Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 8 октября 2011, 15:30
  • 210255

Домашний творог “Неженка”

Рецепт: Домашний творог “Неженка”

По этому рецепту я готовлю творог очень давно. Перед этим перепробовала множество вариантов. Но когда мне рассказали о таком способе, я поняла, что это мое. Кроме творога получается много сыворотки, ей очень легко найти применение. Почти безотходное производство.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Домашний творог “Неженка”»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
797 ккал 		белки
72.5 г 		жиры
7.1 г 		углеводы
105.8 г
100 г блюда
ккал
39.9 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «Домашний творог “Неженка”»:

  • Для приготовления творога нам нужна кастрюля, в которой при кипячении не пригорает молоко. Не помню, откуда, но в голове у меня, что кефир лучше брать нежирный. Если кто-то любит жирный творог, его можно есть со сметаной.

  • Ставим на плиту кастрюлю с молоком и доводим до кипения. Видите – на фото заметна поднимающаяся пена.

  • Как только молоко закипело, вливаем в кастрюлю кефир. Снимаем с плиты. Мешаем, чтобы кефир равномернее распределился, закрываем крышкой и оставляем остывать.

  • Когда содержимое остынет, в кастрюле будет четко видно сыворотку и творог. Берем дуршлаг, ставим его в другую кастрюлю, кладем марлю. Можно марлю подвесить над кастрюлей, а можно сверху творога положить что-нибудь тяжелое и оставить. Я чаще всего делаю творог вечером, а утром его можно есть.

  • Творог получается не кислым, очень нежным. Выход около 300 г. У меня весы до 250 г, так они зашкалили. Его можно давать детям. Но сырники я из него не пробовала делать, его жалко на сырники.

Очень похожий рецепт "Творог для детей", но там другое соотношение между количеством кефира и молока. И автор предлагает поварить кефир с молоком. Я этого не делаю.
Творог 100% натуральный. Это продукт, который надо всем есть обязательно!
Надеюсь, кому-нибудь пригодится этот вариант.


Я решила добавить в этот рецепт вариант приготовления творога, которым пользовалась перед тем, как узнала приведенный в рецепте вариант.
Берем кастрюлю, вливаем туда 1 л молока, 1 л кефира. Ставим на плиту. Подогреваем, периодически помешивая, т. к. объем жидкости не маленький, нагревание происходит не равномерно. Степень нагревания проверяем пальцем (!!! ) . Кисло-молочные бактерии живые. Если нагреть слишком сильно, то они умрут. А палец - лучший термометр. Как только температура стала такой, что терпеть нельзя, снимаем кастрюлю с плиты. А дальше все так же, как я описывала выше.
От этого способа я отказалась, потому что надо больше стоять у плиты. То посильнее нагреешь, то поменьше, иногда творог не "связывался". Кому-то рассказала, что творог не получился, мне подсказали другой вариант.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На полдник На ужин Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: полдник ужин завтрак

Вкусы: творожный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний творог “Неженка”
Рецепт: Домашний творог “Неженка”

По этому рецепту я готовлю творог очень давно. Перед этим перепробовала множество вариантов. Но когда мне рассказали о таком способе, я поняла, что это мое. Кроме творога получается много сыворотки, ей очень легко найти применение. Почти безотходное производство.

Ингредиенты для «Домашний творог “Неженка”»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний творог “Неженка”» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Сейчас кушаю творожок по Вашему рецепту Просто нету слов!!! Ооооооооооооооооооооооооочень вкусно!!
Жалею только, что раньше не делала домашний творог, но ничего, наверстаю обязательно
Большое Вам спасибо за такой коммент!!! Теперь будете готовить, сделать же не трудно. А на сыворотке получаются замечательные пирожки или блинчики. Может и это попробуете. Сыворотку полезно пить, ноя как-то не могу заставить себя.
Вам спасибо огромное за рецептик!!!
Вот именно, что всё элементарно просто!
Вчера вечером сделала очередную партию! Довольна как слоник
А на счёт сыворотки, я попробовала её, но мне как-то тоже не пошло
Вполне возможно, когда-то решитесь на блинчики или пирожки из сыворотки
Спасибо! Только что приготовила из пропорции 2:1 молоко:кефир, очень вкусно получилось ! Жду чтобы проснулась дочурка 1г 8 м и оценила тоже!
Очень буду рада, если дочурка будет есть нормальный творожок!
Я теперь тоже пользуюсь этим рецептом, более чем довольна. Из 1.5 л. деревенского молока и 2 л. 2.5% кефира у меня получилось 800 гр. творога, шикарного, со сливочным вкусом, рассыпчатого... То, что не всегда найдешь на рынке и никогда не увидишь в фабричных коробочках.Даю его 10-месячной дочери и с удовольствием едим сами... Молочных кухонь для деток сейчас нет, так что этот рецепт очень меня выручил. Быстро и очень вкусно!!!! И не надо ждать, когда же скиснет молоко для рецепта, которым я пользовалась раньше)))
Светочка! Большое спасибо за тёплые слова! Мне больше всего нравится, что Ваше сокровище тоже ест этот творожок. Ведь труда мало, а пользы много.
Отлличный рецепт. Творог вкусный и легко делается. Результат лучше ожидаемого. Спасибо за рецепт
Ваши слова мне оооочень приятны Рада, что не зря делали
Вкусняшка!!!!!!!!! Честно сказать не ожидала... Спасибо за рецепт.
Я очень рада, что результат оказался лучше ожидаемого Это же еще зависит от вкуса исходных продуктов. Спасибо, что приготовили
o, ya vspomnila eche odin elementarniy sposob prigotovleniya tvoroga!!!!
Ya ego ne gotovlu, potomu chto u menya v golove "punktik" na schet podachi, v itoge gotovogo produkta detyan (7 and 4y.a.), etot je kefir, samiy jirniy t.e."Bolgarskiy", postavit’ na noch v morozilku..., utrom dostat’, i jdat’ kogda razmorozitsa..., a potom perelojit’ v drushlag s marley, tol’ko ne lojit’ gnet... vse... piyatnogo appetita!!!!
Podskajite pojaluysta, gde mojno kupit etot kefir?
Etot kefir bivaet v russkih magazinah, a is amerikanskih, ya znau i pokupau, eto "Lacky" , Savemart, MollyStounce, Valmart - on tak i nazivaetsa Bulgarian butter milk, v nem pomoemu 28%jirnosti
Spasibo! Poehala iskat, tvorog othen lublu, nadeus vse poluthitsya
Udachi!!! Nadeus’, toje poluchitsa!!!!
Ya dumau u samoy ne umeloy hozyayke eto doljno poluchitsa...!!!
Ya jivu v Amerike i na protyajenii vos’mi let svoim detyam gotovlu domashniy tvorog... Ni moloka, ni smetani, ya neispol’zuu...! sdes’ molochnie producti (be...e...e...) nikakie, ya probovala na moloke delat’ tvorog s dobavleniem smetani ili kefira..., no ochen’ suho ili ochen’ kislo poluchaetsa...
Ya pokupau v magazine samiy jirniy kefir (BULGARIun) - (2paketa - 2litra), nagrevau duhovku rovno do 350F (~176:177C), kefir perelivau v steklyannuu glubokuu posudu i stavlu v duhovku na 28min. (imenno na 28min, tvorog poluchaetsa ne suhoy i ne mokkriy, i mozhno delat’ vse recepti, svyazannie s tvorogom), po istechenii 28min, vikl. duhovku (ya vsegda eto delau na noch)... i vse, idu spat’...
utrom, v drushlag pokritiy marley, ya perekladivau vsu masu (ostivshaya massa, sverhu nemnogo uplotnilas’, ostaviv pod soboy sivorotku..., kak mojno bol’she ya vilivau ili ostavlyau na oladki ili ... na masku dly lica)... marlu s tvrj massoy zavyzavuu i sverhu loju legkiy gnet (ne bolee 3LB ili 1kg), ne bolee chem na tri chasa. Vse tvorog gotov!!! Moi deti lubya s yogurtom i fruktami, ochen’ obaldennaya poluchaetsa zapekanka, varenniki, tortiki , glazirovannie sirochki i t.d.
ochen’ legko i bez napryajeniya...
Хорошо, что Вы для себя нашли подходящий способ приготовления творога - его же надо есть и деткам и взрослым
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт!Живу в США ни где не могу купить нормальный творог((( Вот и решила приготовить сама из местных продуктов,молоко закепело кефир добавила хлопья срузу всплыли ,теперь сижу жду)))Думаю все будет отлично)))СПАСИБО!!!
Уже прошло почти 12 часов с момента всплытия хлопьев Очень надеюсь, что в твороге Вы не разочаровались Большое спасибо, что доверились мне
Как же странно, что в Америке нет нормального творога. Я слышала, там есть русские магазины. Может творог этим способом мнее затратным будет.
зачем такие сложности! Покупаете кефир нужной жирности(я брала даже 1% и прекрасный был творожок!),наливаете в банку и ставите на водяную баню - после закипания воды убавляете огонь.Готовится быстро (я точно не засекала),но все видно визуально.Сыворотка отделилась.Варите до нужной консистенции(чем меньше времени - тем нежнее).Потом я просто в сито мелкое стелю марлю или мне больше нравится кусок капронового тюля,вешаю сито на кастрюлю и выливаю все из банки.И пусть стоит пока не отцедится.И кушайте на здоровье
Ну, у каждого свое мнение. Мне проще кажется мой вариант, а Вы можете готовить, как Вам нравится.
Только что сделала , ОЧЕНЬ ВКУСНО !Ребенку очень понравилось ,БОЛЬШОЕ СПАСИБО !!!!!!!
Большое спасибо за доверие к моему рецепту.
спасибо за мягкий, нехлопотный и вкусный творог
Спасибо! Особенно приятно видеть такое вкусное фото!
очень вкусный! и лёгкий!
Мне тоже кажется, что это очень простой способ, но от составляющих много зависит
Ну таки я косорукая Не получился у меня творожок. Когда остыло то что я намешала, там не видно было сыворотку и творог, а получилась какая-то жидкая-однородная-комковатая масса, ну я ее все равно в друшлаг, до утра постояло и ничего не произошло. На марлечке осталось что-то типа сметаны. Я вообще творог делать не умею, раньше он у меня получался "резиновый", а этот очень мягкий
Я уверена, что у вас что-то не то с температурой вышло. Молоко прямо кипящее выливали? Если, после того как вылили, не получилось такого, что сыворотка отдельно, а творожная масса отдельно, не надо снимать с огня кастрюлю. Тогда подержать немного, опустить чистый мизинчик и попробовать температуру. Если пальцу не грячо, подержите на огне еще немного, только размешивайте содержимое кастрюли. А чтобы бактерии не умерли (они же в кефире живые), нельзя сильно перегревать. То, что нам горячо, горячо и бактериям. Если будете еще пробовать, постарайтесь идти по тому пути, что я описала. А может у вас молоко и кефир какие-то не такие, если Вы не в России живете. Очень обидно, что не вышло.
Спасибо за ответ, молоко было хорошее (покупаем у молочницы), кефир я брала Лактонию 2,5%. Наверное точно недогрела, только налила кефир в молоко, размешала и сразу выключила, а до "пробы пальцем" я не додумалась. Еще попробую, надо же реабилитировать свои ручки
Очень надеюсь на успех)))
Здорово, конечно) Есть сомнение на счет кефира, не уверена в его качестве, натуральности... это у меня что-то типа фобии)), можно ли заменить?( например на ту же простоквашу?)
Фобии - у меня тоже их много... Если менять на простоквашу, думаю, что всё должно получиться, но, чесслово, я же только предполагаю, а делала всегда с кефиром. Или с покупной простоквашей, которая мало чем от покупного кефира (это я про технологию производства) отличается.
Очень люблю творог,решила сделать сама по вашему рецептику,уже грею молоко!
Прошло больше 4-х часов! Нагрели ?!
Да и уже сьела,я маленькую порцию на пробу делала,теперь буду большими порциями,очень вкусненький творожок получился,такой нежненький просто чудо!!!Спасибки огромное за рецептик!!!
И Вам спасибо! Рада, что рецепт пригодился!
Ещё как пригодился,мы ждём пополнение,для малыша это самое оно,и быстро и вкусно,а главное знаешь из чего творожек сделан!!!
Я убедительно прошу обратить внимание на мой ответ Верочке:
Верочка! Я для взрослых беру молоко и кефир в мягких пакетах.
Себе йогурт делаю, по совету врача, из долгоиограющего молока (6 месяцев хранеия).
Поэтому для дитенка я бы взяла долгоиграющеее молоко, половину заквасила бы йогуртом, после тогт, как йогурт получился бы, это часов через 12, вскипятила бы вторую половину молока, влила бы туда йогурт, ну а далее вес, как в рецепте.
спасибки,будем иметь ввиду!!!
" Если нагреть слишком сильно, то они умрут." подскажите, а от того что в молоко-кипяток вливаем кефир бактерии не гибнут? Хотя это, наверное, и не проверишь никак... Хочу своей малышке так приготовить
Как только в только что вскипевшее молоко мы вольём холодный кефир, температура очень понизится, так что бактерии не умрут. Потом они замечательно начнут работать!
Большое спасибо за отзыв!
Действительно, сразу и не подумала... Спасибо! Для меня этот способ очень актуален!
Мне кажется, что такой творог более безопасный, чем покупной. Сам всё делаешь, сам во-время поставишь всё в холодильник. А на сыворотке можно печь блинчики и пироги.
Всегда так считала, а творожок с заквасок делала, теперь попробую как Вы приготовить!
" Если нагреть слишком сильно, то они умрут." подскажите, а от того что в молоко-кипяток вливаем кефир бактерии не гибнут? Хочу своей малышке так приготовить
Светлана, СПАСИБО. мой малыш с удовольствием с утра скушал такой творожок, сыночек пробует все впервые и по кефиру знаю, что не нравится ему с кислинкой, а тут такая вкуснятина получилась. отдельное мерси за простоту рецепта и минимальное время приготовления.
Юлечка! Какой хороший подарок мне на праздник! Так приятно, что рецепт нужен еще кому-то. Я уже писала, что давным-давно полюбила его именно за простоту. Поцелуй от меня сынишку! Дай Бог ему всего самого хорошего в жизни! И всей твоей семье тоже!
Спасибочки. Светочка, со светлым праздником тебя и твою семью. здоровья Вам и всех благ.
Проще наверное не бывает!Спасибо за рецепт!!! Как сделаю фото - добавлю и поставлю дополнительные баллы!!!
Да, все очень просто. Просто не может не получиться.
Светочка, спасибо за рецепт. Творожок нежнейший получился 450г и 1,3л сыворотки.
Ленусь, рада, что все получилось!!!!
А сыворотку можешь использовать везде, где нужен кефир или молоко. Я даже омлет с ней делаю, т.к. у меня она всегда есть. И творог более полезный, чем покупной - не известно, чего там намешают.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"
Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"
Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки