Версия для печати
  • 20 марта 2011, 15:11
  • 907957

Львовский сырник

Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2896.2 ккал
белки
136.5 г
жиры
141.7 г
углеводы
267.4 г
100 г блюда
ккал
241.4 ккал
белки
11.4 г
жиры
11.8 г
углеводы
22.3 г

Рецепт «Львовский сырник»:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

Затем взбиваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Львовский сырник
Описание: Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Ирочка,спасибо за вкусный сырник!
Анжела, фото просто супер! На здоровье!
Ириш, вкуснейший десерт. Правда не такой красивый, как у тебя !Спасибо !
Машунь, сырник-просто "Ах"! Такой высокий! И не наговаривай на себя- фото очень аппетитные! Спасибо!
Вкуснотень, замечательный рецепт!!!
Катюш, ты молодец! Он у тебя совсем не опал!
Боже...какая ВКУСНОТИЩА!!!
Спасибо за рецепт.
СУПЕР!!!
На здоровье !!!
Это самое лучшее, что я когда-либо готовила из творога! Без лимонной цедры действительно было бы пресно, в ней и изюме вся "изюминка" Но 150 г сахара для меня было многовато. Будет повод купить более качественную силиконовую форму, а то от этой пришлось немного отдирать сие произведение искусства.
Поборолась с искушением, попробовала сырник только утром (ночь стоял в холодильнике). Божественно! Буду готовить "еще раз, да еще раз, да еще много-много-много-много раз "
Спасибо! Готовьте на здоровье! А сахар я даже уменьшила, в оригинале было 200 гр.
Да, я читала в описании. Даже страшно представить вкус "оригинала" Я глазурь поленилась сделать, а ведь и там сахар есть... Люблю всё в меру
Хотя раньше в советсткие времена выпечка вся была сладкая
Готовлю не первый раз- очень вкусно.
Сырник готовлю не первый раз- очень вкусно!
Спасибо! Я заметила по отчетам! Рада, что пришелся по вкусу!
Ирина, спасибо за рецепт. Интересно было попробовать.
вкусный львовский сырник
Рада, что оценили! Вам спасибо за аппетитный отчет!
Очень вкусно, просто слов нет. Сфотографировать удалось только на ходу - малышка стояла рядом с настойчивой просьбой: "Дай-дай-дай!!"
Наталь, самое главное, то вам вкусно было! Спасибочки!
Ириш, это очень вкусно и нежно!
Спасибо, дорогая! Рада, что тебе понравилось!
Ирина, сырник великолепен, я от него в полном восторге!!!
Очень- очень рада! Спасибо, Викуль, за фото! Сырник замечательный!
Ириша, столько отчётов по сырнику на форуме! Начала было вычитывать, но... 60 с лишком страниц!
Решила напрямую с Автором связаться
Меня интересуют твои рекомендации относительно жирности творога.
Обычно я в магазине творог не покупаю, варю сама из молока (правда, магазинного, 3,8 максимум 6% жирности). Такой творог подойдёт? Или поискать пожирнее?
Ирин, чем меньше жирность, тем менее сочный он будет
Я брала 9% творог.
Спасибо, я поняла
Ирина спасибо за рецепт очень вкусно получилось!!!!!!!!!!
Венера, аппетитно-сочные кусочки! Спасибо!!!
Сырник получился действительно нежным и вкусным, единственное, вместо изюма добавила курагу, так как изюм не люблю. Спасибо большое
Вполне отличная замена! Я тоже курагу люблю, а мои нет
Спасибо за отчет!
спасибо очень вкусно, отчет на форуме !
Большое спасибо, очень понравилось !
Что-то интересное в серединке Пошла на форум!
Спасибо огромное за отчет!
Сырник безумно вкусный! Ира, спасибо зе замечательный рецепт!
Вам спасибо! Очень аппетитный сырник! Что-то и мне захотелось его снова испечь
Снова готовила. Разрезали еще теплым - дочь очень просила. Съела две порции.
Лар,даже и не знаю, как тебя благодарить
Это сказочное блюдо. Я очень люблю творог, но не представляла, что может получиться такое наивкуснейшее произведение! Уверена, что ни один человек не останется равнодушным, если попробует это чудо!
Светочка, моя доча равнодушна осталась Я даже растроилась, потому как сырки глазированные из магазина любит.
Спасибо тебе огромное! Очень живое фото! Мне нравится!
Вот это даааа! Ты дочу закормила вкусностями - она уже и не знает, что бы еще такое съесть!
Она просто еще не все в жизни понимает.
Она творог совсем не ест и не любит, вот и пытаюсь хоть как-то приучить Вся в папу пошла!
А я еще хотела написать: "Этот рецепт для тех, кто не любит творог! Есть его необходимо, такую вкусноту оценят все!"
Оказывается, даже отменный вкус не помог. Жалко мне твою девочку. Женщинам творог жизненно необходим. Но как объяснить? Только в старости можно понять.
Недавно творожно-картофельные крокеты пекла, так она всю порцию и съела. Очень ей понравились. Может в тот день не в настроении была
Замаскировала творог?! Здорово! Хоть так пусть ест!
Еще часто пеку выпечку на творожном тесте, тоже уходит на ура
Я тоже пеку из теста с творогом. Отлично получается! Дочка же небольшая - пока есть мучное можно, пусть ест.
Стараюсь несильно ее раскармливать
Правильно! А то у девочек потом стооолько проблем
бывает!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook