• 8 сентября 2009, 0:25
  • 213237

Тушенка

Рецепт: Тушенка

Предлагаю рецепт тушенки с давно забытым, настоящим вкусом! Трудозатрат никаких, а эффект потрясающий. Он меня часто спасает, т. к. хранится неприлично долго.

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Тушенка»:

Время приготовления:


Рецепт «Тушенка»:

Пробовала и свинину, и индюшку, и курицу, но больше понравилась говядина.
Нарезаю мясо кусочками. Загружаю в кастрюльку, она у меня нового поколения - трехслойная, крышка плотно прилегает к кастрюльке.
Ставлю на плиту (плита у меня электрическая), добавляю 2 ст. л. воды и довожу до кипения, помешивая. Затем накрываю крышкой, выставляю "2" и забываю про мясо. Иногда подхожу и проверяю, чтобы оно находилось в бульоне. 2-х ложек воды достаточно, не бойтесь, мясо тоже дает сок. Мясо томится.

Часа через 3-4, не принципиально, посолить по вкусу (посолонее, ведь мясо будет куда-то добавляться), добавить лавровый лист, перец.
Варить не менее 6 часов и пореже открывать кастрюльку.
Потом выключаем и оставляем до полного остывания.
Затем перекладываем в компактус и в холодильник, а вот когда остынет, зажелируется... вот и настоящая тушенка с тех времен, у нынешней тушёнки даже запах не тот.
А теперь добавляйте и в картошечку, и в макарончики, и в гречу. Попробуйте, кто не знает этого рецепта.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тушенка
Описание: Предлагаю рецепт тушенки с давно забытым, настоящим вкусом! Трудозатрат никаких, а эффект потрясающий. Он меня часто спасает, т. к. хранится неприлично долго.


Фотографии «Тушенка» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Скажите пожалуйста,а можно ли её как то закатать на зиму ,чтоб держать не в холодильники,а в подвале?Спасибо
Закатывать я бы не рискнула. Есть такая ерунда как бутулизм, очень ее боюсь. Но если в банке залить сверху слой жира, в подвале, думаю и без стерелизации прекрасно сохранится. Вы попробуйте. Спасибо!!!
почему только деФчата, тут мальчиФки есть!
Ну, извините, погорячилась!!! Ну и мальчонки тоже!!!
Спасибо огромное за рецепт, это просто палочка-выручалочка
Очень рада, что Вам понравилось. Спасибо большое за позитив!!
прекрасный рецепт, спасибо! легко и доступно! только подскажите, у меня такой чудесной кастрюльки нет, из моей скорее всего выпариваться будет, значит если мяско будет не в бульоне, нужно по чуточке воды добавлять? жду ответа, а то у меня уже на плите все стоит =))))
Случайно забежала, если еще не поздно!! Просто налейте побольше воды, как варите холодец и на предельно минимальный огонек!! Очень буду рада, если понравится. Напишите потом. А особенно она вкусная, когда остынет и зажелируется! Спасибо большое!
добавила 3 ст.л=) ещё часик-полтора и буду снимать, в доме так пахнет - мммммм=) ещё раз спасибо за рецепт!
забрал себе. Вам + спасибо.
все присматривался к вариантам домашней тушенки - Ваш мне подходит идеально.
Спасибо большое!! Я стараюсь, чтобы она почти всегда была. Иногда прибегаешь домой и не знаешь за что хвататься. А тут она родная стоит и ждет своего часа. Очень рада если Вам пригодится!
Марин, незаслуженно пропустила рецепт! Надо мне спецкастрюлей затовариться, вот тогда обязательно приготовлю тушенку! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо, Ириш!! Ты знаешь, наверно можно и в простой приготовить. Просто в ней очень хорошо крышка подогнута, без зазора и испарения, как такового нет, а температурный режим можно отрегулировать, чтоб было малое кипение, ведь холодец в принципе готовится по той же технологии. А кастрюлька, просто очень удобно, включил и забыл, знаешь, что не убежит и не пригорит. Попробуй с простой пока, думаю тебе понравится!! Спасибо, тебе, моя хорошая, за добрые слова!!!
Спасибо большое,рецепт супер!!!!!!
Спасибо, Снежаночка!! Очень рада, что тебе понравилось!! У меня этот рецепт, как палочка выручалочка!!! Я люблю просто холодненькую поковырять!!
ДА НЕ ГОВОРИ РЕЦЕПТ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОЧЕНЬ ЗДОРОВСКИЙ И ПОЛЕЗНЫЙ,сама такая!!
как раз, делаю тушенку. но скорее,- вариант. американский. называется,-"pulled pork". т.е "раздвинутая свинина". хм.не знаю как точнее перевести. использую электрическую мультиварку с функцией "скороварки".
слои мяса (лопатка или задняя часть),размером в ладонь. и толщиной см 2 выкладываю слоями с морковкой и луком,+ вода и соль , через 40 минут, - остыть, - достать морковь и лук. - убрать лишний жир,(но на любителя, и по условиям зимы, - если холодно. и нужна сытная заправка,- то оставляем), потом, - пласты мяса (порезанные поперек волокон) - на доску, и делаем "пулл", - т.е "2 вилками, - "растаскиваем" его нв части поменьше, жидкость процедить. что бы убрать остатки морковки и лука.- потом снова в кастрюлю-скороварку, плюс специи (лавр,черный перец). и еще пол-часа под давлением.
потом или в банки (если сохранять) или в вакуум,- если планируем в течении недели использовать. я довольно долго служил в армии, - мне нравится иногда, сделать бутерброд из хлеба и такой тушенки.
ну а вообще, - это очень удобная штука. - потом, или в макароны, или в картоху, или в овощищи, в гречку ,в чилли, или сделать густую сытную подливу. Но, в основном,- это не "летнее"блюдо.
тушенка хороша тем что ее можно наварить в сезон,когда идет массовый забой скота,и цены на мясо ниже. и использовать можно мясо более низкого сорта.( хрящики и связки, жирноватое мясо,,-для тушенки,это скорее плюс,чем минус).
ну и как резюме, - тушить по 6 часов, - это несколько брутально.
в промышленности, используют автоклавы,- по сути те,же пароварки под давлением и высокой температурой.
очень рекомендую всем электрические скороварки-мультиварки.[x]02:32 18.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за комментарий и полезную информацию. Но мультиварки и пароварки не имею, и уж на длительное хранение тоже не буду делать. А тушенку любим и часто делаем. Спасибо!!!
Тушенка отпад))))
правда я готовила не на электре плите ,а газовой,на медленном огне,и получилась классс...
я даже хотела закатать в банки ,но дети прям из под рук вытащили,попробовали,и сказали:"мама мы такой тушенки с роду не ели ,с магазинной не сравнить!"
Спасибо огромное за рецепт)) Очень,очень вкусно)))
Спасибо большое, что доверились моему рецепту!! Очень рада, что понравилось, просто я еще помню, какая она должна быть, а в магазине оставляет желать лучшего. Закатывать в банки все-таки не надо, очень боюсь батулизма, нельзя дома создать фабричные условия. Еще раз огромное спасибо!!!
на вид красиво))
обязательно приготовлю)))
Спасибо большое!! Надеюсь и по вкусу не подкачает!!
Сделал из говядины, прикладываю фото
Получилось оно у меня суховатое, не смотря на то, что готовил я его 5 часов вместо 6 и добавил 2 ложки воды на 1 кг мяса... Может, не ту часть взял?...
Но все равно невероятно вкусно, а запах!!!
Не передать словами!
Спасибо еще раз за такой прекрасный рецепт! [x]22:38 14.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень рада, что Вам понравилось и очень жалко, что не смогла прийти на помощь, просто не видела вопросов. Фотографии отличные даже не ожидала такой оперативности. Безумно приятно. Большое спасибо!!! Мясо беру подбедерок, а так как он обычно бывает мороженый, а, как правило, размороженное мясо выделяет при готовке много жидкости, может быть дело в этом. А кастрюлька у меня толстостенная, с хорошо прилегающей крышкой. Еще может быть, было большое кипение, и жидкость испарялась. Во всяком случае, рецепт понравился и можно экспериментировать, может водички добавить. Мне было очень приятно и думаю, Костас, все у Вас получится. Дерзайте. Надеюсь встретиться с вами еще и обменяться рецептами. Имя у вас очень красивое, а моего сына зовут Костя. Очень приятно!! Успехов!!!!
Вы меня вдохновили, отсюда и оперативность
Если бы Вы не расписали, что всё так просто, я бы без Вас, наверное, не решился никогда приготовить такое А как я искал контейнер!
Приготовил, начал хвастаться друзьям, а они спрашивают, может я знаю больше их? Тревожный признак, если человек вдруг начал тушенку заготавливать А потом стоило одному попробовать, так всё сразу засобирались к нам в гости)))
В-общем, всё, что приготовил в субботу, почти кончилось, боюсь, как бы не пришлось готовить её каждую неделю, вот и разберусь до конца с рецептом))))
Так что нет никакой возможности проверить сколько времени она может прохранится))))
Константин - это прекрасный выбор имени для сына!
Люди с этим именем всегда победители
Мама ведь всегда дает имя, которое нравится, очень красивое имя. А на счет тушенки, поэтому всегда и варю из 2 кг, и она стоит, как запасной вариант. Костас, знаешь, когда говоришь и готовишь с энтузиазмом, волей, неволей, все вокруг заражаются. У меня есть подруга, которая заводит меня с полуоборота!! А контейнеры советую прикупить фирменные, не китайские, я пользуюсь таперве, уже давно и очень довольна. Успехов тебе!! Очень приятно было познакомиться!! Дерзай!!! Я если честно, люблю просто так без всего ее поковырять, и без гарнира, и на природу можно, и в дорогу!! Успехов!!! Все-таки домашняя пища, есть домашняя и вкуснее!!
Как ты права, Марина, насчет того, что "просто поковырять", у меня как раз именно таким образом почти вся и съелась) Вчера только попробовал макароны "по-флотски", но по-моему, отдельно она вкуснее)
Мне все говорят, что во мне какой-то кулинарный мотор появился))
А всё благодаря этому сайту! Как хорошо, что есть такие люди как ты, я тоже невероятно рад водить дружбу с такой приятной кулинаркой!
Константину привет от Константинаса))
Твоё имя у меня ассоциируется с Цветаевой, я говорил, "чьё имя пена морская"
Домашняя кухня всегда вкуснее, лучше и полезнее![x]16:31 17.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
За рецепт огромное спасибо! Тушенка это просто палочка-выручалочка для тех у кого часто нет времени на долгую готовку, а вкусненького хочется.
По-поводу ошибок не заморачивайтесь. Ерунда всё это, по-моему это не сайт русского языка, ни так-ли?
А вот насчёт пластиковых контейнеров хотелось бы предостеречь,- пластик опасен для здоровья, последние исследования американских медиков говорят, что пластик даёт толчок к росту раковых клеток.

Ещё раз спасибо за рецепт.
Спасибо большое за поддержку!! Я вовсе и не расстраиваюсь, критика тоже нужна, правда сначала, очень было неприятно, но меня мои мужчинки поддерживали. Наверное нужна шоковая терапия и закалка, мне она помогла!!! А посудка у меня не из дешевых, таперве, ей я очень доверяю!! Спасибо большое за поддержку и за внимание!! Буду рада, если рецепт пригодится!!!
Обязательно!Уже забрала в КК.
Как жара спадёт-обязательно сделаю!
Только я из свинины наверное.Не подскажите, что лучше взять?Какую часть свинины?
Я хочу ассорти сделать.На половину говядина и свинина.
Мы пробовали по разному, но вариант из говядины понравился больше всего. Она получается более вкусная, но Вы можете попробовать и поэкспериментировать, продукт не будет загублен. Обычно берем подбедерок - лучше всего, он мясной и хорошо желируется!! Напишите потом понравилось или нет!! Удачи!!!
А какой выход с этого рецепта?
Думаю литра 2, она совсем немного уваривается, а вообще об этом не думала!! Попробуйте!! Спасибо!!!
Ошибок не заметил - смотрел на фото, не мог оторваться!
Это же тушенка!!! Мясо самое настоящее!
НЕ то, что в магазине, где в каждой банке как в лотерее, не знаешь, что попадется!
Обязательно попробую сделать, хоть и пугает количество часов в приготовлении..
Вам выношу благодарность
Пусть время, Вас не пугает, накрыли крышечкой и забыли, она сама варится!! А, вот когда она остынет и зажелируется, вспомните наши старые времена, когда она была настояшей. И хранится она очень хорошо! Так что, приятного аппетита. Спасибо больное за внимание, надеюсь мои скромные труды Вам помогут!!
Обязательно помогут!
Идея с тушенкой просто гениальна, честно говоря.
Так Вы говорите, она может очень долго храниться?
Это же потрясающе! *побежал покупать герметичный контейнер*
Я всерьез задумался воплотить Ваш рецепт во вкусную реальность [x]12:44 05.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
В холодильнике стоит очень хорошо. Тушенку добавляем в картошку, макароны. А конейнер самый простой, у меня правда тапер,с хорошей крышкой, чтоб было меньше контакта с воздухом!! Удачи!!!
А уваривается мясо?
Скажите, если я взял 1 кг мяса, значит, мне надо всего одну ложку воду брать? Или все-таки две?..
А вы баночки закрываете капроновыми крышками?
Я вообще, не в баночках храню. Готовый пробукт выкладываю в контейнер, закрываю крышкой и все. Желательно, чтобы крышка все же плотно закрывалась. Поверьте, долго у Вас она стоять не будет. Удачи!!!
Так, кто про грамоту, а я про хранение. Закатывать в стеклянные банки с металлическими крышками ее можно? Или хранится только в холодильнике? Мне бы как раз без холодильника и под закрутку такое мяско. Может что добавить еще нужно, что бы крышки не сорвало. Или постерелизовать?
Меня долгоиграющие закрутки из мяса, грибов - немного пугают. На предприятиях это делается в автоклавах, при высокой температуде и давление. А в домашних условиях подобного не добиться. Очень боюсь батулизма. Но если очень хочется закатать под крышку, то надо делать в духовке от начала до конца . Мясо закладывается прямо в банки со специями и солью, и выдерживается в духовке, часа 4, а потом сразу закатать. Я покупаю сразу килограмма 2 подбедерка и варю, затем убираю в холодильник и хранится до неприличия долго, пока не съедим. А вот насчет, что добавить - кроме соли, специй и лаврушки ничего не надо, если хотите, чтоб не взорвались баночки!! Удачи. Потом расскажите, что получилось!!!
вкусно
Спасибо!!!!
Я тут в инете скачала книгу с рецептами 1939 г издания(ради интереса), вот там слово |||тушеное||| и |||тушенка||| пишется через букву О, еще лет через пиздесят не известно какие правила будут... так , что зря пристали к человеку...за рецепт
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2567 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки