Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники
  • 20 марта 2011, 15:11
  • 1062107

Львовский сырник

Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2891.5 ккал 		белки
136.3 г 		жиры
141.7 г 		углеводы
266.9 г
100 г блюда
ккал
243 ккал		 белки
11.5 г		 жиры
11.9 г		 углеводы
22.4 г

Рецепт «Львовский сырник»:

  • Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

  • Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

  • Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

  • Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

  • Затем взбиваем белки до пиков.

  • Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

  • Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

  • Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
    Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
    Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

  • Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

  • И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: завтрак десерт полдник

Вкусы: сырный творожный шоколадный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Львовский сырник
Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Львовский сырник» от приготовивших (117)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Очень вкусно
Готовлю второй раз сырник по Вашему рецепту) Замечательный рецепт! Очень-очень нравится! В последний раз делала даже без глазури. Но вот результат, мне кажется, не совсем такой, как должно быть: по консистенции у меня творог творогом, плотненький. В этот же раз, когда выпекала, заполнила разъемную форму диаметром 24 см, по высоте было чуть выше половины высоты формы. Во время выпекания сырник очень поднялся, даже немного за пределы формы.Вот в этот момент возник вопрос, когда считать сырник готовым (т.к. до сих пор не понимаю новую духовку), потому что внешне: по краям подрумянился сырник, а серединка как будто жидкая (хотя я потом поняла, что это было безе). После того как вытащила, минут через 50, сырник очень упал, стал плоским и занял даже меньше формы, чем было до выпекания. Не могу понять, в чем моя ошибка Я думаю, либо я неправильно смешиваю белки (недопонимаю чего-то), либо после выпекания остужать в духовке, как обычно советуют? Подскажите, пожалуйста, потому что уж очень хочется приготовить настоящий львовский сырник хотя по вкусу и этот очень даже хорош))) Старое фото, новое не успела сделать, быстро ушел)))) https://www.povarenok.ru/photo/35668/
Готовлю сырник по этому рецепту периодически, очень нравится. Ваша ошибка в том, что количество продуктов рассчитано на форму площадью~ 200 кв.см (примерно 10х20см, сама готовлю в такой), а площадь вашей формы 452 кв.см (при диаметре 24 см), т.е. Ваша в два с половиной раза больше, поэтому сырник получается в два с половиной раза ниже. А у автора форма может ещё чуть меньше, чем я предположила. Попробуйте в маленькой форме и всё получится .
Спасибо за ответ Да для меня не проблема, что сырник в 2 раза ниже))) Только вот во время выпекания поднимается очень сильно - пышненький, а как вытаскиваю - оседает... Да и не могу понять, когда сырник считается готовым.
он в любом случае поднимется очень сильно во время выпечки, а готов примерно через 50 минут в небольшой форме. Как чизкейк, сначала желеобразный в середине, потом консистенция становится плотнее. Обычно, такая выпечка после поднятия начинает совсем незначительно подседать по краям (минут через 45-50 на данный сырник при температуре 160 гр, или, как у автора 30 мин. при 180 гр) вот тогда практически готов. Естественно, на 2-3 раз уже по виду понятно, сколько он готовится в вашей духовке.
Дуже смачний сирник! Готую вже не один рік, завжди чудовий результат!
Львовский сырник я всегда готовила по рецепту Дарии Цвек, из книги "Солодке печиво".В оригинальном рецепте Цвек есть еще и вареная картошка, с которой взбивается творог. Она играет роль закрепителя и нужна, в основном, если творог зернистый - чтобы он стал более пластичным, или если мягкий творог слишком мокрый. Если у вас творог мягкий и "без воды", то картошка не нужна, да и структура сырника будет более нежной.
Я делала без нее и с ней.Вкусно и так, и так.
А вообще это незабываемый сырник
сегодня собираюсь делать уже наверно в 10 раз! рецепт отличный!
от себя могу сказать, что каждый раз получается разный, т.к. разный творог....
экспериментировала с начинкой, всегда супер!!!!
спасибо!
сегодня собираюсь делать уже наверно в 10 раз! рецепт отличный!
от себя могу сказать, что каждый раз получается разный, т.к. разный творог....
экспериментировала с начинкой, всегда супер!!!!
спасибо!

про творог я написала выше-почитайте)))
Готовлю уже не первый раз по этому рецепту, очень нравится! Жаль, нету такой формы, как у автора рецепта
ну очеееень вкусный сырник,действительно выстоявшийся намного вкусней,спасибо за сладость
Вкусно!!!
Спасибо Вам за рецепт - получилось великолепно! Да, опустился, но я от себя другого и не ожидала)) За неимением какао полила глазурью из желатина с сахаром. Сырник - объедение!.. Очень вкусно!!! Оценили все)) По продуктам, конечно, дороговато выходит, но побаловать себя и семью иногда можно)) Теперь планирую с шоколадной глазурью сделать))) Спасибо)))
Превосходный сырник!
С меня +.
Очень вкусно,нежно и красиво. Спасибо за чудный рецепт
Сегодня готовила по вашему рецепту - ооочень вкусно и нежно! И глазурь прекрасно дополняет! Обязательно приготовлю еще!
Я делала львовский сырник. Мне очень понравился!
Совсем не понравился
Вчера приготовила по вашему рецепту. Тоже разочаровалась тем, "что опустился". Дождалась утра - попробовали. Ну скажу я вам - восторга особо не испытали - на вкус те же сырники из духовки обычные, разве что с шоколадом. Так что простите но считаю переводом продуктов аж 4 яйца и столько масла. А также излишней трату времени на "отдельно всбивание". Если нормально все перетереть блендером - обычно на полкило творога кладу 1 яйцо и получаю гору ни чем не хуже сырничков (правда большие пока не готовила).
Так что спасибо, за эксперимент - но больше готовить не буду.
Вкусный сырник, только делала без шоколада, а подавала со сметанкой.
Очень вкусно, обязательно буду повторять!
Просто объедение
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"
Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки