Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт
  • 30 апреля 2009, 17:44
  • 378314

Домашний йогурт "Дахи"

Рецепт: Домашний йогурт Дахи

Приготовить великолепный йогурт собственными руками - не такая уж и сложная задача. Я бы даже сказал, что сделать это очень просто, но почему-то большинство людей предпочитают тратить деньги на магазинную химию, нежели приготовить столь ценный и полезный продукт собственными руками. Свеженький домашний йогурт получается очень вкусным, густым, бесконечно полезным и не идeт ни в какое сравнение с магазинным! Выполняю своe обещание и выкладываю рецепт приготовления настоящего живого йогурта!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний йогурт "Дахи"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное) — 500 мл
  • Йогурт (качественный магазинный йогурт для закваски) — 2 ст. л.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
203.2 ккал 		белки
14.8 г 		жиры
2.9 г 		углеводы
29.9 г
100 г блюда
ккал
38.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Домашний йогурт "Дахи"»:

  • Не знал в какую рубрику поместить данный рецепт (нет здесь раздела "Молочные продукты", поэтому поместил в "Напитки", хотя, конечно, йогурт сложно назвать напитком.
    Итак, приготовим необходимые нам продукты - молоко и йогурт. Естественно, эти продукты должны быть качественными и свежими. Выбирая в магазине молоко, смотрите на его срок хранения - чем он меньше, тем меньше консервантов и, соответственно, тем лучше. Йогурт берите натуральный, без добавок. Говорят, что довольно неплохой йогурт "Данон".

  • Первым делом нам необходимо стерилизовать молоко. Для этого его необходимо быстро довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить пару минут.

  • Теперь молочко необходимо остудить до температуры около 45°С - идеальная температура для сквашивания йогурта.
    Поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду, так оно быстрее остынет. Определить необходимую температуру можно градусником или на ощупь.

  • Стерелизуйте банку, в которой будете сквашивать йогурт. Для этого достаточно опустить её на пару минут в кипящую воду. Если этого не сделать, то молоко может просто скиснуть и йогурта не получится.
    Осушите банку и добавьте туда две столовых ложки йогурта.

  • Теперь влейте наше прокипячённое тёплое молоко, хорошенько всё перемешайте (но не взбивайте) и закройте крышкой. Поставьте баночку в тёплое место (30-43°С). Спустя 5-6 часов йогурт будет готов.

  • Ниже я расскажу о нескольких способах, как выдержать необходимую температуру в течение нужного времени, а пока познакомлю вас со своим любимым способом.
    Я использую обычную электрогрелку. Ставлю баночку на подставку,

  • Оборачиваю её грелкой и закрепляю резинкой. Получается такая вот нехитрая йогуртница.

  • Здесь у меня самый разгар процесса. Банка обёрнута электрогрелкой и всё это дело укутано полотенцем. Температура грелки стоит на минимуме - это примерно 35°С - идеальная температура!

  • Спустя пять с половиной часов у вас должен получиться такой вот замечательный продукт!
    Будьте счастливы и здоровы!
    Приятного аппетита!

Очень важно держать смесь при заданной температуре определенное время, чтобы введенная в молоко бактериальная флора достигла своего полного развития. Если у вас нет термостата для приготовления йогурта, пользуйтесь подручным средствами. Вот несколько способов:

ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ
Заполните почти доверху термос (лучше с широким горлом) теплым молоком (38 градусов). Добавьте две столовые ложки ранее приготовленного йогурта и хорошо перемешайте. Закройте крышкой и заверните в 2-3 махровых полотенца. Оставьте в теплом месте на всю ночь. Зимой лучшим местом будет батарея парового отопления.

ЙОГУРТ В ДУХОВКЕ
Влейте один литр теплого молока в кастрюлю и добавьте три столовые ложки готового йогурта. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в теплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь.

ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ
Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. Добавьте закваску, закройте стеклянной крышкой или куском стекла. Оставьте на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается.

Несколько важных моментов:

1. Хранить йогурт необходимо в холодильнике в банке с закрытой крышкой, не более четырeх дней. После этого йогурт считается старым, но его можно использовать в некоторых рецептах.

2. Готовый йогурт не очень густой, но после охлаждения его в холодильнике, он загустевает.

3. Дополнительную информацию о йогурте, вы можете прочитать в моeм сообществе, в этой статье: https://www.povarenok.ru/blog/show/8236/.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак На обед : Легкий На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: полдник ужин обед завтрак йогурт

Вкусы: нежный потрясающий волшебный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний йогурт "Дахи"
Рецепт: Домашний йогурт Дахи

Приготовить великолепный йогурт собственными руками - не такая уж и сложная задача. Я бы даже сказал, что сделать это очень просто, но почему-то большинство людей предпочитают тратить деньги на магазинную химию, нежели приготовить столь ценный и полезный продукт собственными руками. Свеженький домашний йогурт получается очень вкусным, густым, бесконечно полезным и не идeт ни в какое сравнение с магазинным! Выполняю своe обещание и выкладываю рецепт приготовления настоящего живого йогурта!

Ингредиенты для «Домашний йогурт "Дахи"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний йогурт "Дахи"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Спасибо! Вкуснятина необыкновенная, я добавляю кусочки фруктов мелко порезанных
Сделала йогурт по вашему рецепту. Действительно очень хороший продукт получился. Грелся йогурт на АГВ. В следующий раз попробую добавить туда банан. Размельчу его в блендере и добавлю в стакан с йогуртом. Посмотрю как на вкус будет.
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста на сколько нужно времени ставить йогурты в пароварку-йогуртницу? Может быть кто-нибудь уже делал? И какой жирности лучше брать молочко?
Молоко чем жирнее, тем лучше. Насчет времени приготовления должно быть написано в инструкции к йогуртнице. В среднем, 5-7 часов.
Великолепный полезный иогурт!!! Очень понравился! Огромное спасибо за рецепт! Светлая память Олегу.
Отличный йогурт! Замечательный рецепт! Готовлю его и очень довольна!
надо попробовать правда мне немноко сложноватым показалось )
спасибо за рецепт
Делаю всё по Вашему рецепту, получается очень вкусно, но почему-то немного похоже на кислое молоко - отделяется немного сыворотки, и когда вынимаю из тепла йогурт более густой, а после холодильника берётся кусками как кисляк! Банку стерилизую хорошо. Единственная проблема может быть с температурой - ставлю закутанную банку на батарею - там около 30 градусов.... Подскажите, пожалуйста, в чём возможная причина!
Спасибо за ценный рецепт
А я делаю такой йогурт проще:
В пакет со стерилизованным молоком (1 литр) прямо через клапан шприцем добавляют 30 мл йогурта (шприц предварительно обдать кипятком) и ставлю на батарею, сверху оборачиваю полотенцем.
Все остальное по вашему рецепту.
Спасибо за более подробную информацию)
СУПППЕР РЕКОМЕНДАЦИЯ! Обязательно воспользуюсь таким методом
У нас не продают свежий йогурт без добавок. Я заказала по интернету бактериальные закваски для молока (йогурт и др.), и мне их прислали по почте.
Можно ли не кипятить домашнее молоко? (Мои родители считают, что некипяченое молоко полезнее.)
Класс!! До электрогрелки никогда бы не додумалась
Что может быть вкуснее и полезнее домашней еды? Вам только +!
Спасибки большущее! .
здорово! я так не люблю эти химические йогурты)
Я тоже .
Не разобралась, как прикреплять свои фото, поэтому разместила на другом хостинге мой йогурт
На неполный литр (отлила 200гр+ на бисквит и коту попить) молока 2,7% жирности положила этак 6 ложек йогурта ТМ Злагода "Персиковый". Т.к. подходящих термосов не было, экспериментировать с термогрелкой в первый раз не хотелось, а идея насчет духовки не очень-то обнадеживала стабильностью температурного режима, то применила другой метод. Литровую банку с продуктом поставила в пятилитровую кастрюлю наполненную водой температурой 42 градуса. Для большей термоемкости на дно еще положила прогретую железяку - круглая подставка для стерилизации банок. Укутала больше и плотнее, чем даж консервацию - покрывало и 2 верблюжьих одеяла)) Простояло всю ночь и на утро еще было тепленькое.
Получилось нечто среднее между кефиром и йогуртом - кисловатенько, но нежной текстуры. Обязательно буду еще делать, но с меньшим временем заквашивания
Интересно, но всё же я предпочитаю заквашивать на свежем йогурте. В йогуртах с добавками, болгарская палочка почти мёртвая, поэтому молоко скорее скиснет чем превратится в йогурт. Спасибки за комментарий!
В моих краях не продают "свежий йогурт без добавок"
А очень жаль.
А я никогда не пользовался термосами и грелками, просто кипячу молоко (его можно уваривать на 3/4 - йогурт будет гуще), потом остужаю до такой температуры, чтобы не обжигало мизинец, добавляю 2 столовые ложки йогурта (по 1-й обычного данона и активии), и оставляю на 4-8 часов. Зимой на батареи держу. Посуда должна быть стерилизованной!
Можно и так, но температуру всё-таки лучше измерять градусником.
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую
На здоровьице! .
Скажите пожалуйста. если приготовить йогурт в термосе, его потом тоже обязательно надо перелить в стерилизованную банку, или можно хранить в холодильнике, в термосе, не преливая? Спасибо
Можно хранить и в термосе.
Сегодня сделала на целый литр молока (поставила с вечера кастрюльку на подушку и укрыла подушкой , думаю, что температуру выдержала, т.к. утром йогурт был, если можно так выразиться, очень-очень теплым). Ну и вкуснятина получилась! Густой как сметана, сыворотки почти нет (куда она делась то?). Я под впечатлением!!! Такая экономия денег получается и ВКУСНО!!! Вам СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ!!! Вам +++++++ миллион!!! Люди, сделайте эту вкуснятину, не пожалеете!!!
На здоровьице и спасибки Вам огромное за комментарий!
А-БАЛ-ДЕТЬ!!!! Никаких слов, одни эмоции
Большое Вам спасибо!
На здоровьице! Очень рад, что понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V519 "Летбридж"

Каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки