Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1036450
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2018 года Helga177 #
1 февраля 2018 года obryan #
28 февраля 2018 года VTinka #
Именно жирность творога после настаивания в холодильнике дает приятную влажность. С нежирным не получится идеальный баланс влажности и легкой текстуры, но будет все равно вкусно и необычно. Жидкие сливки дадут лишнюю влагу, а здесь оптимально сухой творог, даже написано, что надо сцедить сыворотку дополнительно. Рикотта опять же влажная. Я иногда сама творог делаю из домашнего молока.
Если творог не жирный лучше приготовить "Пудинг творожный в мультиварке https://www.povarenok.ru/recipes/show/78281/" автора Ната 69 (я делаю в духовке).
19 марта 2018 года obryan #
11 января 2018 года Lili-K #
6 января 2018 года ЭфФеКтНаЯ #
24 декабря 2017 года блю перл #
15 декабря 2017 года malvina 992 #
8 декабря 2017 года plahteeva80 #
26 ноября 2017 года darenova alenka #
13 ноября 2017 года Tata0330 #
21 октября 2017 года y060281 #
14 октября 2017 года Tatiana Celentano #
10 октября 2017 года svetik5552 #
Р.S.Оценку ставлю 5,случайно 4 поставила,а исправить уже нельзя!
28 сентября 2017 года jannasimf #
28 сентября 2017 года Светланка g980 #
28 сентября 2017 года jannasimf #
28 сентября 2017 года Светланка g980 #
28 сентября 2017 года jannasimf #
24 сентября 2017 года Лёля68 #
Но несколько промашек случилось. Когда выключала духовку (у меня газовая), оставила сырник постоять. Он такой красивый, пышный был, а когда вынула через 15 минут - вся середина опала
В чем дело - не пойму. Белки взбивала хорошо. В следующий раз добавлю больше манки, почитала комментарии поварят, у многих проблема с оседанием после духовки.
Ну и самый главный промах - часа через 3 вынула из формы, вынимался он плохо, очень нежный и несколько сплющился на столе. Красивого кирпичика не получилось
Глазурь сварила - объедение. В следующий раз сварю глазури в два раза больше, так вкусно.
В общем, спасибо за рецепт, очень вкусно и нежно (плюсик еще раньше поставила). Буду совершенствоваться!
25 сентября 2017 года Ксения40 #
Форму конечно нужно использовать хорошую, где не пристает, - я пеку в силиконовых, - сразу вынимать его не стоит
Ну и конечно, он ДОЛЖЕН провести ночь в холодильнике
Но у меня ни разу не опадал, тут причину назвать трудно
25 сентября 2017 года Лёля68 #
Теперь буду печь его часто-часто!!!!
26 сентября 2017 года Ксения40 #
26 сентября 2017 года Иващенко Татьяна #
27 сентября 2017 года Лёля68 #
20 сентября 2017 года Lili-K #
16 сентября 2017 года Tartaletka-Elena #
16 сентября 2017 года mega lana1981 #
14 сентября 2017 года Одрина #
1 сентября 2017 года Анна1606 #
29 июля 2017 года iriema #
Всё равно получилось очень-очень вкусно и ароматно. Буду готовить еще, спасибо за рецепт!
29 июля 2017 года pchela83 #
19 августа 2017 года migga #
19 августа 2017 года pchela83 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: