Нежнейший и вкусный муссовый тортик на вкуснейшей основе-брауни. Мусс по вкусу очень похож на мороженое пломбир. И готовить такой торт совсем несложно.
OlgastihПоваренок 5 уровня
- 18 декабря 2017, 8:21
- 43856
Черничный муссовый торт на брауни
Ингредиенты для «Черничный муссовый торт на брауни»:
Брауни
- Масло сливочное — 120 г
- Шоколад темный — 120 г
- Сахар — 90 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Разрыхлитель теста ("Dr. Oetker") — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 щепот.
Мусс
- Черника — 300 г
- Сливки (33-35%) — 500 г
- Загуститель для сливок ("Dr. Oetker") — 1 пакет.
- Сыр творожный — 280 г
- Молоко сгущенное — 270 г
- Желатин ("Dr. Oetker") — 20 г
Украшение
- Шоколад молочный / Шоколад (для стружки) — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сироп глюкозы (или мёд) — 30 г
- Сахар — 12 г
- Мука пшеничная / Мука — 25 г
- Разрыхлитель теста ("Dr. Oetker") — 5 г
- Краситель пищевой — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6263.2 ккал |
белки
124.1 г |
жиры
431 г |
углеводы
476.1 г |
| Порции | |||
| ккал 626.3 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 43.1 г |
углеводы 47.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305.5 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 21 г |
углеводы 23.2 г |
Рецепт «Черничный муссовый торт на брауни»:
-
Для брауни:
Муку смешать с разрыхлителем ("Dr. Oetker) и солью.
Сахар и яйца взбить в пену.
Растопить вместе шоколад и масло.
Всё смешать. Тесто получается как густая сметана.
Вылить смесь в форму, дно формы застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20... до сухой лучинки. Остудить.
Форма в диаметре 20 см. -
Пока остывает брауни, приготовить черничное пюре. Я делала из мороженой ягоды. Ягоды предварительно оттаять. Проварить чернику минуты 3, пробить блендером, протереть через сито.
У меня получилось 170 г черничного пюре. -
Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортницу), закрепить вокруг кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой. Брауни я положила вверх дном (необязательно).
-
Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и черничным пюре. 400 г сливок взбить до воздушной массы с загустителем для сливок "Dr. Oetker"
-
Оставшиеся 100 г сливок смешать с быстрорастворимым желатином "Dr. Oetker", нагреть до растворения желатина - не выше 60 градусов.
-
Смешать черничную массу, взбитые сливки и распущенный желатин. Выложить муссовую смесь на брауни и убрать в холодильник на несколько часов.
-
Для цветной крошки (спонж): взбить яйцо, сахар и глюкозный сироп. Сироп можно заменить на мёд. Затем добавить муку и разрыхлитель ("Dr. Oetker"), перемешать. Добавить краситель нужного вам цвета... я добавила сиреневый и немного голубого. Разлить тесто по термостойким стаканам. Наливать на 1/3 стакана, накрыть пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту - 850 ватт, время будет зависеть от мощности микроволновки.
Остудить, вынуть из стаканов.
Для крошки спонж высушить, раскрошить, просеять через сито и украшать. Этот спонж используется как украшение. -
Шоколадную стружку делала из молочного шоколада с помощью овощечистки, стружку натирала по боковой стороне плитки. Размер стружки будет зависеть от вида шоколада и его температуры.
-
Освободить торт от формы, ацетатной ленты и украсить как вам нравится. Я украсила бока цветной крошкой и верх- шоколадной стружкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2024 года Mira2024 #
5 августа 2023 года lila piskaridze #
6 февраля 2021 года zlata bryk #
[+5]24 августа 2019 года Anni68 #
Это просто шоколадная основа но никак не брауни.
Если я ошибаюсь, поправьте меня пожалуйста.
Брауни должно быть пропеченное сверху НО ЖИДКОЕ или хотя бы полужидкое, пластичное внутри. Вы же испекли корж до сухой лучины.
6 июля 2019 года os24ta татьяна #
спасибо за рецепт
28 мая 2019 года Сар_Татьяна #
[+5]Спасибо за рецепт замечательного торта!
30 мая 2019 года wise1288 #
23 мая 2019 года OxiGen #
[+4]Для себя же поняла, что буду делать из более кислых ягод (малина, клубника, фейхоа), корж из черного шоколада, и для мусса менее жирные ингредиенты поищу. Мне жирновато было.
Это мой первый муссовый торт. Очень удачный опыт!!!!
Благодарю за рецепт!!!!
24 мая 2019 года wise1288 #
21 мая 2019 года Ульяна2725 #
3 мая 2019 года pimpa26 #
16 февраля 2019 года evgesha sereda07 #
16 февраля 2019 года Наталья 1977 #
[+4]1 января 2019 года j p 76 #
[+5]1 января 2019 года helena1961 #
1 января 2019 года bignova26 #
К сожалению не могу
31 декабря 2018 года bignova26 #
[+4]Брауни испекла в форме диаметром 20см и он у меня получился высокий 4,5 см, если весь мусс залить в этот же диаметр, то торт получился бы ну ОООЧЕНЬ ввсоким? поэтому решила в 26см залить, а брауни внизу по середине. В следующий раз возьму пол порции рецепта. Тортик с малиной. Готовится легкобудем сегодня ночью дегустировать его.
Всех с наступающим Новым годом
25 декабря 2018 года Olga_Fedotova #
23 декабря 2018 года nawla1959 #
20 декабря 2018 года OxiGen #
Не обещаю, что сделаю на брауни, тк у нас в семье кроме меня его не любят, скорее на хорошем песочном, как для чизкейка. Планирую к рождеству, у родного человека деньваренья))
2 ноября 2018 года LEDI_KSY #
2 ноября 2018 года LEDI_KSY #
[+4]25 сентября 2018 года мамаДимульки1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: