Версия для печати
  • 20 марта 2011, 15:11
  • 907511

Львовский сырник

Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2896.2 ккал
белки
136.5 г
жиры
141.7 г
углеводы
267.4 г
100 г блюда
ккал
241.4 ккал
белки
11.4 г
жиры
11.8 г
углеводы
22.3 г

Рецепт «Львовский сырник»:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

Затем взбиваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Львовский сырник
Описание: Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Вкуснее не ела ничего на свете! Теперь это мой фаворит среди блюд из творога!
Брала обычный 5% творог из магазина, перетирала через сито. Выпекала без поддона с водой в электрической духовке и с цедрой всего половины лимона. Сырник не потрескался, не подгорел, не стал сухим. Он после ночи в холодильнике стал идеальным.
Спасибо огромное за рецепт!
Девочки, кто из Германии, какой творог берёте для подобной выпечки? Я уже какой только не пробовала (сухой найти не могу тут) не получается испечь, чтоб было как нужно..
Здравствуйте!
В Вашем городе есть магазины, где продаются продукты и товары из России и стран Восточной Европы? Там должен быть нормальный, привычный нам творог.
Удачи в поисках!
Ответ для Geduld
В магазинах Aldi суперский творог продается!
Спасибо вам большое за ответ,а не могли бы ещё подсказать название?
Продается в пластиковых баночках по 200 грамм, красным написана фирма Milsa, потом само название, у нас в Португалии оно переводится как "Сыр свежий гранулированный", как по-немецки не знаю как у вас написано, наверное аналогично, нарисован крекер, на нем творог и кружочки редиски. Очень вкусный, уже года 3 покупаю, и там же кстати, в том отделе рядом сметана продается - 1 кг банка пластиковая, белая, дешевая, около 1.80 за банку, очень вкусно, попробуйте! С ув. и пишите мне в личку, буду рада!
Здравствуйте!
Позволю себе с Вами не согласиться.
Прежде всего хочу сказать, что вчера специально ходила в Aldi, чтобы найти предлагаемый Вами творог. Так вот в моем немецком магазине такой марки нет и сметаны по 1кг тоже нет. И я обошла не один Aldi из чистого любопытства. Из этого можно сделать вывод, что ассортимент в Португалии и в Германии разный, что, впрочем, не стало большим открытием.
Творог, который Вы предлагаете, зерненый, продается в немецких магазинах под названием Frischkase. У него совершенно другая консистенция, вкус и метод его изготовления (в его составе есть подсоленные сливки, а также добавляется кальций хлорид), чем у обычного, привычного нам творога. Да, его хорошо есть ложкой, добавлять в салаты (например с тунцом, сладким перцем, яйцами, соком лимона и зеленью), можно найти даже рецепты выпечки с таким творогом, но здесь, на мой взгляд, он не уместен.
Также в немецком Aldi можно встретить дешевый пастообразный творог. Обезжиренный в упаковке 500гр, а 20% и 40% - по 250 грамм. На мой личный вкус есть такой творог невозможно из-за его химического, ненатурального вкуса. Но он идеально подходит для немецкой выпечки (например https://www.povarenok.ru/recipes/show/75703/ и https://www.povarenok.ru/recipes/show/66934/) и для простых запеканок, как, например, по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/73053/. Если читать немецкие рецепты, то можно заметить, что зачастую в рецепте необходимо такое количество творога, которое можно легко подобрать с помощью имеющихся упаковок, чтобы ничего не оставалось, а все использовалось.
Для такой выпечки, славянской, необходим привычный нам сухой натуральный творог, который можно купить в "русских" магазинах. В моем городе выбор такого творога очень большой - 0%, 2%, 15%, 30%, 50%. Я всегда беру 30% - он очень вкусный, натуральный, его вкусно просто так есть, а уж сырники, ватрушки с ним просто изумительные. Фирма "Милочка", упаковка 275 грамм, называется по-русски "творог деревенский" или по-немецки "Frischkase Dreiviertelfettstufe".

С уважением и всего Вам самого замечательного!
Очень вкусно и нежно,делала без изюма двойную порцию,забрала себе
Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник!
Если это сырник, то где в составе СЫР?
Но выглядит аппетитно, пожалуй запишу рецептик.
На украинском языке слово "сир" (чтение через ы) означает "творог". Поэтому это и есть классический львовский сырник
Благодарим автора за чудесный рецепт!
Вот этого не знала! Спасибо! Всегда удивляло почему творожную выпечку называют "сырник".
Век живи- век учись! )))
Значит украинский сырник - это русский творожник. )))
За понимание между народами!
Очень поравилось, люблю выпечку с привкусом лимона. Немножко забылась и перепутала и взбила яйца с сахаром сразу, а не отдельно желтки и белки. Но это ничуть не испортило вкуса и сырник в духовке тоже поднялся
Где кофе к такому сырнику ? Уже выпили ?
Это очень вкусно! Давно не приходила в восторг от рецептов с творогом, этот волшебный! Цедра лимона добавляет изысканности, а глазурь подчеркивает вкус. И глазурь очень понравилась, со сметаной никогда не делала. Спасибо за рецепт! ( творог брала 9% однородный, в меру влажный)
Делюсь своим фоотчетом! У меня он не такой высокий, т.к. форма была широкой. Испекся где-то за час,аромат стоял потрясающий!!делала без изюма и лимона, решила к нему отдельно сварить черничный соус. Этот рецепт выбрала для моей мамы, она едет в гости)) спасибо огромное!! Добавляю в КК!
Испекла уже дважды и буду печь постоянно! Лучшая творожная запеканка, которую мне когда либо приходилось пробовать! Очень нежная текстура и нотки цедры, а так же глазурь сверху не позволяют назвать этот сырник просто "творожная запеканка" Это изделие получается очень изысканным, каким то ресторанным. Для завтрака просто находка! Вечером быстренько замесил, выпек, а на утро на столе просто ШЕДЕВР, а не обычный творог! Дети даже не сразу поняли, что это чудо из творога, который они не очень то любят! Они готовы это есть на завтрак, обед и вечером к чаю Рекомендую! Рецепт однозначно в КК и заучить на всякий случай
Безумно вкусно. Это самый вкусный сырник!!!
Очень вкусная штука. Пеку уже не первый раз
Очень вкусно.
http://vk.com/photo193023763_418126393
Ваш рецепт великолепен! Второй раз делаю, первый был просто восхитительный! А второй только поставила в духовку. Спасибо!
Вкусно и легко готовить
Спасибо за рецепт
Забрала в копилку!!!Спасибо!!!
Очень-очень вкусно! Готовила из нежирного домашнего творога, а глазурь - из домашней сметанки. В следующий раз и творог возьму пожирнее, получится еще более нежный сырник! Спасибо большое за рецепт!
Светочка, ну очень вкусный сырничек!
Оленька, спасибо! Угощайся, солнышко! Рекомендую к повторению изо всех сил!
Светик, сама себя ругаю, что никак не дойду до него Весь Поваренок знает вкус , кроме меня
Да ладно?! Ну, тогда сроооочно делать!
Времени катастрофически не хватает
Это - да, проМблема...
Будем выкраивать!
Ответ для Lanka F
Светуль, красота неописуемая А глазурь, как зеркало....
Ой, Женечка, я от жадности наверно, забабахала аж 4-ную норму глазури! Так хватило залить толстым слоем два сырника и еще 12 "мадленок" залила и заморозила как конфеты! Ооочень удачная глазурь!
Вот после твоей очумительной фото-улики и я пришла за рецептом. Так захотелось сырника
Ух, я так рада, что мой сырничек тебя "разохотил"!
Ответ для Lanka F
Этот рецепт у меня давно ждет своей очереди в КК, а глядя на твое шикарное исполнение, так и хочется уже в ночь бежать и готовить!
Олечка, лучше завтра! С утреца пораньше! Спасибо за похвалу моему сырничку!))
Ответ для Lanka F
Светочка, шикарный сырник!
Спасибки, Ирочка! Угощайся, я тебе кусочек припрятала!
Какая ты молодец! Уже бегу
Ответ для Lanka F
Светочка! У тебя шикарный сырник!!! Я тоже готовила, очень вкусно! Но твой.... нет слов!!!
Спасибо, солнышко!
Спасибо за рецепт. После поста в числе первых на дигустацию Обожаем творог!
Рецепт отличный! Получился сырник шикарно! Хорошо поднялся, нежный, тает во рту! Просто восторг. Я и моя семья в восторге! Забрала себе в КК, буду постоянно готовить!
Очень вкусный сырник
Насчет "настояться в холодильнике" даже мысли не возникало. Решила попробовать кусочек, очнулась, когда исчез добрый кусок На следующий день попробовала и поняла, что вкусное вкусно всегда.
Яиц взяла 3 вместо 4, на вкус никак не повлияло, немного опал.
Глазурь готовила в микроволновке, нагревая и перемешивая. Положила 3 ст.л. сахара вместо 2 ст.л., получилось немного приторно.
В следующий раз буду делать строго по норме.

Спасибо за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook