• 16 марта 2016, 5:34
  • 156994

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
Белки взбить миксером до мягких пиков.

Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов Мокрое безе
Описание: Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".


Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Первый раз попробовала украсить торт кремом с помощью насадок)
Украшала с помощью кондитерского шприца с насадками, но они пластмассовые и не очень чёткие - планирую покупать другие)
Крем получился хорошо, подкрасила немного молочным шоколадом, надпись тоже из молочного шоколада, сверху кондитерские бусинки.
Мне понравилось , но надо ещё учиться и учиться до такой красоты, как у вас!!!)))))))
Оооо, какая надпись! Я им тоже радуюсь больше, чем мой ребёнок! Очень рада, что крем получился и Вам понравилось! Пусть он приживётся у Вас, готовьте и оформляйте торты в удовольствие! По поводу насадок - я изначально была настроена только на кулинарный мешок с металлическими насадками! От этого зависит в целом результат! Я тоже пока только учусь - это мой первый торт с оформлением из Мокрого безе. Будем учиться вместе!))
Мы тоже с мужем ждём каникул всегда)))
А по поводу насадок, поняла уже, что надо только металлические - профи только такими пользуются)
Очень хочу научиться - у нас в городе хватает и курсов кондитерских, и мастер классов по декору - буду учиться потихоньку, главное - желание!
Ур-а-а-а! как же я рада, что Вы это знаете! Я сама сначала пересмотрела множество видео - роликов профессионалов-кондитеров. Скрупулезно изучая всё, до мелочей! И главное в этом деле - желание, Вы правы! Удачи в этом увлекательном занятии и всего Вам самого доброго!!!
Спасибо!
Даже не верится, что так просто. Надо попробовать!
Действительно, просто! А в работе какой замечательный!
Спасибо, забрала в КК
И Вам спасибо! Конечно забирайте, я только буду рада!
Какая красота! Спасибо за рецепт! Утащила в КК!
Спасибо Вам огромное! Пользуйтесь на здоровье!
Светлана подскажите пожалуйста можно ли использовать для окрашивания этого крема гелеые красители?
Для этого крема как раз и подходят гелевые красители!Мечтаю теперь их в интернете заказать, этот крем сухим порошком подкрашивала.
Обожаю мокрое безе!! Спасибо за рецепт!! Вроде даже и не очень сложно!!!
И Вам спасибо! Конечно, не сложно!
Красота! Нет слов!
Спасибо, Машенька!
Подскажите пожалуйста как долго может храниться торт с таким кремом? Например можно ли украсить торт за день до торжества и в случае если торт сразу не с’ели. Не опадет ли крем и как это может сказаться на качестве? Всетаки сырые яйца, хоть и взбитые на водяной бане.
Мокрое безе самый безопасный крем из всех кремов! Срок хранения самый длительный. При 70 градусах погибают сальмонеллы, я предварительно обрабатываю яйца содовым раствором. Насухо вытираю плюс тепловая обработка. Крем не опадает, прекрасно держит форму, на следующий день верхний слой берётся тонкой, слегка подсохшей корочкой. А внутри отстаётся таким же воздушным, нежным и легким.
Спасибо большое за подробный ответ
Не за что))) Вам спасибо!
спасибо
И Вам спасибо!
Какая красота!!!!!рецептик забираю.
Огромное спасибо! забирайте, конечно, я только буду рада!!!!
какая красота!!!
говорят, что этот крем получается у всех, у кого даже обычное безе не получается)
надо попробовать)
Огромное Вам спасибо! у меня с первого раза получился попробуйте, я буду только рада!!!
крем суперский делаю очень часто, нравится тем, что не жирный как масляный и хорошо держит форму тортик очень красивый получился в моднЬом сейчас малазийском стиле ооо как я понимаю радость от конд мешка, я последнюю свою насадку купила для роз так прыгала высокооо
Пысы: думаю не лишним будет уточнить, что вода бани не должна касаться дна ёмкости где крем взбивается
знакомое чувство! крем замечательно держит форму. масляный тает, пока не представляю, как с ним работать.
Ответ для yohoho
Огромное спасибо за похвалу! Поинтересуюсь, что за стиль, не слышала о таком!
Ответ для yohoho
Наталья, посмотрела, что такое малазийский стиль! Верите, нет, мой торт я нафантазировала сама! Залила верх шоколадом и отсадила по краю цветы. Но он точно в этом стиле, обалдеть!!!!!!!!!!! я в восторге и в шоке!!!!!! Да, мой торт ещё и в модном стиле, круто!!!
Наталья, спасибо за ценные знания!!!
Здорово большая умничка! тортик оч красивый
Я ещё из мбз делаю безешки без выпекания, просто сушу в комнате (фото есть в моём отчёте за 29 декабря)
Спасибо, Наталья! Посмотрела отчёт, безешки здоровские! Буду знать теперь, что можно их так сушить)) смотря на них возник вопрос - есть торты, покрыты такой формы цветами, верх, бока, полностью. Встретила в интернете название, не запомнила, теперь мучаюсь, не знаю, как правильно они называются, не подскажете?!
спасибо! моя любимая насадка Вы знаете, не встречала какое-то конкретное название, просто кремовый торт, а если есть 2х, 3х цветный переход, то это омбре
Наталья, Вы моя спасительница! Спасибо огромное, СПАСИБО! Точно, переход цвета - омбре!!! Ур-а-а-а! в планах такой тортик смастерить...
удачи! очень жду отчёт
Спасибо!!!
Ответ для yohoho
Наталочка, просвяти пожалуйста о насадках, а именно о розах, тоже хочу!
очень интересный рецепт крема. Розочки просто прелесть
Огромное спасибо! Крем замечательный! Мой любимый!
Светочка,ты умничка!рецепт очень хороший и яркий. обязательно воспользуюсь этим рецептом.
Спасибо огромное, Элечка! Я буду только рада!
Очень нужный рецепт, Света! ))) СПАСИБО!
Спасибо огромное, Ирина!
Светочка, замечательный рецепт! Обязательно воспользуюсь! И таких красивущих розочек ты наделала...ну прелесть просто!
Олечка, как же мне приятно, старалась, как могла! Огромное тебе спасибо! пользуйся на здоровье, я только буду рада!!!
Светик,это очень красиво.
Ларисочка, спасибо тебе огромное!
Здоровский рецепт! Знать не знала и ведать не ведала что существует мокрое безе а чем натуральным можно подкрасить? свекла морковка и пр. подойдут или могут испортить крем???
Точно, рецепт потрясающий! Я использую пока только красители, не могу Вам подсказать. Знаю, что этот крем боится воды, можно ли красить соком, даже не знаю... у меня это первый опыт, ещё учиться и учиться!
да вот и я поняла что боится воды, а сок это та же вода по сути(( ладно придумаем чтонить)
Надо мне было с мешком и насадками и красители заказывать... то, что есть у нас, мне не нравится... я так поняла Вы хотите только натуральное?
мда ... я стараюсь всякие красители и консерванты не кушать...хотя куда вот без них совсем то... красителей у нас тоже в магазинах особо не видала. Муку то черемуховую в одном магазине только нашли и то оказалась не качественная(((
Да, сейчас качество продуктов не на высоте...
да да и цена на высоте))) за пачку: три пакетика по 100гр. 300р. отдали. может конечно я профан, но не до такой же степени. вот вы кто поопытнее рассудите плиззз: завариваю черемуховую муку по рецепту все как правильно, а от нее даже аромата приятного нету. такое чувство что или ягоды были гнилые или их пережарили перед помолом. запах неприятный я бы даже так выразилась. это норма или нет???
Может найдутся знатоки в обсуждении и подскажут Вам, я о такой муке даже и не слышала...
замечательная вещь эта мука, если качественная. я кушала в гостях черемуховый торт объеденье просто и покупные печеньки. ярко-выраженный ягодный вкус и аромат присутствовал явно. желаю и вам Света испробовать и приобрести ее. кроме вкусноты она еще и очень полезная.
Спасибо Вам большое! очень интересно!!!
Это из рецепта талантливого поваренка! Думаю, что так можно делать и с морковью, и свеклой, и т.д. У самой планы были попробовать, но все не складывается по времени.
Черника для меня является одной из самых любимых ягод. Зимой, пара – тройка контейнеров с этой ягодой у меня всегда припасена. Как-то, в очередной раз, протирая её сквозь сито для какого-то рецепта, подумалось мне: а почему бы жмых не высушить и не смолоть в пудру? А потом этой пудрой подкрасить крем – безе. Так и сделала. Результат меня очень порадовал. В начале окрашивания крем был нежно лилового цвета, но когда я достала корзинки из холодильника к вечернему чаю, крем стал ярким и насыщенным!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/104593/
Ириша, спасибо, буду иметь ввиду, может и кому-нибудь пригодится!
Спасибо! И тебе
Ответ для vlirli
Благодарю! У меня заморожена и черника и вишня и пр. и соковыжималка есть.можно как раз из жмыха после отжима сока сделать пудру-краситель сухой
КаКакое великолепие цветочная полянка
Танечка, дорогая, огромное тебе спасибо! очень приятно!
Очень красиво!
Рецептов мокрого безе я пересмотрела много и несколько раз делала-безуспешно..
увы,или руки не из того места или это не моё..только на сайте пересмотрела более десятка обьяснений...
Лада, ты ли это написала?! Я не верю! У тебя, и не получилось!? неужели это возможно...... я уже несколько раз готовила крем и всегда отлично, на сайте есть рецепт "Мокрого безе" без шагов, решила добавить свой. Хочу тебе предложить попробовать...
я!!! да,есть и с щагами и без -у меня не получилось..сас точно скажу-ТРИ раза...вроде и неплохо..но форма плохо держиться хоть тресни-не розочки а плюшки)))
Крем плотный, устойчивый? Возможно недовзбила или сахара мало. так, на расстоянии, конечно, сложно судить, в чём причина.
да понятно что не скажешь))это что называется рученьки кривые проявляются(вот сил нет с тим кремом)-три раза торты портила попробую ишо раз-не выйдет ФсЁ)))не моё
Удачи, Ладочка!
Ответ для lada l09
И кто же это тот мокроту развел?! Ты ли это, душа моя?! Первый раз тут вижу что Лада рыдает)))
ты бы видела КАК мы от смеха первый раз рыдали.. .торт ..большой..двухярусный...каждый ярус украшен розами в два рда...и они за медленно и уверенно превращаются...превращаются в каие-то плюшки))
и всё бы ничего..но розы ярко-лососевые и красные на белом фоне...зрелище...
ухаха... да уж делаааа
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1472 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки