Маленькая Настенька прыгает вокруг бабушки и пищит: "Паштет! Паштет хочу! Сделай паштет! Ну сделай паштет! Ну бабушкааааа.. " Тот вкус с детства помню и люблю. Потом будучи уже в более сознательном возрасте, я решила сделать его сама. Оказалось, это очень просто. Настолько, что даже стыдно покупать в магазине. Репу парить не умею, зато паштет - пожалуйста :) В процессе обнаружилось, что из куриной печени он получается нежнее и приятнее, так что представляю я именно этот вариант
Frau DodПоваренок 5 уровня
- 17 августа 2010, 16:16
- 869609
Печеночный паштет "Проще простого"
Ингредиенты для «Печеночный паштет "Проще простого"»:
- Печень куриная — 800 г
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Морковь (большая) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное (+ 1 ст.л. для жарки) — 50 г
- Зелень (для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1757.6 ккал |
белки
147.4 г |
жиры
121.4 г |
углеводы
21.6 г |
| Порции | |||
| ккал 175.8 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 2.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.7 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Печеночный паштет "Проще простого"»:
-
Печень обжарить на сливочном масле до изменения цвета. Буквально пару минут. Убрать со сковороды.
-
Морковь и лук нарезать крупными кубиками, пассеровать в масле, оставшемся после обжарки печени, до прозрачности лука.
-
Вернуть печень в сковороду, накрыть крышкой, тушить 15 минут на среднем огне.
-
При помощи блендера (либо мясорубки) взбить все ингредиенты до состояния паштета.
-
В еще горячий паштет добавить мелко нарубленное сливочное масло, посолить, перемешать и поставить в холодильник остужаться. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2015 года ustinova84 #
26 апреля 2015 года irash1 #
19 апреля 2015 года Антонина251 #
19 апреля 2015 года Maroma #
1. Если мало времени, то режьте лук и морковь, как бог на душу положит, как угодно крупно;
2. начинайте жарить сначала лук с морковью, на небольшом количестве оливкового или рафинированного подсолнечного масла. Главное, без запаха;
3. Пока жарятся лук с морковью, помойте печень. Если она говяжья, то обязательно снимите с неё пленки. Свиную печень использовать не нужно - она будет горчить;
4. Куриную печень не режем, а говяжью - обязательно, на любого размера куски (мы договорились, что готовим быстро);
5. Через 15 минут обжарки овощей добавляем печень и начинаем жарить, помешивая. Сразу же добавляем в сковороду соль, молотый перец, очень хорошо потереть мускатный орех, бросить в сковороду лавровый лист (мы его потом уберем). На всё про всё - еще 10 минут. Не забываем интенсивно помешивать!!!;
6. Всё, что у нас получилось пропускаем через мясорубку, через мелкую решетку. Затем туда же пропускаем замороженное сливочное масло;
7. Девочки, изумительного вкуса можно добиться, добавив столовую ложку коньяку - это придаст паштету дополнительный вкусовой оттенок:
8. Если есть блендер, то потом, для лучшего результата, мы измельчаем дополнительно блендером;
9. Поскольку масса горячая, жидковатая, то мы всё выкладываем в тару, в которой будем подавать паштет, не забыв попробовать на вкус, и ставим в холодильник - когда застынет, будет потрясающе вкусно.
Надеюсь, мои советы пригодятся. А то, что предложила Frau Dod - просто здорово.
19 апреля 2015 года lina-malina81 #
19 апреля 2015 года Maroma #
7 апреля 2015 года elena7674 #
6 апреля 2015 года marika201088 #
30 марта 2015 года natasavina #
27 марта 2015 года nurizarosha #
24 марта 2015 года Nikysja #
23 марта 2015 года elena7674 #
7 апреля 2015 года shag va #
9 марта 2015 года Волков Михаил #
6 марта 2015 года Katya76 #
5 марта 2015 года baelova 77 #
25 февраля 2015 года lena8zx #
25 февраля 2015 года Linata09 #
P.S. Рассказала свекрови про ваш паштет, тоже захотела приготовить
24 февраля 2015 года varvara631 #
2 февраля 2015 года Нелли Ковалева #
2 февраля 2015 года Мирая #
19 января 2015 года arkad sfti snz #
Чтобы смесь не напоминала цементный раствор - перед блендерованием добавьте сало.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: