Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1062083
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2016 года Татьяна Шудра #
20 июня 2016 года carli #
Но выглядит аппетитно, пожалуй запишу рецептик.
21 июня 2016 года cook2011 #
Благодарим автора за чудесный рецепт!
21 июня 2016 года carli #
Век живи- век учись! )))
Значит украинский сырник - это русский творожник. )))
22 июня 2016 года cook2011 #
14 июня 2016 года DaTsa #
11 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
11 июня 2016 года vavelena #
[+5]11 июня 2016 года anastasia_bilbulyan #
[+5]3 июня 2016 года Роза-незабудка #
25 мая 2016 года imasha7 #
22 мая 2016 года london paris #
17 мая 2016 года vitusya chortok #
http://vk.com/photo193023763_418126393
13 мая 2016 года Вечерка #
25 апреля 2016 года Terra_ra #
Спасибо за рецепт
20 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)
20 апреля 2016 года margosha7300 #
20 апреля 2016 года Lanka F #
[+5]20 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
20 апреля 2016 года Lanka F #
20 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
20 апреля 2016 года Lanka F #
20 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
20 апреля 2016 года Lanka F #
20 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
20 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)
20 апреля 2016 года Lanka F #
20 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)
20 апреля 2016 года Lanka F #
20 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)
20 апреля 2016 года акчуч #
20 апреля 2016 года Lanka F #
20 апреля 2016 года ирина таджибова #
20 апреля 2016 года Lanka F #
20 апреля 2016 года ирина таджибова #
21 апреля 2016 года Сурик #
21 апреля 2016 года Lanka F #
18 апреля 2016 года самылька #
17 апреля 2016 года tony29 #
6 апреля 2016 года ЮлияС_2015 #
Насчет "настояться в холодильнике" даже мысли не возникало. Решила попробовать кусочек, очнулась, когда исчез добрый кусок
Яиц взяла 3 вместо 4, на вкус никак не повлияло, немного опал.
Глазурь готовила в микроволновке, нагревая и перемешивая. Положила 3 ст.л. сахара вместо 2 ст.л., получилось немного приторно.
В следующий раз буду делать строго по норме.
Спасибо за рецепт!
26 марта 2016 года Alena Hmelnitskaya #
22 марта 2016 года anastasiyasklyankina #
На вкус никак не повлияло, пирог получился очень вкусным! Спасибо за рецепт!
Видимо, не надо было его оставлять в духовке доходить...
Вы ему в каких условиях даете остывать? Просто из духовке вынимаете , и он в форме сам остывает?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: