, только кухонный комбайн с чашей. Приготовить не получится? Можно например на водяной бани вилкой взбить?
Существуют по этиму поводу разные мнения. в одном видео девушка говорит, что нужен только миксер, а в другом взбивает венчиком, это единичный случай! Но взбивать 15 минут рукой, не всем под силу, да и за качество крема не могу поручится. Я только миксером пользуюсь.
Решила рискнуть и сделала. Вначале в кухонном комбайне взбила,а на водяной бане вилкой, потом опять на комбайне. Крем приличный вышел,густой, венчиком стучала,чтобы отвалился. А потом постоял,пока коржи пекла и как бы мягче стал,как взбитые сливки. Когда делала украшение из кондитерского шприца, не чётко получались узоры, короче,как работа со взбитыми сливками, крем стал мягкий. Не совсем мягкий, но и не такой как был вначале крепкий,как зефир. В чём моя ошибка? Может ему долго стоять нельзя при комнатной температуре? стоял где-то почти час. А этот крем только для украшения,между коржами другой крем надо использовать?
Мокрое безе , если технология не нарушена, не опадает, отлично держит форму. На следующий день верхний слой берётся тонкой корочкой, а форма такая же и остаётся. Мой торт это первая работа по оформлению, и заняло времени тоже, где-то час, опыта нет, )) при комнатной температуре, но крем каким был, таким и остался. Всё же лучше было ручным миксером работать, а так, в этом, наверное, причина. Между коржами используют другой крем, например масло сливочное, взбитое со сгущенным молоком.
Ответ для Оля Сармина
Только Вы, пожалуйста, не расстраивайтесь! будет желание, можно повторить, (только ручным миксером). Этот крем очень благодарный в работе!!!
Я не расстраиваюсь. Крем хороший, в целом торт не плохо выглядит. Торт поставила в холодильник. Крем застыл,блестит. Наверно надо было охлаждённым из холодильника украшать. Потом опять попробую приготовить.
Нет-нет, не надо его охлаждать! Вот Вы сняли с бани, ещё 3-5 минут его взбиваете, за это время он остывает и укрепляется, ещё плотнее становится. Всё, оформляйте. А только потом можно и в холодильник.
спасибо
Не за что))
Светочка, какая красота!!! И рецептик, очень нужный! Спасибо!!!
Вот честно, для меня это подвиг...навоять такую красоту! Долго руку нужно набивать!?
Юлечка, дорогая, спасибо тебе огромное! старалась, как могла... кому как, от способностей зависит и желания. Я этим горела, жила мечтой, читала, видео профессионалов-кондитеров смотрела, и с трясущимися руками оформила свой первый торт
Верно...главное желание, тогда и рука быстрей набивается будет!) молодец! Очень красиво вышло!
Спасибо огромное, Юленька!
Очень красивые розочки!
Это насадкой для роз Вы сделали?
Я уже использовала такой крем,но украшала просто узорами. Очень жалко миксер,он так нагревается
Спасибо огромное! Насадка лепесток. Да, для этого крема нужен миксер.
заглядение
Спасибо огромное!
Ням-ням!
спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1490 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки