Одна из многочисленных разновидностей популярного итальянского блюда под названием лазанья, честно позаимствованнный в сборничке "Album di cucina", подаренном мне доброй золовушкой на мой 30 -летний юбилей.
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 4 сентября 2009, 13:13
- 37375
Лазанья с грибами и шпинатом
Ингредиенты для «Лазанья с грибами и шпинатом»:
- Лазанья (листы, предварительно подготовленные, если они требуют готовки) — 250 г
- Шпинат — 1 кг
- Шампиньоны (или белые грибы, свежие) — 600 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 1/2 л
- Сыр голубой (Горгонзола) — 200 г
- Пармезан ( тертый) — 50 г
- Перец черный (молотый)
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2844.1 ккал |
белки
163.5 г |
жиры
151 г |
углеводы
212.9 г |
| Порции | |||
| ккал 711 ккал |
белки 40.9 г |
жиры 37.8 г |
углеводы 53.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Лазанья с грибами и шпинатом»:
Последние пару недель до моего дня рождения были для меня сплошным ночным кошмаром. Мне, как пациенту в том анекдоте, хотелось таблеток от жадности, «да побольше, побольше!» Денно и нощно в моей голове крутились различные варианты днерожденьевского «сбора податей», но получить всe сразу казалось нереальным. Что же выбрать? Большую и красивую книжку об итальянской кухне или золотую цепочку? Согласитесь, вопрос сложный, но в подавляющем большинстве случаев решаемый в пользу презренного металла, хотя и не без внутренних страданий и угрызений совести... 
И всe-таки чудо свершилось, удалось мне и рыбку съесть, и... кхм, ну вы поняли — окулинариться. Помощь неожиданно пришла со стороны золовки, которая хоть и не подарила мне вожделенный талмуд по кухне конкретно нашего городка, но зато надарила других кулинарных красивых книжек воз и маленькую тележку. Ну что ж... Начинаем рассматривать, переводить и пробовать. 
Отварить шпинат в небольшом количестве солeной воды (если свежий — предварительно отрезать ножки и помыть), остудить и дать стечь воде.
Почистить грибы, нарезать их тонко и обжарить в оливковом масле 3-4 минуты (для аромата я добавила немного сухих белых грибов). Посолить и оставить остывать.
Лимон вымыть хорошенько в горячей воде и натереть на мелкой тeрке его кожуру. Почистить и измельчить чеснок. Объединить их со шпинатом и грибами и хорошенько перемешать.
Приготовить соус Бешамель... Для этого, как следует из рецепта, нужно растопить сливочное масло, добавить в него муку и "подзолотить" их, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой влить молоко, аккуратно помешивая деревянной лопаточкой. Готовить на маленьком огне 5-10 минут. Я рецепту могу поверить только на слово, потому что Бешамель покупаю уже готовым.
Соус Бешамель смешиваем с нарезанным маленькими кубиками сыром Горгонзола (если обладаете такой же тонкой душевной организацией, как и я, резать эту отраву под гордым название названием «сыр» лучше наощупь, стараясь по мере возможности не оттяпать себе пальцы), измельчeнным Пармезаном, щепоткой соли и молотого перца.
Включаем разогреваться печку до температуры 180 градусов и выкладываем в огнеупорную форму немного соуса Бешамель, листики лазаньи, грибы со шпинатом, Бешамель... ну и так далее.
Прикрываем последний листик лазаньи соусом Бешамель – и отправляем загорать в духовке минут этак на 40. Во всяком случае, до момента, пока лазанья помегчает да попушистеет, а Бешамель покроется ровным золотым загаром, которого нам, белокожим работягам, не видать. По крайней мере, в этой жизни.
И всe-таки чудо свершилось, удалось мне и рыбку съесть, и... кхм, ну вы поняли — окулинариться. Помощь неожиданно пришла со стороны золовки, которая хоть и не подарила мне вожделенный талмуд по кухне конкретно нашего городка, но зато надарила других кулинарных красивых книжек воз и маленькую тележку. Ну что ж... Начинаем рассматривать, переводить и пробовать.
Отварить шпинат в небольшом количестве солeной воды (если свежий — предварительно отрезать ножки и помыть), остудить и дать стечь воде.
Почистить грибы, нарезать их тонко и обжарить в оливковом масле 3-4 минуты (для аромата я добавила немного сухих белых грибов). Посолить и оставить остывать.
Лимон вымыть хорошенько в горячей воде и натереть на мелкой тeрке его кожуру. Почистить и измельчить чеснок. Объединить их со шпинатом и грибами и хорошенько перемешать.
Приготовить соус Бешамель... Для этого, как следует из рецепта, нужно растопить сливочное масло, добавить в него муку и "подзолотить" их, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой влить молоко, аккуратно помешивая деревянной лопаточкой. Готовить на маленьком огне 5-10 минут. Я рецепту могу поверить только на слово, потому что Бешамель покупаю уже готовым.
Соус Бешамель смешиваем с нарезанным маленькими кубиками сыром Горгонзола (если обладаете такой же тонкой душевной организацией, как и я, резать эту отраву под гордым название названием «сыр» лучше наощупь, стараясь по мере возможности не оттяпать себе пальцы), измельчeнным Пармезаном, щепоткой соли и молотого перца.
Включаем разогреваться печку до температуры 180 градусов и выкладываем в огнеупорную форму немного соуса Бешамель, листики лазаньи, грибы со шпинатом, Бешамель... ну и так далее.
Прикрываем последний листик лазаньи соусом Бешамель – и отправляем загорать в духовке минут этак на 40. Во всяком случае, до момента, пока лазанья помегчает да попушистеет, а Бешамель покроется ровным золотым загаром, которого нам, белокожим работягам, не видать. По крайней мере, в этой жизни.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 сентября 2009 года sana swiss #
А "бешамельку" тоже сама делаю по возможности...Достали полуфабрикаты консервантные. Хотя тоже ленивая, но борюсь в таких случаях с ленью
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года sana swiss #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
5 сентября 2009 года sana swiss #
5 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
3 ноября 2009 года molohovez #
4 сентября 2009 года fana deleted #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
5 сентября 2009 года fana deleted #
4 сентября 2009 года Kislorod deleted #
4 сентября 2009 года timoxa #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года Califa #
У Вас замечательный рецепт лазаньи.
Если позволите, я чуточку дополню о Бешамеле. Я правда, готовго не пробовала, но правильно приготовленный соус делает это блюдо таким, каким оно должно быть. Про сыр Вы правы, Горгонзола по природе полумягкий сыр, обладает ярко выраженным вкусом и текстурой. Порезать ее КУБИКАМИ
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
И лазанью, и melanzane alla parmigiana я обычно всегда посыпаю тёртым пармезаном сверху, но в этот раз и в этом рецепте пармезан предложили именно смешать с бешамеллой. И я ради разнообразия решила сделать так, как предложено авторами рецепта, а не как обычно делаю я. В конце концов, вариации имеют право на существование, верно? :о)
А готовить бешамеллу самой... ой, я для этого слишком ленива. Кажется, я на это способна только в нескольких случаях. Например, если террористическая группировка ночью нападёт на все супермаркеты и фабрики и выкрадет все запасы этого продукта, попутно выведя из строя оборудование, чтобы саботировать производство. Ну и вторая вероятность -- окажусь в стране, где её в принципе не продают в готовом виде. Есть, наверное, герои, которые её готовят только собственноручно и принципиально сами делают тесто для каннеллони и лепят их, но я не из числа. :о) Готовый соус очень удобно -- быстро и чисто, никакой дополнительной возни на кухне. Свекровь у меня вон тоже пользуется готовой расфасованной бешамеллой.
Но Ваши дополнения наверняка будут очень полезны тем, кто не имеет желания или возможности купить уже готовый продукт.
4 сентября 2009 года Califa #
Да ладно, не такая уж горгонзола и ГАДОСТЬ
А про соус, мне легче его сделать самой, и буду точно знать ЧТО там положено
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А что до Бешамеллы... в этом мире вообще трудно что-либо знать. Мы не присутствуем ни при изготовлении-упаковке молока, ни при изготовлении сыров, ни при переработке помидоров в томатное пюре...
4 сентября 2009 года sana swiss #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года sana swiss #
5 сентября 2009 года мисс #
4 сентября 2009 года Oxana_71 #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года irusja #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года фл-ра #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года Натуля70 #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
5 сентября 2009 года мисс #
4 сентября 2009 года Ируня # (модератор)
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года koshamysha #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года JOULLS #
4 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: