Дрожжевое тесто с мясной начинкой.
СофочкаПоваренок 3 уровня
- 14 февраля 2008, 14:33
- 30865
Беляшики
Ингредиенты для «Беляшики»:
- Яйцо куриное (в опару-1 шт; в тесто-1 шт) — 2 шт
- Дрожжи (сухие) — 7-10 г
- Молоко (неполный) — 1 стак.
- Масло подсолнечное — 6 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 500 г
- Свинина — 250 г
- Говядина — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4042.7 ккал |
белки
160.3 г |
жиры
195.1 г |
углеводы
419.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.5 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Беляшики»:
В тeплом молоке разводим дрожжи с сахаром (делаем опару). Даем подняться шапочке.
Как только поднялась опара, добавляем туда яйцо и размешиваем.
Муку просеиваем в миску (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), добавляем туда соль, масло и поднявшуюся опару, яйцо.
Перемешиваем, сверху чуть присыпаем мукой и ставим подниматься в тeплое место.
Пока тесто поднимается, делаем фарш, солим, перчим.
Как тесто поднимется, еще раз вымешиваем (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но главное - муку не пересыпать, чтобы тесто было мягкое, тогда оно получается очень лeгким и воздушным. Лучше потом насыпать муки на стол, когда будем раскатывать.
Итак, перемешали тесто и сразу жарим. Не надо потом поднимать его уже в готовых беляшах - сразу на сковородку. Принцип такой - раскатали, положили фарш и сразу жарить, потом следующий беляшик и т. д.
Лепить беляшики так: отщипываем комочек теста величиной с яйцо, раскатываем или разминаем руками до размера блюдечка. В центр кладeм ложку фарша и приминаем его, чтобы он был плоский. Аккуратно защипываем края теста, оставляя в центре дырочку. Готовый беляшик ещe раз слегка примять. Беляшик кладем дырочкой вниз в хорошо разогретое растительное масло или жир, а потом перевернуть.
Пожаренные беляшики положить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть масло.
Как только поднялась опара, добавляем туда яйцо и размешиваем.
Муку просеиваем в миску (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), добавляем туда соль, масло и поднявшуюся опару, яйцо.
Перемешиваем, сверху чуть присыпаем мукой и ставим подниматься в тeплое место.
Пока тесто поднимается, делаем фарш, солим, перчим.
Как тесто поднимется, еще раз вымешиваем (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но главное - муку не пересыпать, чтобы тесто было мягкое, тогда оно получается очень лeгким и воздушным. Лучше потом насыпать муки на стол, когда будем раскатывать.
Итак, перемешали тесто и сразу жарим. Не надо потом поднимать его уже в готовых беляшах - сразу на сковородку. Принцип такой - раскатали, положили фарш и сразу жарить, потом следующий беляшик и т. д.
Лепить беляшики так: отщипываем комочек теста величиной с яйцо, раскатываем или разминаем руками до размера блюдечка. В центр кладeм ложку фарша и приминаем его, чтобы он был плоский. Аккуратно защипываем края теста, оставляя в центре дырочку. Готовый беляшик ещe раз слегка примять. Беляшик кладем дырочкой вниз в хорошо разогретое растительное масло или жир, а потом перевернуть.
Пожаренные беляшики положить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть масло.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2009 года sonechka #
А какие беляшики на вкус ммм....., доча
Анимационные открытки
31 декабря 2008 года Schwaenchen #
15 февраля 2008 года Софочка # (автор рецепта)
14 февраля 2008 года alisa-108 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: