• 16 марта 2016, 5:34
  • 156725

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
Белки взбить миксером до мягких пиков.

Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов Мокрое безе
Описание: Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".


Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Крем получился вкусный, но ощущались крупинки сахара. В следующий раз попробую сахар заменить пудрой.
Светочка! Большое спасибо за прекрасный рецепт! Вот что у меня получилося! Крем вкусный, послушный в работе, хорошо держит форму, не течёт. Надо ещё поучится красиво делать урашения. Эти розы я делала второй раз в жизни, не всё получалося так как хотела. Но теперь у меня есть набор насадок, так что буду учиться!
Юленька, как же я рада, что рецепт пригодился и крем получился и понравился в работе! Очень красивый торт! Крем отлично держит форму! Симпатичные и очаровательные розы! Всегда пожалуйста и на доброе здоровье! Спасибо огромное за прекрасный фотоотчёт, доверие к рецепту и тёплые добрые слова! Спасибо, Юленька!
Ту маленькую розу я сделала для моей трёхлетней внучки. Это был приз за хорошое поведение! На следующий день она просит сделать ей ещё одно блюдце с цветочком, или же она будет капризничать. Пришлось срочно заменять розы на конфеты!
Понятно. Детки-детки, с ними не соскучишься.
Ответ для virgola71
Потрясно!
Большое Вам спасибо, Оленька!
Спасибо за отличный крем, вчера сделала, все получилось, жаль, не знаю как выставить фото, оооооочень вкусненький торт получился, я его пропитала ликерчиком вишневым, а потом кремом))Муж уплетал за обе щеки))
И Вам огромное спасибо за доверие к рецепту и теплый отзыв! Я очень рада, что всё прошло удачно и крем понравился! Фото добавить так:
Под рецептом строка "Добавить свою фотографию к блюду". Нажимаете.
Добавляете фото в окошко. Оцениваете рецепт. И пишете отзыв (комментарий).
Нажимаете "Добавить". Всё отзыв отправлен.
Светочка, замечательный крем! Забираю в КК! Спасибо тебе огромное!
Леночка, спасибо, родная! Пользуйся на радость!
Светланка-Светик, принимай меня в клуб поклонников "мокрого безе"! Даже не думала, что так просто и так хорошо получится! И так много! У меня осталось три белка от изготовления лучистого печенья, я из одного белка наделала уйму безе (спасибо Ольге Бабич! https://www.povarenok.ru/recipes/show/43350/), а мокрым безе думала украсить только эти безешки)) Так крема получилось таак много, что я уже собиралась и стены украшать тоже ))) Хорошо, что лучистое печенье тоже оказалось вкусно с кремом, до стен не дошло ))) Теперь буду осваивать науку украшения кремом тортов и пирожных - сейчас только первый раз открыла свой новенький шприц и попробовала))
Оленька, с удовольствием принимаю!
Как я рада, что первый опыт такой удачный! Рада, что крем понравился! Пользуйся на радость и в удовольствие! Спасибо тебе огромное за тёплые слова, доверие к рецепту и красивый фотоотчёт! Спасибо, Оленька!
Удачи тебе в этом увлекательном занятии!
Добрый день! Планирую использовать этот рецепт. Хочу торт яркий сделать.Подскажите чем можно подкрасить такой крем?
Здравствуйте! К этому крему подходят гелевые красители. Они дают яркий цвет.
очень хороший крем) спасибо Вам)) делала первый раз, все здорово получилось)
И Вам спасибо огромное за тёплые слова и доверие к рецепту! Я очень рада, что всё прошло удачно и крем понравился! Спасибо!
Светочка,я к тебе с высочайшим поклоном! Крем просто сказка! Настолько легко и быстро,а результат потрясающий! Готовила племяшику на ДР,фоткала на спех в холодильнике со вспышкой,даже свечку вставила уже перед самим столом! Крем очень вкусный,по мимо того что держит идеально форму и не один день! Сверху получается как бы корочка которая тянется,когда кусаешь! Дак он еще и не приторный,с кислинкой! Теперь на очереди корзинки,с клубничным курдом и твоим кремом,сфоткаю как положено и покажу тебе! Спасибки,дорогая!
Наташенька, на доброе здоровье! Пользуйся на радость и в удовольствие. Я счастлива, что крем понравился! Очаровательный торт у тебя получился, очень красивый! Племянника поздравляю с днем рождения!
Да, крем сверху берётся тонкой корочкой, а внутри остается влажным, потому и название такое)). Я рада, что всё прошло успешно! Буду ждать впечатлений от корзиночек.
Спасибо огромное, Наташенька, за доверие к рецепту, тёплые добрые слова и прекрасный фотоотчёт!
Светуль,тебе спасибо! Племяннику было 5 лет и в первую очередь слопал буквы и крем,а потмо уже и до торта добрался!
Наташенька, не за что))
Да, детям украшения нравятся.
Ответ для NataliM-2015
Кхм-кхм... поклоны обычно низкие бывают и нижайшие
Идеальный крем получился с первого раза. Спасибо за рецепт!

Мой тортик https://www.povarenok.ru/photo/new/11114?photoid=97649
Я очень рада, что всё прошло успешно! Пользуйтесь на радость и в удовольствие! Вам огромное спасибо за доверие к рецепту!
По ссылке страница недоступна.
Я перехожу по ссылке
Делала безе обычным способом. Украшение не получалось.Попробую Ваш способ.
Попробуйте. Крем замечательный!
Здравствуйте!Спасибо за рецепт.Я не пробовала Ваш способ,но когда-то я работала в частном кондитерском цеху,так мы делали немного по другому:взбивали белки,отдельно варили сахарный сироп,добавляли в него лимонную кислоту,немного остужали и вливали во взбивающиеся белки.Форму такой крем держал,я Вам скажу ,безупречно.Ваш способ наверное попроще.
Здравствуйте! Вы готовили БЗК. Белково-заварной крем. А это Мокрое безе. Это два разных крема. Мокрое безе подсыхает и берётся корочкой, потому и такое название. А у БЗК такого нет. Способ для меня проще))) Вы правы! Боюсь заварной готовить...
Спасибо!Сама я конечно не делала кремы,была всего лишь подмастерьем:подай-принеси.А вот сейчас начинаю сама чего-то ваять
Да, это пригодится! И занятие увлекательное. Работа, конечно, это другое...
Здравствуйте! Я только начинаю постигать это искусство))) Подскажите,пожалуйста, какие лучше использовать красители,чтобы крем не потек? заранее спасибо))))
Здравствуйте! Можно использовать гелевые красители. У меня сухие.
Доброго дня всем! У меня вопрос, можно ли этот коем МБ окрасить шоколадом натуральным? Дело в том,что в субботу я должна привести тотр шоколадный и с кремом шоколадным, но бисквит то я знаю как делать, а вот крем хотят очень легкий,но шоколадный. Помогите,посоветуйте у кого опыта больше. Я только на самом начале обучения. Заранее спасибо!
Доброго дня!Скажите пожалуйста масленое покрытие торта можно можно украшать мокрым безе,не поплывет?Заранее спасибо!
Здравствуйте! Я пропитываю сиропом бисквит, этим кремом (Мокрое безе) тонким слоем покрываю и затем украшаю. Не плывёт. На масляный не наношу.
Спасибо Светлана.Я этим кремом не пользовалась раньше просто интересно с какими кремами он дружит.Хотела сестре на День Рожденья сделать торт букет роз,а белково-заварной с жирными кремами точно не дружит и сильно сладкий.Делала вчера МБ по вашему рецепту для покрытия торта немного поплыл,только не знаю от чего:либо от сметанного крема либо конфитюр жидковат получился,на масленом креме вроде держался.Но этот делала для домашнего чаепития,поэтому не так страшно,а сестре на праздник как то не хочется испортить.Может кто знает с какими кремами дружит мокрое безе?
И Вам спасибо, что поделились опытом. МБ боится воды. Потечёт сразу. И сменанный крем, и конфитюр, в нём вода. Верхий бисквит ничем не покрывайте, только тонким слоем МБ пройдите и на него уже отсаживайте розы. Я так всегда делаю.
Светлана спасибо большое и за рецепт и за пояснения.Всё познается опытным путем,делала мужу на работу торт украшала белково-заварным кремом поверх шоколадной глазури(в составе которой сливочное масло)простоял 2 дня отлично,а после соприкосновения с влажной стенкой холодильника сразу поплыл.Я тогда и не подумала что от влаги.Светлана извените что засоряю комментарии вашего замечательного крема,но может информация будет кому то полезна.И ещё раз спасибо!
И Вам спасибо! Мне приятно пообщаться с Вами на мою любимую кулинарную тему!)) Да и для читателей обсуждения будет полезной информация! Согласна, что всё познаётся опытным путём. БЗК никогда не пробовала, боюсь... Знаю, что свои преимущества есть у этого крема. Может, когда и рискну)) Один раз Мокрое безе попробовала и им пользуюсь.
БЗК очень капризный по сравнению с Мокрым безе,к нему приноровиться нужно,у меня много раз не получался,столько яиц и сахара ушло(я из них потом суфле и безе делала,не пропадать же добру)но в работе он отличный.Для меня в нём только один минус он очень сладкий,прям приторный,моё семейство такое не любит поэтому искала альтернативу.Ваш крем мне очень понравился по вкусу,буду пробовать им украшать.Вообще я всего пару месяцев занимаюсь тортами,хочу усовершенствоваться чтобы на заказ делать,кто пробовал говорят очень вкусно и красиво получается.Вот экспериментирую с разными кремами и коржами.Уже даже заказы поступают,но я пока всё не освою не хочу браться.
Вот в том то и дело, с Мокрым безе я уверена, что получится. И по вкусу нравится, если лимонной кислоты чуточку больше добавить, то крем будет с приятной кислинкой. Мне это нравится. А в работе он какой благодарный! Прекрасно держит форму!
Я Вам желаю удачи в этом увлекательном занятии! Пусть всё задуманное исполнится!
Светлана спасибо большое! Буду стараться!А если вы с мокрым безе так дружите,то БЗК можно и не пробовать,результат практически одинаковый,а хлопот с ним больше.Но ради эксперимента можно попробовать для сравнения .И вам удачи в кулинарном творчестве!Было очень приятно с вами общаться!
Я хотела бы попробовать только из-за того, что объёма больше получается и блестит очень красиво!
Понимая, насколько он проблемней, желание отпадает... Спасибо за совет и добрые, тёплые пожелания! И мне очень приятно было с Вами пообщаться!
Ну тогда разок можно попробовать,у страха глаза велики,не получиться сделаете из него птичье молоко или безе.
Решусь может когда-нибудь)) Попробую. Да, Вы правы, можно и безе сделать на крайний случай!
Ответ для Светланка g980
Если хотите можете для сравнения у меня в альбоме фото моих тортиков посмотреть,там все кроме одного украшены БЗК.Который снизу орешками обсыпан украшен масло+сгущёнка
Хорошо. Сейчас посмотрю!
Ответ для Катерина1304
Конечно, полезно, еще как, Катя! На то и комменты, чтобы опытом делиться и ума набираться, ведь так?
Рада,что мои наблюдения кому то пригодились!
Вот представьте,что я тут намудрила. Изначально у меня крем не получился хотя и не развалилось ничего. В итоге цветочки не вышли,вот что у меня и вышло. А сегодня утром я не сдалась и решила снова сделать крем и хотябы налепить попробовать хоть какие цветочки. Ну результат до слез😀 ну..?надо учиться и делать,тогда и тезультат будет😀 в следующий раз я сделаю крем по вашему рецепту и потом покажу.
Так Вы крем готовили по какому-то другому рецепту?
Нет Света,я сначала начала искать рецепт для украшения,потому что мои домашние не хотят белково заварной, для них тяжеловатый он, ну и дя меня тоже. Думаю поищу что то легкое. И мне посветовали "мокрое безе" по правде говоря,я проигнорировала его. И поскольку ниче под рукой не было,кроме как сделать белково заварной и только потом я случайно искав этот рецепт набрла на ваш. И вот на след.неделе буду делать но по вашему рецепту.
Удачи Вам!
Во какой красивый. А я еще только на самой начальной стадии, столько намудрила. Ну никак не могу найти крем подходящий. На масле очень жирно,хотя форму держит супер. Вот надо этот попробовать. Девочки а как вы фото вставляете, я что то не могу найти
Спасибо! Попробуйте, крем очень благодарный в работе, лёгкий и вкусный!
Отзыв добавить так:
В конце рецепта находите строчку "Добавить свою фотографию к блюду". Нажимаете. Открывается страничка. Вставляете фото в окошко, пишите отзыв и добавляете. Всё, комментарий добавлен.
Спасибо вам большое за ответ.
Не за что))
в первый раз не получился. только бортики. крем не держал форму. поняла, что не довзбивала и не доварила. сейчас тоже напортачила (в белок попал желток), но результат уже значительно лучше. раз через 10 получится)))
Анастасия, спасибо Вам за отзыв, доверие к рецепту и фото! Мне очень приятно! С опытом всё обязательно придёт! Главное, что у Вас настрой позитивный!))
Замечательный и очень вкусный крем! Только скажите как делали розочки - прямо на торт или на гвоздик, а то у меня не держат форму, а так хочется чтоб было красиво
Спасибо Вам огромное! На гвоздик, затем ножницами переносила на торт. Не держат? Должен крем отлично форму держать. Попробуйте больше сахара положить. Время соблюдено? Может огонь был слишком маленький?
Очень вкусный крем! Светочка, спасибо!!! боялась только за миксер! делала, торопилась, положить пришлось крем ложкой, ничего не потекло, держит форму отлично, буду и дальше совершенствоваться!
Ирочка,какая ты- молодец, что добралась до Светочкиного рецепта, я уже на него давно смотрю, но никак не решусь
Юленька, это стоит того, поверь мне а я тренировалась перед д.р. своей дочери
Ну да, главное, начало
Ответ для владаша
Ириша, на здоровье! Тебе огромное спасибо за доверие к рецепту и красивые фотографии! Я рада, что всё у тебя прошло удачно! Спасибо!
Хочу,хочу!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1335 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки