А вы думали, что заготовки делают только осенью?! А вот и нет! Есть и весенняя заготовка. Готовится она из лука-сеянки, который как раз сейчас продается на базарах и в супермаркетах. Такая закуска очень популярна в Германии, в том числе и на знаменитом Октоберфесте. И стоит она там около, как подсказали мне в комментариях, 1 евро за баночку 280 мл. А у нас будет раз в 10 дешевле, но не менее вкусно. Заходите!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 1 апреля 2018, 9:54
- 26343
Жемчужный лук
Ингредиенты для «Жемчужный лук»:
- Лук репчатый (мелкий, сеянка) — 2 кг
- Лист лавровый — 8 шт
- Перец черный (горошком) — 12 шт
- Перец душистый (горошком) — 16 шт
- Перец белый (горошком) — 12 шт
- Гвоздика — 4 шт
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Семена горчицы — 2 ст. л.
- Уксус (яблочный (6%)) — 250 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1266.6 ккал |
белки
35.2 г |
жиры
8.4 г |
углеводы
291.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 37.4 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 8.6 г |
Рецепт «Жемчужный лук»:
-
Самое сложное подготовить лук. Но есть секретики, которые облегчат это процесс. Лук замачиваем на 5 минут в холодной воде. После этого шелуха снимается очень легко.
-
Но это еще не все. Необходимо еще снять первый луковый слой, чтобы добраться до самого нежного в каждой лучинке.
-
Чтобы это было сделать легко, опускаем наши мини-луковички в кипящую воду и бланшируем секунд 30. Далее, при помощи шумовки, перекладываем наши луковички в ледяную воду.
-
После этого, первый слой снимается очень легко.
-
И мы получаем самую нежную луковую серединку, которую и будем мариновать. Если сеянка была под желтый лук, то отходов будет примерно 25%. Если сеянка под синий лук с толстыми стеночками, то отходов може и до 50% дойти. Но то таке.
-
Готовим маринад. В ступку кладем гвоздику и половину черного, белого и душистого перца.
-
Все перетираем.
-
Выкладываем в марлю
-
И завязываем узелком.
-
Узелок отправляем в воду. Туда же добавляем горчицу, соль и сахар. Доводим до кипения и варим минут пять. Вливаем уксус.
-
А пока варится маринад, стерилизуем банки. Можно традиционно над паром, а можно в духовке при 100 градусах. Единственный момент, при таком способе стерелизации, банки ставим в холодную духовку.
-
Всыпаем в них луковки.
-
Добавляем лавровый лист, по несколько горошин черного, белого и душистого перца.
-
Перец чили. Я не вычищала перец от семян и перегородок. Люблю поострее.
-
Заливаем горячим маринадом и закрываем. Чтобы горчица попала в банки, постоянно его перемешивайте. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Через неделю лук будет готов.
-
Можно просто так похрумтеть, можно под чарочку, можно в салатики!
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2022 года Галя Бар #
вопрос по рецепту23 февраля 2022 года Gal4oNek # (автор рецепта)
31 декабря 2018 года Vishnja #
[+5]2 января 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 января 2019 года Vishnja #
28 августа 2018 года Stillet #
29 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
24 апреля 2018 года гурман1410 #
21 апреля 2018 года inna_2107 #
7 апреля 2018 года tanushka mikki #
7 апреля 2018 года inna siromashenko #
Совершенно не рационально.
9 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года manj90let #
7 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года meer2004 #
Наверняка это очень вкусно, завтра же куплю такой лук и сделаю!!!
Правда мои не очень жалуют острую еду, готовил маринованные яйца, так только попробовали. Но ни чего, сам все и съем с друзьями!
6 апреля 2018 года eugene lvovich #
4 апреля 2018 года Wera13 #
3 апреля 2018 года a-medveda #
Только от фотогрвфий слюной захлебнуться можно!
3 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 апреля 2018 года Vishnja #
3 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 апреля 2018 года Dama-Lorik #
2 апреля 2018 года tyrinamari2014 #
2 апреля 2018 года Таня-кофеманка #
2 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 апреля 2018 года Okoolina #
2 апреля 2018 года mardjsimpson #
2 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 апреля 2018 года mardjsimpson #
2 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года ooonpo #
6 апреля 2018 года oygen #
Тот же лук - сеянец, продаваемый с лотков. Ну, не могу я не чувствовать этого, специфического "запаха" _"ВОНИЩИ" для меня. Понимаю, что это для сохранения материала, НО!!!! Для еды он не пригоден!!!!!
Впрочем, каждый решает САМ!
У-Дачи!
2 апреля 2018 года romanowalexx #
2 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 апреля 2018 года para_gn0m0v #
2 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: