Версия для печати
  • 20 марта 2011, 15:11
  • 907513

Львовский сырник

Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2896.2 ккал
белки
136.5 г
жиры
141.7 г
углеводы
267.4 г
100 г блюда
ккал
241.4 ккал
белки
11.4 г
жиры
11.8 г
углеводы
22.3 г

Рецепт «Львовский сырник»:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

Затем взбиваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Львовский сырник
Описание: Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Вкусный с цитрусовой ноткой, правда опал после духовки. Глазурь тоже понравилась. Сахара можно и поменьше на мой вкус. Спасибо!
Это то что я давно искала. Никакой муки, творог и еще раз творог.
Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное за восхитительный рецепт. Очень вкусный сырник. Из изменений увеличила количество изюма и добавила мороженной вишни.
Спасибо за рецепт! Настоящее лакомство. Очень нежный, просто тает во рту
Получилось вкусно, нежно, воздушно. Правда сладковато.
Рецепт отличный, спасибо Автору! Получился очень вкусный сырник! Делали на ночь, но самым вкусным он стал к вечеру следующего дня. Глазурь делала по другому рецепту, какао, сах.пудра, немного крахмала и ледяная вода.
Спасибо вкусно. Очень сладко. Пока такие маленькие. Всё не вместилось в большую форму. У меня курага+цедра апельсина.
Да кстати, делала из мокрого творога без крупинок, у нас нет крупинчатого! А подвешивать мне не хотелось. Просто добавила ещё одну лож. манки с горкой. Он и нежный ивоздушный получился. Но пёкся все 50 мин. Пришлось верхнею выключать ,уж потемнел слишком. Глазурью всё припрятолось
Сегодня опять далала. Но в этот раз уменьшила масла до 100гр. и сахара до 100гр. Манки уже отмерила точно 3 ст. л. Т.к. у меня мокрый творог. Вот я и пытаюсь плдогнать. Мой сын с татим наслаждением уплетал
В этот раз я сделала сама творог, перетёрла как положено через сито. И мне не понравилось. Вообщем возвращаюсь к мягкому творогу. С мягким всё-таки он был более нежный и похож на сырочки.
Лучше две ложки манки добавить и всё нежно и вкусно
Офигенный получился сырник, чем то мне напомнил чизкейк. Когда делал так и не смог взбить белки, сначала взбивал просто, потом добавлял сахар, но так и не взбилось. А так всё прошло хорошо. Вот фоточки. Правда половину уже слопали с детьми! (ссылки на посторонние сайты запрещены)
Очень вкусно!!! Фото не очень получилось - не видно очень нежной пористой структуры в разрезе. Очень-очень понравилось! Готовила точно по рецепту, но без глазури (это, конечно, не совсем Львовсий сырник получился, но... калории)) Безусловно, в глазури будет другой вкус. Готовила в мультиварке в режиме выпечка 50 мин (у меня Moulinex CE503) Можно выпекать минут 40, я только осваиваю свою мультю.
Спасибо БОЛЬШОЕ за рецепт.
Если кому то интересно посмотреть мой львовский сырничек милости прошу в мой профиль.Нашла случайно эту функцию
Спасибо все получилось!вместо сметаны йогурт добавила в глазурь,манки 2 столовой ложки.это все мои изменения.завтра будем пробовать.Пирожок этот чудный тоже у меня немного опал,но вот какая штука я взяла 3 пачки творога по 250 грамм,он был мокрым,когда стек как раз 500 грамм получилось.Ну и форма у меня была силиконовая похожая на форму в которой хлеб выпекают,очень советую приобрести и получился высокий.Фото выложить не могу,не тот рейтинг))))Спасибо!
Несу спасибки. Делала с вишней , так как не было изюма. У меня получился немного мокроват , может так и должно быть, в может и нет. Фотка в моем профиле
У меня вся красотища опала (( Видимо не додержала.
Делала по простому, без наполнителей и глазури, а все остальное строго по рецепту. У меня муж сластена, поэтому всыпала все 200 г сахара, оказалось что это много даже для моего мужа, слопавшего как-то раз за один присест поллитра меда.
По вкусу отлично, мягкий и нежный. Прекрасно. Буду готовить еще.
У меня тоже опало, хотя я скорее передержала. Сама хочу узнать, почему падает сырник((((
Большое спасибо за рецепт. Готовила вчера ....... правда вместо изюма добавила банан. Сырник получился просто пальчики оближешь Всем советую
Сырник просто волшебный ))) мой сын, ему полтора года оценил на все 100)) замечательный рецепт) только я еще сократила кол-во сахара до 100 г. Делала без шоколадной глазури и вместо изюма - клюква)),, с домашним йогуртом и малиновым сиропом мммм - объедение..!!!
Вкус детства!
у меня наверное руки не с того места,уже по 3 рецепту делаю, а по этому второй раз и он сильно садится, когда остынет
у меня наверное руки не с того места,уже по 3 рецепту делаю, а по этому второй раз и он сильно садится, когда остынет
Львовский сырник - это что-то, это настолько вкусно даже без глазури, что ешь ешь и можно остановиться, только когда уже все съешь. Первый раз делала его еще много лет назад и с тех пор это самое вкусное, что моя семья ела из творога. Очень рекомендую, именно такой рецепт самый вкусный.
это очень вкусно, даже без глазури!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook