Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1036738
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2011 года LenOreshek deleted #
30 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
29 марта 2011 года малибу #
Да это однозначно не запеканка ( намного нежнее ).
Поливать шоколадной глазурью не стала- на мой вкус получилось и так сладко ( да еще и изюма щедро добавила), поэтому в дополнение больше всего подошла не сладкая сметана.
Сырник после выпечки у меня тоже осел, что слегка расстроило.
Да кстати в форму ( у меня обычная хлебная ) подстилала разрезанный пакет для запекания, смазанный маслом, он тонкий, пластичный, очень удобно.... ( хотя думаю не вредно ли это)
Спасибо за рецепт , такого блюда я еще не ела
30 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
А то, сырник осел- зависит от творога, насколько долго вы его взбивали.
29 марта 2011 года Лили- Ана deleted #
30 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
29 марта 2011 года khmel #
а как проверить готовность сырника?
29 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
При любой выпечке я пользуюсь зубочисткой (спичкой), если сухая- значит готово
29 марта 2011 года khmel #
у меня подруга три назад приехала со Львова - я вот только от нее первый раз услышала о ТАКОМ сырнике.. и она от него в восторге! а тут ваш рецепт на злобу дня
29 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Раз подруга, говорит, что вкусно- готовьте на здоровье!
31 марта 2011 года khmel #
в любом случае, вкуса это не испортило! спасибо за рецепт
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Я иногда делаю помадку в равных соотношениях: сахар, какао и сметана, и она тоже не густая!
Очень рада, что сырник понравился! Спасибо!
1 апреля 2011 года khmel #
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Рада, что сырник пошел в массы
1 апреля 2011 года khmel #
да вроде и не жирная.. я стараюсь жирную не брать.. может переварила.. на электроплите наверное процесс просто затянулся
а вот еще вопрос по поводу оседания.. у меня тоже слегка осел.. но я как бы уже ожидала и не расстроилась.. а в ваших комментариях еще вычитала, что это "зависит от творога, насколько долго вы его взбивали".. а я его просто долго взбивать надо, чтобы не осел?
извинити за назойливость.. так хочется достичь идеала
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Наоборот, долго взбивать не следует, даже лучше просто хорошенько перемешать!
А на счет глазури, как сахар растворился, так и готова!
Буду рада помочь, если непонятно!
4 апреля 2011 года khmel #
4 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
29 марта 2011 года nadin_05 #
29 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
29 марта 2011 года Зимочка #
29 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
У меня совсем немного опал, но это вполне нормальное явление
29 марта 2011 года Мария Ко #
29 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2011 года ИринаЛ2 #
28 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
24 марта 2011 года natysj #
24 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
На здоровье! Рада, что оценили!
24 марта 2011 года lilicka #
24 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
23 марта 2011 года Масяся #
Еще хочу спросить, как у тебя глазурь такая черная получается?
23 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
А цвет глазури от качества какао зависит!
Спасибо огромное за вкусный отчет! Рада, что оценила!
23 марта 2011 года Масяся #
Наверное, от качества,хотя я сколько раз делала глазурь с какао и сметаной, такой цвет не получался
23 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Выпечку и не только не представляю без нее, и посуда не пачкается!
А у меня ,наооборот, всегда очень темная глазурь получается. Я какао беру темный!
23 марта 2011 года Масяся #
23 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
23 марта 2011 года Ультрафиолет #
22 марта 2011 года жонушка #
23 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
22 марта 2011 года мисс #
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
21 марта 2011 года Мышлик #
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
21 марта 2011 года Т-а-т-ь-я-н-а #
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
21 марта 2011 года Seagull_L #
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
22 марта 2011 года Seagull_L #
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Она у меня совсем творог не ест, правда, есть один рецепт- творожник, который за милую душу уплетает!
22 марта 2011 года Seagull_L #
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
21 марта 2011 года VREDINKA ANETT #
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
21 марта 2011 года Lacoste #
Все выдержали наказ?
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Но дочу все-таки уговорила на пару кусочков!
22 марта 2011 года Lacoste #
22 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
22 марта 2011 года Lacoste #
31 марта 2011 года khmel #
31 марта 2011 года Lacoste #
21 марта 2011 года Виктория09 deleted #
21 марта 2011 года иррез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: