Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 21 января 2010, 23:50
  • 1016785

Бархатный грибной суп

Рецепт: Бархатный грибной суп

Суп - просто объедение!!! Автор рецепта - шеф-повар Тами Сиркис. Наткнулась на рецепт совершенно случайно, а т. к. к грибам неровно дышу, сразу и сварила. Результат превзошел все ожидания!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Бархатный грибной суп»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1889 ккал 		белки
38.5 г 		жиры
142.1 г 		углеводы
88.9 г
Порции
ккал
472.3 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
35.5 г		 углеводы
22.2 г
100 г блюда
ккал
103.8 ккал		 белки
2.1 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Бархатный грибной суп»:

  • Не совсем придерживалась авторского рецепта, делала по своему вкусу и вполовину меньше по количеству. Приведенное выше количество продуктов - так варила я - на 4 порции.

    Лук режем кольцами (у меня был крупный, нарезала четверть-кольцами, но в следующий раз буду резать мелкими кубиками - быстрее сготовится),
    чеснок нарезаем пластиками.
    Обжариваем лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета (ушло минут 10 на жарку).

  • Белые грибы разморозила слегка,
    свежие шампиньоны нарезала крупными пластиками.

  • Грибы добавляем к обжаренному луку,
    а также добавляем соль, черный перец (щедро), щепотку мускатного ореха.
    Перемешиваем.

  • Вливаем 200 мл белого сухого вина.
    Как закипит, добавляем примерно 150 мл воды, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут.

  • Затем добавляем в суп молоко и сливки, доводим до кипения и выключаем печь.

  • Добавляем много укропа,

  • Пробуем на вкус и при необходимости досаливаем и перчим.


    Пока суп варился, насушила сухариков из белого хлеба.

  • Суп подаем с сухариками (крутонами).

    Пальчики оближешь и язык проглотишь! :) :) :)
    Попробуйте!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: обед ужин первое суп

Вкусы: нежный грибной сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бархатный грибной суп
Рецепт: Бархатный грибной суп

Суп - просто объедение!!! Автор рецепта - шеф-повар Тами Сиркис. Наткнулась на рецепт совершенно случайно, а т. к. к грибам неровно дышу, сразу и сварила. Результат превзошел все ожидания!

Ингредиенты для «Бархатный грибной суп»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бархатный грибной суп» от приготовивших (33)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Спасибо за рецепт . Муж очень любит грибной суп, взяла ваш рецепт.
Надеюсь, суп понравится
Понравился! Еще раз спасибо за рецепт!
а я могу использовать, белое вино, но не сухое?
Не сухое - это сладкое/полусладкое? Не подойдёт, суп будет сладким. Сливки и так ему сладость придают. Тогда уж лучше без вина или по вкусу добавить столовый уксус (4-6
Понравился Ваш супчик! Спасибо за рецепт! Удобен тем, что нужно минимум продуктов ) а получается очень вкусным и ароматным! )
Спасибо! Я рада, что Вам понравилось
Давно хотела приготовить этот супчик, но муж отговаривал)) Сегодня все таки решилась) Муж в полном восторге) Даже на ужин попросил супчик, так как ему очень понравилось)) Единственное, что я больше добавила и молока, сливок и воды))) Так, что кто еще сомневается, готовьте)) Большое спасибо за такую вкуснятину)))
Спасибо, очень приятно читать такие отзывы я рада, что рецепт понравился, и Ваш муж оценил. Я новые рецепты на своём муже испытываю потом на сыне если они одобрили, выкладываю на Поваренке
И я хочу сказать огромное спасибо за рецепт)) без вина правда делала, но семья ела и просила добавки)) муж так вообще от ужина отказался и попросил повторить ему суп, который был на обед, хотя он и не любитель жидких блюд) так что респект вам и рецепту! Радуйте нас ещё))
Спасибо большое! готовьте на здоровье!
Это безумно вкусный суп!!! При соблюдении всех правил, все получается прекрасно! Я ищу рецепты для своего кафе и то, что оценивает большинство, то мы продолжаем готовить на комплексы! Ваш суп не только получил хорошую оценку, но и теперь его ждут с нетерпением и шутят про суп на вине! От большого количества клиентов нашего Кафе, Вам огромное спасибо!
Вам спасибо за отзыв! а то я уже расстроилась, что два предыдущих поварёнка вылили суп в ведро У супа есть автор, я указала в предисловии к рецепту.
Удачи и процветания Вашему кафе!
Спасибо за пожелания! И Вам здоровья и успехов!
Все молоко свернулось и ничего вкусного не получилось... вино жалко
Мне очень жаль, но молоко со сливками не должны были свернуться, что-то было сделано не так... а может вино надо самое дешевое, чтобы хоть не так жалко его было
Что то свернуло молоко... видимо вино не выпарилось...
Да, скорее всего, рано добавили молоко
kakaya gadost’... vilivau v tualet
У нас разные вкусы или Вы не умеете готовить
ia otlichno gotovlu. No ia isprobovala kuxnu mnogix narodov, zshivya v new yorke. Ia ochen’ lublu vse ingridienty etogoi cypa, no vsyo vmes’te otvratitel’no.
Я написала Вам, вкусы у всех разные, просто этот суп - не Ваш. Я рада, что Вы отлично готовите, надеюсь, поделитесь интересными рецептами.
thank you
ya predpochitau french ili asian kuxnu. Kto-to daet etot sup detyam, no tam zshe vino! Eto razve zakonno?
Извините, но я не выделяла в предназначениях, что этот суп для детей.
Хотя, Вы правы, суп не стоит давать маленьким детям, но не из-за вина (все алкогольные градусы улетучиваются при готовке), а из-за грибов - это слишком "тяжелая" пища для детских желудков.
Da, etot sup ochen’ tyazhelui. Poetomu mne ne ponravilsya. Zdes’ vse russkie edyat russkuu pizshu, i oni vse pogolovno ochen’ tolstye.
I ezhe - ya mnogo gotivlu, i xochu skazat’ chto russkaya pizsha pozadi mnogix drugix kuxon’. Chasto vibrasyvau russkie retsepty.
i nemnogo o kolichestve. Odna babushka gotovila kartofel’noe pure. Ono bilo samoe luchshee v mire. Vnuki ne mogli naest’sya. Vse sprashivali - chto v nem? No ona ne otvechala. Ee spashivali godami, i toil’ko pered smert’u - vnuchka proshla k nei i sprosila opyat’ pro pure. Babushka otvetila: "The secret of the pure is - I never made enough."
↑Ответ для ls13985
Я бы не была так категорична, на каждую кухню - свой любитель. А наличие толстых людей зависит не от нации, а от культуры еды.
Well, the French are famously non-obese, as well as Asians. Must be something they ate.
Активный образ жизни, много овощей в питании - у любой нации такие люди толстыми не будут; фаст-фуд, алкоголь, минимум телодвижений - независимо от национальности такому человеку грозит повышенный вес, гипертония, диабет и прочие "радости"...
...i glotok vina k obedy...
...лучше к ужину, чтобы спалось крепче
↑Ответ для ls13985
Вот не надо про то, что русская кухня позади всех других! Вы, вероятно, ни солянки, ни ухи не пробовали. И то, что Вы проживаете в Нью-Йорке - вообще ни о чём не говорит. Вероятнее всего, просто не соблюли рецептуру, слелали что-нибудь неверно, поэтому и невкусно получилось.
Da, etot sup ochen’ tyazhelui. Poetomu mne ne ponravilsya. Zdes’ vse russkie edyat russkuu pizshu, i oni vse pogolovno ochen’ tolstye.
I ezhe - ya mnogo gotivlu, i xochu skazat’ chto russkaya pizsha pozadi mnogix drugix kuxon’. Chasto vibrasyvau russkie retsepty.
Ну очень классный комментарий - сижу на Российском кулинарном сайте, и, оказывается, русская кухня самая отстойная. У меня вопрос - а зачем Вы там сидите, и, кстати, готовите, а потом выбрасываете? Не проще ли готовить блюда той национальной кухни, которая Вас устраивает? Но я так поняла, что Вы борец с трудностями. Живя в Америке Вы даже не можете поменять раскладку клавиатуры ПК на русский язык. Это сделать так просто и не морочить нам ("Поварятам") голову своей крутой заграничностью . Я тоже имею апартаменты в Турции и уезжаю туда с внуками на лето, но пишу-то я Вам с русской раскладки клавиатуры, хоть и ПК куплен в Турции.
↑Ответ для ls13985
Это не русской суп! Это авторская кухня и куда ближе к твоей любимой френч . Толсто троллишь
Изумительный супчик! Спасибо за рецепт! https://www.povarenok.ru/blog/show/47577/
Spasibo! O4enj krasivie foto
супчик просто ВЕЛИКОЛЕПЕН!!! Только я его перемолола на блендере, чтоб детишки не поняли из чего он (уж больно они у меня привередливые...)
Супы-пюре я тоже люблю, хоть и не дитё уже давно...
Попробовала- действительно вкусно,но мне кажется нужно немного меньше вина
Все можно добавлять по своему вкусу
Спасибо большое, прекрасный супчик! Сделала для пробы половину рекомендованного количества продуктов. Без вина. Вкусно!!!
уже приготовила, как попробуем отчитаюсь и позже выложу фото, ароматненько
Очень вкусный, насыщенный, нежный супик! И с сухариками белыми, и с укропом, и с вином... МММММ
Очень приятно, что суп понравился! Готовьте на здоровье
Супчик замечательный, только одно замечание. Жарить что-либо на оливковом масле не рекомендуется. Оно при сильном нагревании разлагается. Его нужно употреблять только сырым.
Спасибо за отзыв!
Оливковое масло бывает нескольких видов: для жарки и для салатов и "сырого" употребления. У нас на бутылочке это пишется. Соответственно я их и употребляю. Кстати, в интернете на вопрос "можно ли жарить на оливковом масле?" - ответ однозначный "да!" А вот на смеси оливкового и подсолнечного или на некачественном оливковом - нет! Здесь Вы правы
Оливковое масло бывает нескольких видов: для жарки и для салатов и "сырого" употребления.

Напомнило Булгакова: - "Осетрина бывает только первой свежести". У вас для жарки оливки на особых деревьях растут? Маркетинг, однако...
Я бы рекомендовал, чтобы не смешивать масла разного происхождения - растительное и животное (сливки), жарить на топленом сливочном.
Напомнило Булгакова: - "Осетрина бывает только первой свежести". У вас для жарки оливки на особых деревьях растут? Маркетинг, однако...
А мне напомнило нашу жизнь на Дальнем Востоке... 1983-84 г., Уссурийск, где я впервые увидела в магазине надпись: "Горбуша 2-ой свежести". Не шучу, тогда удивилась и больше в тот магазин не заходила
↑Ответ для Nick Tsigouro
кто придерживается раздельного питания обычно не смешивают животные жиры с растительными!? Если страшно жарить на оливковым, то возможно его заменить на подсолнечное, а оливковое добавить в конце варки супа?! Я делала такую подмену, когда готовила соус "Песто", главное , что влияло на вкус-это интенсивность взбивания соуса, а не само масло. Брали продукты привезенные , дорогие из Италии и получилось нет вкусно, как из доступных наших...Вот сливки чем заменить?! ))Бывают соевые сливки? )))))
Английское слово cold на этикетке означает, что при получении масла сырьё не нагревалось выше 25-27 С°[14]: при более высокой температуре происходят нежелательные изменения состава масла, его вкуса и аромата.
(с) Википедия https://ru.wikipedia.org/wiki/Оливковое_масло
Я не хочу с Вами спорить, Википедия - еще не последнее слово. Я беру масло от Bertolli, надпись на немецком, вместо слова "cold" написано: Erste Gueteklasse - direkt aus Oliven ausschliesslich mit mechanischen Verfahren gewonnen. В августе были в Греции, где нам рассказывали о 200 сортах олив (а всего их около 700) и о видах оливковых масел, в т.ч. и для жарки (смесь рафинированного и нерафинированного оливкового масла с высокой температурой плавления). Маркетинг, однако...
Получился вкусненький крем-супчик) домашние оценили)))
Спасибо за рецепт, добавила в кулинарную книгу)
Я заменила всю жидкость, кроме сливок, бульоном. Надеюсь, что во вкусе не сильно проиграл мой супчик от такой замены. К тому же слопали мы его с мужем без промедления Спасибо за оригинальный рецепт )))
Главное, что Вам понравилось
Спасибо за рецепт! Уже хочу попробовать!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки