Рецепт: Куриный рулет-пицца Стромболи
Куриный рулет-пицца "Стромболи"
Рецепт: Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
  • 3 января 2010, 18:46
  • 12254

Равиоли "Патриот чужой Родины"

Рецепт: Равиоли Патриот чужой Родины

Не подумайте ничего такого, на самом деле, к Италии я дышу очень ровно, просто доступных мне природных красителей существует не так уж и много да к тому же Oxana_71 в новогоднюю ночь поставила меня перед выбором: или обрезки крашеного теста для пасты забираю я, или это тесто отправится в мусорку. Проснувшийся во мне не ко времени Плюшкин решил тесто забрать, а вечно спящему во мне Да Винчи пришлось изобретать, куда же это чeртово тесто (моя жадность меня однажды погубит) пристраивать.

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Равиоли "Патриот чужой Родины"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
968.8 ккал
белки
23.5 г
жиры
29.3 г
углеводы
232.2 г
100 г блюда
ккал
53.2 ккал
белки
1.3 г
жиры
1.6 г
углеводы
12.8 г


Рецепт «Равиоли "Патриот чужой Родины"»:

Ну что, главный вопрос решeн — равиолям быть. Теперь дело за малым: придумать начинку. Будем еe лепить из того, что ещe пока осталось в изрядно обнищавшем посленовогоднем холодильнике.

Помидорки и чеснок запекаем в фольге (я их проткнула вилкой и слегка полила "розмариновым" оливковым маслом). Помидорки очищаем от шкурки и разминаем вилкой вместе с чесноком.



Болгарский перец, порезанный на половинки, и баклажан, наколотый вилкой, также запекаем в духовке до готовности. Чистим от шкурок и измельчаем.



Смешиваем овощи с мясным фаршем (у меня была говядинка), петрушкой, укропом, молотым перцем, солью. Я добавила несколько капель соевого соуса (факультативно) и сок с маслом, оставшиеся в фольге от запекания помидорок.



Катаем из цветного теста тоненькие колбаски и складываем их в нужном нам порядке (я выдержала последовательность цветов итальянского флага).



Аккуратненько раскатываем тесто, стараясь делать это больше в длину, чем в ширину.



Намечаем формочкой, которой будем вырезать равиольки, их границы и выкладываем начинку в центр чайной ложечкой.



Закрываем сверху другим слоем теста (внутреннюю поверхность его лучше смазать водой или яйцом), крепко прижимаем тесто вокруг начинки (стараясь избавиться от пузырьков воздуха между слоями) и вырезаем наши равиольки.



Аккуратненько изымаем готовые равиольки и перекладываем на припорошенную мукой поверхность.





Теперь отвариваем наши равиольки в хорошо посоленной кипящей воде.



К сожалению, с красным цветом среди "природных" красителей проблемы: томатная паста не даeт насыщенного цвета в принципе, а свeкла его теряет в ходе варки. Вариантов здесь может быть два (говоря о свeкле):

1. Использовать начинку полностью готовую (в смысле — не сырую, а варeную-жареную-пареную и т. д.), катать тесто потоньше и вынимать равиоли из воды практически сразу, как они всплывут. В этом случае цвет остаeтся относительно насыщенным, почти не выцветшим:



2. Использовать начинку сырую (каким был фарш в моeм случае), готовить до готовности и смириться с тем, что цвета осталось мало. В качестве утешения, призвать можно такую мысль: "Ну и пусть цвет неяркий, зато я знаю, ЧТО я ем, а кому не нравится — ради бога, химическая промышленность в пищевом секторе работает, только выбирай на вкус, чем тебе красивше травиться..." Бледные они или яркие, но улетели наши равиольки (политые растопленным сливочным маслом с розмарином) просто враз. Муж заказал повторить их ещe раз в ближайшее время. А что, начинки у меня осталось ещe валом, осталось только изобрести новую цветовую гамму и сменить форму...



P.S. О том, как делать цветное тесто, рассказывала уже не раз, повторяться здесь мне показалось излишним, но ссылки, пожалуй, имеет смысл добавить:

Тыквенное тесто: https://www.povarenok.ru/recipes/show/36070/
Тесто с томатной пастой: https://www.povarenok.ru/recipes/show/35386/
Тесто со шпинатом: https://www.povarenok.ru/recipes/show/35056/
Тесто с чернилами каракатицы: https://www.povarenok.ru/recipes/show/34952/

Выбирайте на вкус и состояние холодильника.

Оставшееся смешанное тесто не спешим выбрасывать: его можно собрать в один колобок и раскатать снова.



Из него можно потом нарезать вот такие сюрреалистические тальятелли...



... или не менее сюрреалистичные равиольки.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Равиоли "Патриот чужой Родины"
Рецепт: Равиоли Патриот чужой Родины

Не подумайте ничего такого, на самом деле, к Италии я дышу очень ровно, просто доступных мне природных красителей существует не так уж и много да к тому же Oxana_71 в новогоднюю ночь поставила меня перед выбором: или обрезки крашеного теста для пасты забираю я, или это тесто отправится в мусорку. Проснувшийся во мне не ко времени Плюшкин решил тесто забрать, а вечно спящему во мне Да Винчи пришлось изобретать, куда же это чeртово тесто (моя жадность меня однажды погубит) пристраивать.

Ингредиенты для «Равиоли "Патриот чужой Родины"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Равиоли "Патриот чужой Родины"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
красивое тесто...но у меня равиоли получились не очень красивыми...но гостей точно можно удивить
Не знаю уж, как там равиоли, но фото просто обалденно красивое, Гуленька!
Спасибо мне таааак приятно
Ответ для Pusselka
Красивые у Вас равиоли!
Читать предисловия к Вашим рецептам- просто удовольствие. А сами рецепты, как и Италия- солнечные и незабываемые. Придется форму для вырезки равиолей поискать. Невозможно пройти мимо такой красоты.
очень красиво у вас получилось, спасибо!!!
ВОТ ЭТО ДА!!!!! Просто чудо какое-то!
Спасибо. :о)
Это я удачно напала - КРАСОТА!!!
Мысль пришла - а если их квадратными делать, отходов почти не будит.
Квадратными, конечно, удобнее -- безотходное производство. Но на тот момент у меня не было квадратной формы для равиолей, только круглая.
супер. а расскатывать нужно на бумажной салфетке? - исходя из представленного фото.
На столе раскатывать гораздо удобнее, но мне просто лень этот самый стол отмывать, потому и подложила салфетку...
Красота!!!! Фатазийные равиольки!!!!!!!
за самоотверженный труд и любовь к новой Родине вручаю тебе большой ПЛЮС
Окстись, бог с тобой, золотая рыбка... Я патриотка старой Родины.
Ты чаго, расчувствовалась что ли?
Прикольные равиольки!+++++++++++++
Прикольные -- как раз подходящее слово.
вот какой изысканный, интересный рецепт!!!!
Я бы сказала, шуточный. А на добром слове спасибо.
Шикарно!Смотреть и то одно удовольствие,а если бы ещё и попробовать...А пока комменты читаешь,столько нового узнаешь!Люблю заходить на Вашу страничку!
Ну тоггда заходи почаще. Мы завсегда "за" и поговорить, и выпить чего-нибудь.
Че-то эти цитаты вечно у меня выходят,не так как надо
Неважно... Ну, за патриотизм (голосом Булдакова в "Особенностях национальной...")
За пат риотизм к какой стране? За Италию пить не буду, хватит с меня макаронных изделий с её символикой...
ответить
[/quote
Да можно просто за патриотизм вообще,а можно и за патриотизм к любой конкретной стране,ну которую больше всего любиш !!!!!
прикольно
Везет,фантазии и идеи просто неисчерпаемы у Вас
Ну куда-то утилизиовать обрезки надо -- вот и приходится постоянно что-то изобретать. Спасибочки на добром слове.
Какая красотень!!! Умничка!
Спасибки, пришлось так выпендриваться, мнре муж до сих пор вспоминает мои макарошки-триколошки, которые я не только приготовила и съела без него, но ещё и имела глупость рассказать ему об этом... Вот и приходится компенсировать, а то ведь до пенсии попрекал бы...
Они это могут...
Молодец, Лена! А от фотографий просто балдею!
Очень симпатично получилось. Цвет хоть и не сохранился после варки таким же ярким, зато видно, что не химия. Тем более, если не видеть равиольки в сыром виде,как Вы, а сразу на столе вкусно пахнущими и дымящимися, то и сравнивать цвет в голову не прийдет. Так длинно написала, надеюсь Вы поняли, что я хотела сказать. Мне очень-очень понравился Ваш рецепт. С наступившим Новым годом! Удачи и успеха во всем.
Да я вчера перед публикацией этого рецепта случайно попала на другой рецепт цветной итальянской пасты, и там автору пеняли на вылинявшие цвета. Поскольку рецепт старый, я в спор уж вклиниваться не стала, но мне почему-то стало так обидно, что я на эту тему решила вставить свои 5 копеек, хотя бы и в своём рецепте. Меня подвылинявшие цвета не смущают -- главное, чтобы вкусно было. Спасибо за поддержку и тоже желаю Вам всего самого лучшего в новом году.
Нет слов! Только сплошные +++++++++! Как говорят в Италии: "Браво!"
Девочкам в Италии говорят "Брава", но это уже мелочи жизни. Спасибо за плюсики и на добром слове.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Рецепт: Домашний хлеб с ветчиной и сыром
Домашний хлеб с ветчиной и сыром
Рецепт: Шпротные бутерброды
Шпротные бутерброды

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6356 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки