Версия для печати
  • 7 июля 2010, 2:45
  • 52400

Старинные домашние бублики

Рецепт: Старинные домашние бублики

Усложненный, трудоeмкий вариант, но бублики - НАСТОЯЩИЕ!!! Рецепт от Оленьки-Eliabel с carina-forum.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Старинные домашние бублики»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Старинные домашние бублики»:

Продукты рассчитаны на 10 бубликов (у меня 8 шт.).

Приготовить ЗАВАРКУ: 125 гр муки просеять в миску и быстро заварить 100 мл закипевшей воды, непрерывно мешая. Оставить остывать.

Тем временем налить 100 мл теплой воды в ведёрко ХП, просеять еще 125 гр муки туда же.

Затем приготовить ОПАРУ: добавить к муке в хлебопечке заварку, дрожжи и замешать на программе "тесто".
Посмотреть через 5 минут: если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды, вычтя это количество из остающихся 70 мл.

Оставить подходить 1 час 30 мин.

Замесить вновь в ХП ТЕСТО: добавить в опару сахар, остаток воды, 250 гр муки, желток (белок оставить для обмазки), соль. Замешать. В конце замеса добавить масло.
Дать подойти 1 час 30 мин.

Вынуть готовое тесто, дать отдохнуть 10 минут.
Разделить на 8-10 частей.
Разделать, как вам привычнее: я делаю дырочку в кусочке теста и кручу затем бублик на указательном пальце, таким образом растягивая дырку и бублик до нужного размера.

Смазать растительным маслом каждый бублик, прикрыть пленкой или намоченным в горячей воде и отжатым кухонным полотенцем и оставить подходить примерно 45 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов

Приступить к ОБВАРКЕ бубликов: в большой кастрюле вскипятить воду, присолить её немного и обваривать бублики один за одним, осторожно погружая в воду, переворачивая шумовкой на другую сторону. Вид у них на этом этапе не очень красивый: поверхность немного сморщилась, но в духовке все выправится!!!

Обмазать бублики белком

И посыпать маком.

Выпекать при 200 градусах и С ПАРОМ - первые 5 минут,
потом снизить температуру до 190*С. Печь еще примерно 15 минут,
за 5 минут до окончания быстро открыть духовку, чтобы выпустить пар.
ОСТУЖАТЬ НА РЕШЕТКЕ.

Рецепт приспособлен к использованию хлебопечки, но замешивать можно и вручную.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старинные домашние бублики
Описание: Усложненный, трудоeмкий вариант, но бублики - НАСТОЯЩИЕ!!! Рецепт от Оленьки-Eliabel с carina-forum.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусные бублики!
Спасибо,Ирочка!
хороши
Спасибо!
Аппетитные бублики!+++++++++
Спасибо!
С удовольствием забрала..
Отличные бублики! + Но трудоемкие-е-е!
Извини, Розалика! Чё то мой комент куда-то не туда ’прилепился’! [x]10:13 08.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для algambra
Ответ для Розалика deleted
На здоровье!!!
Забыла написать,про белок:и белок и желток придают изделиям красивую,блестящую ,аппетитную корочку,разнится только в цвете ,с белком изделия получаются более светлыми,с желтком-потемнее.
Ответ для SinTy - Чем дальше я знакомлюсь с правилами по правильному выпеканию хлебобулочных изделий,тем яснее становится ,что выпекать необходимо при определённых условиях.Одно из условий,выпекать с паром,или ставить в духовой шкаф емкость с водой.Определить готовность бубликов поможет их внешний вид,т.е золотистая корочка,для этого и даётся ориентировочное,приблизительное время,,,
Девочки,к моему большому сожалению не могу ответить опять на комментарии,через транслит копируется всё нормально,но загружаются только первые буквы моего текста,отвечать получается только смайликами,что не является возможным ответить на ваши вопросы(это уже и с нотебука такая проблема,компьютер уже давно вышел из строя!!!)Может у кого происходит ,что-либо похожее?Прошу модератора ,заглянувшего на мою страничку ,написать мне в личку есть ли выход из ситуации!!!!Моя благодарность всем поварятам!!!
Бублики очень красиво смотрятся, и вкусно наверное!! Вам +
спасибо!
Хочу хлебопечкуууууу!!!!!! :’(
Бублички очень хороши!
Удалено создателем комментария
Ответ для Osya
kozяbra -х/п думаю вещь удобная,у меня было когда то мнение ,что из помощников на кухне нужно иметь только кастрюльку и сковородку,т.к после краткого использования различных приспособлений -все убиралось в сторону,но сейчас я говорю что мне нужна кастрюлька ,сковородка,Х/п и может размахнусь на ТЕРМОМИКС(?)
а я ооочень долго хотела блендер, всем вокруг говорила об этом в надежде, что купят и подарят Не подарили, купила сама недавно, довольная до соплей была Пользуюсь им постоянно, но так и не смогла убедить домашних, что это полезная вещь, они считают девайс моей блажью и полнейшей ерундой. Даже обидно... За хлебопечку вообще прибьют, буду под кроватью прятать, а хлеб по ночам печь
Желаю от всего сердца приобрести х/п !!!
Наверное это вкусно, но пока такие булочки сделаешь, так наиграешься, что есть уже не захочется. Я прикинула по времени - это ж полдня надо возле них проторчать...
Времени действительно нужно много,но я всегда занимаюсь чем-то паралельно,двойной замес на х/п очень удобен,когда надо моя х/п мне "свистнет"...
Супер! Сколько трудолюбия и вдохновения!!!
Благодарю!
очень красивые бублики)
спасибо большое!!!
спасибо большое!!!
Скажите пожалуйста, я вот всегда думала, что любую выпечку нужно смазывать желтком , а почему в этом рецепте белком, что он дает? И что значит с паром??? и как узнать что через 5 мин булочки будут готовы, чтобы выпустить пар и что его нужно выпустить и опять закрыть духовку??? Заранее спасибо, а так рецепт класс, Вам +++))))))))
Я вам ответила пониже ,т.к у меня была небольшая проблема с ответами,но так как Вы ответа может не видели я повторюсь:чем дальше я знакомлюсь с правилами по правильному выпеканию хлебобулочных изделий,тем яснее становится ,что выпекать необходимо при определённых условиях.Одно из условий,выпекать с паром,или ставить в духовой шкаф емкость с водой.Определить готовность бубликов поможет их внешний вид,т.е золотистая корочка,для этого и даётся ориентировочное,приблизительное время,,,белок и желток придают изделиям красивую,блестящую ,аппетитную корочку,разница только в цвете ,с белком изделия получаются более светлыми,с желтком-потемнее.
вкусно!
Спасибо!
Скажите, пожалуйста, как долго обваривать бублики? Спасибо
бублики я отваривала недолго,как только они увеличивались в размере я доставала их шумовкой,т.к от длительной варки пойдёт обратный процесс и они "скукожатся"(если имеется такое слово,но другое мне на ум не приходит)
А я никогода не делала и наверное не отважусь А вас много-много ++++++!
Удалено создателем комментария
Ответ для ElenKaNZ
бл
Красивые,вкусные бублички...давно не делала их. Сейчас покупаю с маком. +++++
Удалено создателем комментария
Ответ для Nika
Удалено создателем комментария
Ответ для Nika
Все появилось. Вкусно!!!
Удалено создателем комментария
Ответ для lena-sister
Удалено создателем комментария
Ответ для lena-sister
Не видно описания.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook