Прозрачная и хрустящая, отсюда и название "ХРУСТ-АЛЬ". Именно точные пропорции дают такой вкусный результат.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 16 октября 2016, 17:37
- 68098
Капуста квашеная "Хруст-аль"
Ингредиенты для «Капуста квашеная "Хруст-аль"»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Соль (под нож) — 1 ст. л.
- Сахар — 1/3 ст. л.
- Перец душистый — 3 шт
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Семена укропа — 1 ч. л.
- Водка (десертная ложка водки на 1 л объема капусты) — 1 ст. л.
- Морковь (100 - 120 г) — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
468.2 ккал |
белки
21.4 г |
жиры
3.9 г |
углеводы
74.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 40.4 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Капуста квашеная "Хруст-аль"»:
-
Итак, берем крепкий, плотный кочан капусты, зеленые листы убираем (не жалейте - снимите до белоснежного, иначе при квашении они будут серыми и мягкими). Верхние, чистые листья затем можно использовать в другом блюде.
Нашинкуем капусту мелко, но длинно. Я думаю, сейчас у всех шинковки, так что это не составит особого труда.
Морковь натереть на "корейской" терке. -
Все соединяем, перемешиваем и слегка перетираем. Делать это удобнее на подносе или в неглубоком, но широком тазу, пересыпав солью и сахаром. На 3-х литровую банку необходимо, в среднем, 3,8 - 4 кг капусты.
-
Сложить в банку плотно. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Под банки поставьте поддон, т. к. во время сквашивания выделяется много сока, возможен его "побег" из банок. При недостаточном выделении сока (что бывает крайне редко) влейте кипяченой охлажденной воды.
-
Протыкать несколько раз в день деревянной палочкой, для отвода газов брожения. Через 3 дня влить в банку водку и вынести на холод. Водка здесь служит консервантом, с ее добавлением брожение прекращается. Через 2 - 3 часа ее абсолютно не чувствуется.
Через сутки - двое капуста готова.
Можно варить картошку и насыпать капусту в салатник.
А еще, заправьте ее репчатым луком и душистым нерафинированным маслицем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
А еще, заправьте ее репчатым луком и душистым нерафинированным маслицем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2016 года Mary Stone #
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года КотТуся #
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Суслик Маринка #
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года g ufa2 #
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года sozmaria #
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Kuss #
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Kuss #
16 октября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года mamitarosa #
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Pavelia #
А я раньше ложку водки вливала сверху (под крышку) в каждую баночку варенья, для надежности хранения. А сейчас стараюсь везде класть меньше сахара, поэтому варенье просто закатываю горячим.
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Pavelia #
16 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: