Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Nadya52Поваренок 3 уровня

3 августа 2012, 19:22
8135

Тугуны в кляре

Вкусная мелкая рыбка тугун (семейства сиговых) с косточками в кляре. Можно есть с костями, а можно хребет удалить. На любителя. Мы едим с косточками, т. к. в этой рыбке они мягкие, плюс дополнительный кальций для организма.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Тугуны в кляре»:

Рыба (тугун) — 1 кг
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 2 стак.
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Масло растительное — 1 стак.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4210 ккал	белки 232.4 г	жиры 248.1 г	углеводы 265 г
Порции
ккал 350.8 ккал	белки 19.4 г	жиры 20.7 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 195.8 ккал	белки 10.8 г	жиры 11.5 г	углеводы 12.3 г

Рецепт «Тугуны в кляре»:

Всех желающих приглашаю к нам на рыбалку! Приехали на Нижнюю Тунгуску или другую сибирскую реку, впадающую в Северный Ледовитый океан, неводом поймали тугунов.
В приготовленный тузлук (на 10 кг рыбы в 2 литрах воды развести 1 стакан соли) выбрали из невода рыбку. Ловим и добавляем рыбу до полного ведра. Отправляемся домой, а рыбка просаливается, пока едем 4-5 часов. Дома сразу чистим тугунов от голов и внутренностей: аккуратно отделяем голову и вытягиваем кишочку.
Теперь готовим кляр: отделяем 2 желтка, добавляем соль, взбиваем, добавляем молоко 2 стакана и муки примерно 2 стакана до густоты сметаны. Все размешать хорошо. Взбить белки в пену и ввести последними в тесто. Сюда же в тесто добавить почищенную рыбку. Перемешать, чтоб рыбка покрылась тестом.
Нагрели на сковороде растительное масло и ложкой выкладываем тугунов в тесте на сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Так продолжаем, пока не иссякнет содержимое в посудине.
Выкладываем готовую рыбку на салфетку, чтоб убрать излишки масла. Приглашаем семью за стол и угощаемся вкусной и полезной пищей. Остатки тугунов (мы поймали 10 кг, а использовали 1 кг) используем на уху, готовим "Шпроты в масле", можно накрутить фарш прямо с косточками и приготовить котлеты. А можно просто поесть соленые прямо с косточками. Рыба очень нежная, жирная, вкусная, пахнет свежим огурцом. Вкуснятина!!!
Уха.
"Шпроты"-тугуны в масле.
Предвидя Ваши вопросы, отвечаю: в этом кляре можно готовить любую рыбу мелкую или кусочки филе. Но я предлагаю именно рецепт мелкой рыбки с косточками в кляре.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: второе закуска

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/67029/]Тугуны в кляре[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/67029/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/55/5507/550793.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Вкусная мелкая рыбка тугун (семейства сиговых) с косточками в кляре. Можно есть с костями, а можно хребет удалить. На любителя. Мы едим с косточками, т. к. в этой рыбке они мягкие, плюс дополнительный кальций для организма.

Ингредиенты: Рыба, Яйцо куриное, Молоко, Соль, Мука пшеничная, Масло растительное.
Тэги: второе, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тугуны в кляре
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/55/5507/550793.jpg" alt="Рецепт: Тугуны в кляре" title="Рецепт: Тугуны в кляре"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусная мелкая рыбка тугун (семейства сиговых) с косточками в кляре. Можно есть с костями, а можно хребет удалить. На любителя. Мы едим с косточками, т. к. в этой рыбке они мягкие, плюс дополнительный кальций для организма.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тугуны в кляре»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/67029/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тугуны в кляре

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Тугуны в кляре»:

Рыба Яйцо куриное Молоко Соль Мука пшеничная Масло растительное

Тэги: второе, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2543

Кляр

114
2543
113566

998

Рыба в кляре "Проще простого"

165
998
22302

375

Горбуша в кляре «Под сёмгу»

4
375
5369

352

Треска в кляре

55
352
16551

336

Жареная рыба в кляре

81
336
79179

331

Треска в нежном творожном кляре

83
331
5551

210

Закуска "Рыба в кляре"

13
210
46974

110

Филе тилапии в кляре

24
110
95587

Судак в кляре

19
37
14740

Тугуны в кляре

24
14
6089

Показать все варианты рецепта (10)

Попробуйте приготовить вместе

1142

Куриный салат с морковью по-корейски

29
1142
22366

367

Рулет "Нежная рыбка"

76
367
31006

219

Силлабаб

70
219
9628

Комментарии и отзывы

21 августа 2012 года lelika # (модератор)

Наденька, опять Вы дразнитесь

тугунами!!
Как же хочется попробовать рыбки, которая пахнет огурцами.
Сказочно!!!

21 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

Всех приглашаю, прилетайте! Угощу, пока еще ловится. А зимой только из банок. Сегодня снова готовила в кляре, т.к. улов не очень- на 12 банок не хватит. Внук улетел - есть некому. Мы с мужем ушицу любим из свежих, да со свежей картошечкой. Заходите, дорогие поварята!!!

13 августа 2012 года белошвейка #

Рецепт хорош, ловите плюсик

А о тугунах я даже не слышала.

14 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

Спасибо за плюс! Эта рыба водится в реках Сибири, которые впадают в Северный ледовитый океан.

14 августа 2012 года белошвейка #

Северный ледовитый океан.[/quote] БРРРРР как холодно

5 августа 2012 года lema #

Корюшка тоже пахнет свежим огурцом...Тугуны.... такого названия не слышала Так вкусно вы описали ..попробую корюшку так же пожарить!!

6 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

А корюшка крупная? Конечно, попробуйте рыбку помельче

[x]09:29 06.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

4 августа 2012 года Katatsuburi #

ох, как же далеко от нас водятся ваши тугуны - и не доходят до нас... Теперь весь день буду хотеть тугунов. Судя по описанию - они на корюшку похожи?

5 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

А я не пробовала корюшку... Тугуны размером 10-12 см, самые крупные особи 18-20см. Самое главное- запах, тугуны пахнут свежим огурчиком, а не рыбой. Девочки, это надо пробовать! Приезжайте в гости! Теперь модно отдыхать на Севере. Посмотрите не тронутые человеком уголки природы, хотя таких и в наших местах остается совсем мало. Люди у нас гостеприимные. Милости просим!

5 августа 2012 года Katatsuburi #

ох. как заманчиво звучит слово "север" - у нас тут в Киеве +42

4 августа 2012 года Bryngilda deleted #

Только прочла слово тугуны, сразу подумала, что это Надюша! И точно, как я люблю твои тугуны и в супе, и в кляре, и в шпротах! Это просто перлесть!

4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

Мариша, так приятно, что вы не пропускаете мои "шедевры". Спасибо за внимание!

4 августа 2012 года Bryngilda deleted #

А почему шедевры в кавычках, не правильно! Шедевры, как есть шедевры!

4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

спасибо еще раз.

4 августа 2012 года Nienulka #

спасибо за рецепт! очень хороший

4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

Пожалуйста! Рада поделиться.

4 августа 2012 года Демоника #

После ваших рецептов мне снятся тугуны и я о них мечтаю!

4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

Оленька! Это и правда очень необычная на вкус рыбка. Ловится-то она у нас не круглый год, а только в июле-сентябре. Приглашаю в отпуск к нам! Накормим экологически чистыми продуктами, лето у нас жаркое, но короткое. В этом году температура в июле была в тени +35*, вода в Тунгуске теплая. Ночи белые. Почва песчаная-грязи нет, сплошной пляж. Это зима у нас суровая, а лето немного бывает. Иностранцев, которые здесь бывали, тянет снова в наши места.

[x]12:09 04.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

4 августа 2012 года Демоника #

А у нас хамса , мойва и тюлька.Каменистые пляжи и сплошная жара. Зимы почти нет(

[x]07:23 04.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

ну. без зимы тоже плохо

3 августа 2012 года Таш #

Аппетитно!!! Но кропотливо-о-о-о!!

4 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

да не особенно, вроде быстро все происходит.

3 августа 2012 года Reginaa #

Надежда, вы рвете мою хозяйственную душу. Где взять столько хороших рыбок?

3 августа 2012 года Nadya52 # (автор рецепта)

Девочки, в магази -за салакой, килькой и т.п.Ну, или ко мне в гости! Жду!

[x]23:40 03.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Тугуны в кляре

Ингредиенты для «Тугуны в кляре»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тугуны в кляре»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"

Рубрикатор рецептов