Привет. Я наконец-то нашел, опробовал и хочу поделиться с Вами рецептом свинины в кисло-сладком соусе, которое мне наконец-то понравилось. Большое спасибо комраду Dejur\'у
БрахманПоваренок 4 уровня
- 11 февраля 2010, 12:19
- 463612
Свинина в кисло-сладком соусе
Ингредиенты для «Свинина в кисло-сладком соусе»:
- Свинина — 400 г
- Перец болгарский (разных цветов) — 3-4 шт
- Ананас (консервированый. 1 банка)
- Крахмал (обычкновенный. У меня был рисовый.)
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Уксус (у меня был рисовый, если нет, можно заменить яблочным.) — 2 ст. л.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Кетчуп — 2-3 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Масло растительное (для фритирования)
- Имбирь (небольшой кусок, размером с палец)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1355.3 ккал |
белки
73.9 г |
жиры
95.1 г |
углеводы
76.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.6 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Свинина в кисло-сладком соусе»:
-
Я давно искал рецепт мясa, которое однажды пробовал в одном небольшом ресторанчике китайской кухни. Вот наконец нашел.
Опять же подмечу сразу, что все Ваши варианты данного рецепта являются самыми правильными, не волнуйтесь.
Познакомимся с продуктами:
-
-
-
-
-
-
-
Итак, поехали. Мясо достали, обсушили. Теперь дело за малым.
Нарежем его на кусочки. Примерно по сантиметру стороной.
Кусочки желательно сделать одинаковыми и аккуратными. -
-
- Приступаем к маринованию мяса. Добавляем в емкость с мясом желток, соевый соус, около столовой ложки крахмала, столовую ложку воды и соль, чтобы в готовом виде не было перебора по сладкому.
Перемешиваем и оставляем мариноваться минимум полчаса. У меня мариновалось часа полтора. -
- Как обычно, дабы все в процессе приготовления было под рукой, подготовим все добавки для соусa(сахар, уксус, кетчуп, имбирь) - поместим их в пиалы.
- Нарежем перец. Примерно на такие же по размеру кусочки, как резали мясо. Не забываем про мембраны.
-
-
- Так, будем считать, что время пришло.
- Насыплем в тарелку крахмал и обваляем мясо. Лишний крахмал стряхиваем. -
- Приступаем к фритированию. Достаем посуду для этого дела. У меня "ветеран" и специальная заточенная сетка.
- Разогреваем масло. Около 190С.
- Обжариваем недолго и небольшими порциями. В мою сетку помещалось порядка 4-5 кусочков. Да, это немного, но зато ничего не слипается. Обжариваем до легкого красивого румяного цвета. Это примерно секунд 40 - до минуты. Все зависит от температуры и количества кусков. Не кладите сразу слишком много.
- Вынимаем мясо и аккуратно раскладываем на бумажных полотенцах или решетке, дабы стекло лишнее масло.
- Теперь тонкость - мaсло в казанке стоит разогреть до прежней температуры и снова, повторно, очень быстро обжарить мясо частями. Эта двойная обжарка сделает мясо хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри. -
-
- Теперь очередь соуса. Разогреваем в воке немного масла и быстро обжариваем порезаный тонкой соломкой имбирь.
-
- Теперь прибавляем перцы и при постоянном помешивании готовим до тех пор, пока не перестанут немного шипеть.
-
- Прибавляем ананас и перемешиваем, готовим еще минуту.
-
- Теперь делаем все быстро в 3 шага.
- Льем уксус, перемешиваем, сыплем сахар - перемешиваем, прибавляем кетчуп - перемешиваем. -
- Pазводим чайную ложку крахмала с таким же количеством воды, перемешиваем и загустим соус.
- Высыпаем мясо в вок, аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.
- О, чуть не забыл. Dejur советовал: чтобы мясо выглядело глянцевым, добавить масла, буквально пару ст.л, в котором готовили мясо.
-
-
-
-
- Подается как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита.
Из Одессы с морковью, Бра...............,
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2016 года Изотова Елена #
20 декабря 2015 года kruso #
вопрос по рецепту26 ноября 2015 года Rosa-rita #
18 октября 2015 года PapaPasha #
21 сентября 2015 года diu406 #
Приготовила на годовщину свадьбы,муж захвалил
Фритюрила в картофельном крахмале минут по 4-5.Получила инструкцию принять рецепт на вооружение
10 июля 2015 года zuteke #
14 февраля 2015 года Л-ля Оля #
2 января 2015 года aljona_g #
31 декабря 2014 года МаОлПа #
16 декабря 2014 года Пётр Жуков #
17 августа 2014 года Nedi #
[+5]26 июня 2014 года IvanbI4 #
14 февраля 2014 года Katty15 #
3 февраля 2014 года Ledy81 #
26 июня 2014 года IvanbI4 #
1 февраля 2014 года Gurov #
26 января 2014 года sisi1 #
146 месяцев назад Elleni #
Рецепт потрясающий! Спасибо! Искала что-то подобное после посещения ресторана и очень довольна результатом! Теперь буду искать рецепт салата со свиными ушками
2 марта 2019 года filly #
11 марта 2019 года Elleni #
23 декабря 2013 года Юляша_2903 #
28 ноября 2013 года Anna_Zet #
Теперь поделюсь своим скромным опытом из серии "Если у вас нету..."
1. Наш ответ фритюрнице - небольшая кастрюлька с кипящим маслом и шумовка, уровень масла - размер кусочков мяса плюс сантиметр, у меня они там чудно купались.
2. За неимением вока просто потушила перцы и ананасы на сковороде с толстым дном, ибо хрустящий перец не люблю.
Еще раз автору сто тысяч плюсов!!! Забрала в КК.
25 мая 2014 года janyL #
Мясо шикарное
как в ресторане
23 ноября 2013 года Svetik Sh #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: