Версия для печати
  • 4 мая 2009, 16:09
  • 579555

Карамель

Рецепт: Карамель

Наверное никто не будет со мной спорить, что вкус вареной сгущeнки во истину великолепен. Но найти в наше время настоящую сгущeнку, из молока, практически, нереально. Естественно, что такую сгущeнку, приготовленную из растительных жиров и с кучей химии варить бесполезно! Можно затратить часы, но сварить из неe карамель так и не получится. Однако, не стоит отчаиваться! Предлагаю вам рецепт замечательной и вкуснейшей карамели из обычного молока! Карамели, которую можно использовать как крем для различных тортов или просто поедать ложками с огромным удовольствием!

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Карамель»:

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Карамель»:

Итак, приготовим необходимые ингредиенты.
Здесь у нас молоко, сухое молоко, сливочное масло и сахар.

Смешиваем все ингредиенты КРОМЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА в толстостенной кастрюле и варим на слабом огне, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, пока масса не начнёт приобретать коричневый оттенок. После этого добавляем сливочное масло и варим до готовности.
На приготовление карамели уйдёт примерно 1,5 часа. Если варить меньше, то получится замечательная сгущёнка. Если немного переварить, то получатся твёрдые ириски. Здесь главное не пережечь.
И ещё раз повторюсь - ВАРИТЬ НУЖНО ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ!!!

В готовом виде наша карамель будет выглядеть примерно так.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамель
Описание: Наверное никто не будет со мной спорить, что вкус вареной сгущeнки во истину великолепен. Но найти в наше время настоящую сгущeнку, из молока, практически, нереально. Естественно, что такую сгущeнку, приготовленную из растительных жиров и с кучей химии варить бесполезно! Можно затратить часы, но сварить из неe карамель так и не получится. Однако, не стоит отчаиваться! Предлагаю вам рецепт замечательной и вкуснейшей карамели из обычного молока! Карамели, которую можно использовать как крем для различных тортов или просто поедать ложками с огромным удовольствием!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
хочу ее съесть!
А что мешает?
нужно сперва продукты купить, потом сварить. наверно так и поступлю.
сказка люблю карамель,спасибо.
На здоровьице!
спасибо! это очень вкусно должно быть, нужно попробовать на досуге!!!!!
На здоровьице! Конечно попробуйте!
Олег, спасибо за такую вкусность! А где Вы покупали сухое молоко? На фото не смогла рассмотреть название...
На здоровьице!
Название "Magermilch-Pulver", покупал в Кауфланде.
супер! Восторг ! Спасибочки!
Всегда на здоровьице!
Ням-ням!!!!!!!!!!!!!!
Это уж точно!
сухое молоко жирность 25% - может в этом дело? мешали с сыном постоянно не отходя ни на минуту. Глянца как на фото совсем нет((
Ответил выше, не обратив внимания на этот комментарий. Сухое молоко желательно использовать обезжиренное, но не думаю, что причина неудачи именно в нём. Может некачественное цельное молоко? Последнее время в магазинах продают под видом молока белдую жидкость с кучей химии, которую и молоком-то назвать нельзя.
Ответ для ирсол
И кстати, под видом сливочного масла, тоже очень часто продают не масло, а растительный маргарин.
сухое молоко жирность 25% - может в этом дело? мешали с сыном постоянно не отходя ни на минуту. Глянца как на фото совсем нет((
Здравствуйте, вчера варила ровно 1,5 часа получился ЩЕРБЕТ - рассыпчатый, засахаренный, НЕ тягучий, можно ли его доварить, или я уже переварила?
А Вы точно варили при ПОСТОЯННОМ помешивании? Просто, я первый раз слышу, чтобы карамель по этому рецепту получилась засахаренная. Если помешивали постоянно, то причина скорее всего в качестве продуктов и доваривание тут вряд ли поможет.
ЗЫ Олег, подскажи пожалуйста, пока писала предыдущее сообщение конфеты были тянучками, а когда остыли получились точь в точь конфеты-коровки, так вот мне интересно я недоварила или переварила чтобы карамель получить (варила минут 40-50)?
Здесь принцип прост - чем дольше варишь, тем твёрже получается карамель. А в горячем виде, она всегда мягкая.
ЗЫ Олег, подскажи пожалуйста, пока писала предыдущее сообщение конфеты были тянучками, а когда остыли получились точь в точь конфеты-коровки, так вот мне интересно я недоварила или переварила чтобы карамель получить (варила минут 40-50)?
Я только что сделала, правда варила до ирисок-тянучек. Ребёнок в восторге, тем более сам размешивал)). Кстати я делала не с сухим молоком, а с детской молочной смесью (от младшего её остаётся достаточно). Всё получается!
Спасибо Олег за рецепт!
На здоровьице!
спасибо за рецепт
На здоровьице!
Шоколадная карамель самая вкусная!
Кому как, не люблю шоколад...
обалдеть!
Ну да...
pomogite pojaluysta. karamel zagustevaet v prosese varki ili po mere ostivaniya?
Карамель густеет в процессе варки. Но если готовую карамель поставить в холодильник, то там она застынет ещё сильнее.
Ответ для galysya
И кстати, если варить не на слабом огне, то карамель может не получиться (не загустеть). Тут очень важно соблюсти некоторые правила, а именно, 1) Регулярно помешивать и 2) Варить при очень слабом кипении. Также очень желательно использовать именно ОБЕЗЖИРЕННОЕ сухое молоко.
izvenite za takoy şrift. net russkogo yazika v kompe. ocen jidkaya karamel polucilas -pocemu? jdu mojet kogda ostinet zatverdeet????
skajıte pojaluysta kak dolgo zastıvaet eta karamel. ya varila dvoynuy porsıy.no cto to ocen jıdko polucilos. postavila ostıvat i s neterpeniem jdu zastınet ili net?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook