Версия для печати
  • 20 марта 2011, 15:11
  • 909129

Львовский сырник

Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2896.2 ккал
белки
136.5 г
жиры
141.7 г
углеводы
267.4 г
100 г блюда
ккал
241.4 ккал
белки
11.4 г
жиры
11.8 г
углеводы
22.3 г

Рецепт «Львовский сырник»:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

Затем взбиваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Львовский сырник
Описание: Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Ой не могу!!! Как же вкусно!!! Забрала!!! Спасибо огромное!!!+++++++!!!
Рада очень! На здоровье!
Спасибо, забрала в КК
Спасибо за хороший рецепт!!!!Обожаю сырник.
Буду рада, если пригодится!
Ирочка, огромное спасибо за прекрасный рецепт.
Сырник очень понравился! Сахара положила меньше и изюм не брала.
Впервые пекла без муки. М-ммм! Нет слов!!!
Фотоотчет прилагаю.
Спасибо
Леночка, безумно приятно!!! Спасибо огромное!!!
Вы изюм не любите?
Изюм очень люблю
Просто захотелось чисто лимончика и чисто творожка
 
Просто захотелось чисто лимончика и чисто творожка
Тоже неплохо

Ириша, классный сырник, в выходные попробую!
Ленчик, привет! Давно тебе не видела!
Буду ждать отчета!
Ответ для кирюша
Ириша, сделала сырник по твоему рецепту, остывает, осталось тока глазурью полить, завтра с утра сфоткаю и если получился внутри красивым покажу, ну если нет, то напишу чего не получилось.
Леночка, жду с нетерпением!
Ириша, сырник получился бесподобный, красоты неописуемой, вкуснейший! Утром сфоткать не успела, а вечером уже один кусок мне достался, все слопали проглоты Так что поверь на слово, спасибо за отличный рецепт!
Леночка, верю и без фото! Спасибо! Рада, что оценили!
Вкусняшка какая!!! Утащила+++++++++++++++++++++++++++++++
На здоровье! Спасибо!
Надо будет приготовить на Пасху твой сырничек, уж больно соблазнительный
Леночка, готовь на здоровье! Уверена, понравится!
Ириша, я сделала правда, у меня корявенький какой-то вышел Но все равно очень вкусно... было... Спасибо тебе!
Зря на себя наговариваешь! Очень даже аппетитный!
Леночка, спасибо!
Я для пирога "Зебра" тоже делаю глазурь: по 2 ст.л. молока, сахара, сливочного масла, какао. Все перемешать на слабом огне и довести до кипения. Получается очень хорошая глазурь.
Спасибо! Такая глазурь мне знакома!
Какой аппетитный рецепт! И все натуральное. Все предельно просто. Без каких-то немыслимых наворотов. Спасибо. Забрала в КК.
Не за что! Спасибо!
Вчера готовила сырник по Вашему рецепту.
Да это однозначно не запеканка ( намного нежнее ).
Поливать шоколадной глазурью не стала- на мой вкус получилось и так сладко ( да еще и изюма щедро добавила), поэтому в дополнение больше всего подошла не сладкая сметана.
Сырник после выпечки у меня тоже осел, что слегка расстроило.
Да кстати в форму ( у меня обычная хлебная ) подстилала разрезанный пакет для запекания, смазанный маслом, он тонкий, пластичный, очень удобно.... ( хотя думаю не вредно ли это)
Спасибо за рецепт , такого блюда я еще не ела
На здоровье! Спасибо за вкусный отчет!
А то, сырник осел- зависит от творога, насколько долго вы его взбивали.
Очень хороший рецепт, спасибо. После окончания поста обязательно попробую.
Буду только рада! Спасибо!
Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

а как проверить готовность сырника?


а как проверить готовность сырника?

При любой выпечке я пользуюсь зубочисткой (спичкой), если сухая- значит готово
ну это как бы не тесто.. я думала - может как то по-другому стало быть, все как обычно спасибо!
у меня подруга три назад приехала со Львова - я вот только от нее первый раз услышала о ТАКОМ сырнике.. и она от него в восторге! а тут ваш рецепт на злобу дня обязательно попробую сама сваять это произведение искуств
ну это как бы не тесто.. я думала - может как то по-другому стало быть, все как обычно спасибо!
По-моему, лучшего и проверенного способа пока нет

Раз подруга, говорит, что вкусно- готовьте на здоровье!
Сделала! очень вкусно! чуть не съела еще на стадии приготовления.. в сыром виде правда с глазурью как то не очень сложились отношения.. получилась густая.. я ее молоком потом разводила.. и все равно пришлось мазать, а не поливать... что я сделала не так?
в любом случае, вкуса это не испортило! спасибо за рецепт
Странно! За счет масла она не получается густой
Я иногда делаю помадку в равных соотношениях: сахар, какао и сметана, и она тоже не густая!
Очень рада, что сырник понравился! Спасибо!
то есть даже без масла не густо?? странно.. ну ладно.. буду еще пробовать.. и совершенствоваться ваш рецепт на работе уже пошел по рукам
Может у вас слишком жирная сметана была?
Рада, что сырник пошел в массы Он, и вправду, хорош!
хорош - не то слово!!
да вроде и не жирная.. я стараюсь жирную не брать.. может переварила.. на электроплите наверное процесс просто затянулся
а вот еще вопрос по поводу оседания.. у меня тоже слегка осел.. но я как бы уже ожидала и не расстроилась.. а в ваших комментариях еще вычитала, что это "зависит от творога, насколько долго вы его взбивали".. а я его просто долго взбивать надо, чтобы не осел?
извинити за назойливость.. так хочется достичь идеала
У меня в рецептах есть" Минималистический чизкейк" и по поводу оседания было очень много вопросов
Наоборот, долго взбивать не следует, даже лучше просто хорошенько перемешать!
А на счет глазури, как сахар растворился, так и готова!
Буду рада помочь, если непонятно! Спрашивайте, не стесняясь!
спасибо! в следующий раз учту все поправки.. хотя - повторюсь - он вкусен даже в сыром виде
хотя - повторюсь - он вкусен даже в сыром виде
Это точно!!!
А можно изюм не добавлять????? Домашние не любят и ничего с ним не едят
А можно изюм не добавлять????? Домашние не любят и ничего с ним не едят
Конечно, можно!
Решила тоже отчитаться. В выходные спекла Ваш сырник.Поначалу боялась. Так как всегда были проблемы со взбиванием белков (по причине отсутствия миксера). Сырник очень красиво поднялся, но когда вынула из духовки, естетсвенно осел. Но тем не менее сырник выдержала ночь в холодильнике и вот два дня с величайшим наслаждением пью с ним чай! Спасибо за рецепт!
Безумно приятно, что все получилось и понравилось!
У меня совсем немного опал, но это вполне нормальное явление
Потрясающий рецепт, спасибо огромное автору!
Этому рецепту не один десяток лет, проверен годами!
Какие фото!вся слюной изошла!обязательно попробую испечь! вам спасибо
Пеките на здоровье!
2 дня гонялась за творогом.Как приду вечером в магазин,а творога нет-разобрали.Сегодня все же успела и испекла чудо-сырник.Это, действительно,ВКУСНЫЙ СЫРНИК!!!Огромное спасибо за рецепт!Вот только он у меня какой то мокроватый получился.
2 Вот только он у меня какой то мокроватый получился.
Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания
На здоровье! Рада, что оценили!
теперь это мой любимый сырник. ну очень вкусный. только сахара буду брать еще меньше. спасибо за рецептик.
Рада, что оценили! Для меня тоже немного сладковатый был, но с чашечкой несладкого кофе в самый раз! Спасибо огромное!
Ириша, спасибо за рецепт! Вчера вечером приготовила! Он не так поднялся как у тебя и получился слегка мягкий, поэтому из формы вытасливала кусками. Грешу на яйца, т.к. они очень маленькие, нужно было еще одно добавить наверное Но вкус замечательный! Я давно искала такую консистенцию и вкус! Так что, спасибо тебе еще раз!
Еще хочу спросить, как у тебя глазурь такая черная получается?
получился слегка мягкий, поэтому из формы вытасливала кусками. Г
Маш, я в таких случаях использую пергамент- удобно вытаскивать и форма чистая!
А цвет глазури от качества какао зависит!
Спасибо огромное за вкусный отчет! Рада, что оценила!
Надо и мне купить такую бумагу
Наверное, от качества,хотя я сколько раз делала глазурь с какао и сметаной, такой цвет не получался
Маш, купи обязательно! Очень удобно- ничего не прилипает, я на ней сразу же и коржи раскатываю.
Выпечку и не только не представляю без нее, и посуда не пачкается!

А у меня ,наооборот, всегда очень темная глазурь получается. Я какао беру темный! [x]14:08 23.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да я все думаю - надо купить, а как пойду по магазинам - забываю
Маш, записывать надо!
ммм, ну прям слюнки потекли...)))))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook