Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 29 октября 2012, 1:29
  • 21584

Торт "Дружба народов"

Рецепт: Торт Дружба народов

Хочу предложить мой вариант торта "Киевский". То, что встречала в кулинарных книгах или на сайтах, меня не устраивало, поскольку там только корж безе, да и то не в таким виде, как в фабричном торте. И вот методом проб и ошибок и добилась желаемого результата. Предлагаю и всем остальным оценить результат моих долгих экспериментов.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Дружба народов"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12206 ккал 		белки
204.8 г 		жиры
587.6 г 		углеводы
1476.1 г
100 г блюда
ккал
347.7 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
16.7 г		 углеводы
42.1 г

Рецепт «Торт "Дружба народов"»:

  • Готовим бисквит. Белки отделить от желтков, взбить с солью в крепкую пену и понемногу добавлять сахар, не переставая взбивать.

  • Во взбитый с сахаром белок по одному вводим желки, взбиваем массу.

  • Просеять в миску муку, крахмал и разрыхлитель. Постепенно подсыпать в яичную смесь и вымешивать.

  • Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями. В подготовленную форму выложить тесто. В разогретый духовой шкаф до t=180 С на среднюю полку в режиме "верхний/нижний огонь". Выпекать минут 10-15 (проверяйте, до сухой лучинки).

  • Готовим сироп. В посуду влить воду, добавить сахар и варить на среднем огне до закипания. В остывший сироп влить коньяк и тщательно размешать.

  • Готовим безе. Предварительно арахис высыпать на противень и просушить в духовом шкафу при t=100-125 С минут 15 (если шелуха отделяется, можно вынимать).

  • Просушенный арахис очистить от шелухи.

  • В миске взбиваем белки с солью. Изначально на слабой скорости, когда начинают обильно появляться пузырьки воздуха, увеличиваем скорость и взбиваем до плотной массы. На этой стадии постепенно начинаем подсыпать сахар.

  • Взбить белки с сахаром до "устойчивых пиков".

  • Частями всыпаем арахис и вмешиваем лoпаткой до равномерного распределения.

  • Форму по диаметру, как и бисквит, выстелить бумагой для выпечки, выложить белки. В разогретый духовой шкаф до t=200 С, держим 3-5 минут и убавляем жар до 175-150 С, выпекаем до готовности (проверять лучинкой). Я в это раз допустила ошибку, начала сушить безе при 100 С, как это рекомендуют делать почти во всех рецептах, и получилось немого не то, корж не хрустел.

  • Безе готово. Борта получились выше, середина ниже (из-за моих экспериментов). Я немного выровняла корж, когда остыл.

  • Готовим крем для коржей. В кастрюлю вбить желтки (5 шт) и растереть с сахаром.

  • В растертые желтки добавить сгущенку, перемешать.

  • Влить воду, перемешать.

  • Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания.

  • Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Постепенно добавлять сваренную, остывшую яичную массу и взбивать.

  • Когда крем готов, влить коньяк. Взбить. На этой стадии я отложила немного крема для покрытия верха торта (5-7 ст. л.)

  • Просеять какао, взбить.

  • Готовим крем для украшения. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенкой (40 г) и сахарной пудрой.

  • Разделить на части. В бoльшую часть добавить 10 г какао, вымешать. Остальное масло окрасить пищевым красителем, разведенным в воде в желаемый цвет.

  • Собираем торт. Бисквит разрезать на две части, обе пропитать сиропом.

  • На нижнюю часть выложить крем.

  • Накрыть безе. Сверху дно формы, равномерный груз и в холод на 40-50 мин.

  • На безе выложить часть крема (не весь, оставить на бока) и накрыть вторым бисквитом. Растолочь песочное печенье (100 г) или, если Вы выравнивали бисквит, крошку бисквита соединить с остатками крема и этой массой обмазать бока торта, скрыть все дефекты.

  • Верх торта покрыть отложенным кремом без какао.

  • Украсить на Ваше усмотрение разноцветным кремом. У меня пока фантазии ненамного хватает, прошу прощения!

  • Приглашаю всех угощаться!

  • В разрезе, по просьбам трудящихся.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: ореховый шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Дружба народов"
Рецепт: Торт "Дружба народов"

Хочу предложить мой вариант торта "Киевский". То, что встречала в кулинарных книгах или на сайтах, меня не устраивало, поскольку там только корж безе, да и то не в таким виде, как в фабричном торте. И вот методом проб и ошибок и добилась желаемого результата. Предлагаю и всем остальным оценить результат моих долгих экспериментов.

Ингредиенты для «Торт "Дружба народов"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Дружба народов"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусный, интересный торт , но совсем не "Киевский" . Никакого бисквита, и никогда с арахисом. Был какой-то бисквитный торт с прослойкой безе с орехами как у "киевского", но его название уже не помню. У Вас хороший торт, просто немного изменить название- и люди не будут так реагировать из-за его состава.
Он назывался "Дружба Народов".
↑Ответ для Диана Б
Значит назовем по подсказке "Дружба народов" что б не нервировать пользователей!
Назовите "Киевлянка"!
Вы очень старались! Торт замечательный и уж точно вкусный! Какой настоящий "Киевский" торт сказать не могу, незнаю, а этот хорош
В детстве мы ездили в Киев и покупали торт "Киевский", там не было бисквита, да и сейчас я ради интереса поискала в инете этот торт, настоящий Киевский торт сейчас выпускает две кондитеркие фабрики. Патентом на товарный знак и способ изготовления этого кулинарного шедевра сегодня владеет кондитерская корпорация Roshen, в группу компаний которой входит и киевская Кондитерская фабрика им. Карла Маркса. И в описании торта нету бисквита. Но все равно +++, торт наверника вкусный, но не "Киевский".
Торт шикарный! Хотя, насчет Киевского тоже сомневаюсь...
Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать
. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом
А можно разрезик в профиль в конце добавить, хочется поближе рассмотреть
Да, и не обижайтесь на критику, пожалуйста, обратите внимание вот сюда https://www.povarenok.ru/blog/show/24331/.
Сходила я по Вашей ссылочке. Не могу применить эту статью в данном случае к себе. Речь в обсуждении идет не о том, хорош ли рецепт или плох, и что кто-то притоготовил и получилось, мягко говоря, не вкусно, а о названии блюда. А вот когда комментарии будут по существу, а не взагали, от того кто это сделал, а оказалось плохо и не вкусно, зря потраченное время, а я продолжаю расхваливать свое творение, вот тогда Ваша ссылочка будет иметь отношение ко мне.
Я ничего абсолютно не имею против Вашего творения! Оно шикарно, это без сомнения! Я сама торты печь люблю и могу отличить и вкусный, и сложный...
Насчет ссылочки, не выставляйте колючки на замечания относительно названия. Это тоже своего рода критика, поэтому и предложила почитать Вам обращение модератора.
За старание Вам несомненно +, но Киевский торт в оригинале без бисквита и используют фундук, в последнее время попадаются даже с кешью, но арахис не добавляют. Может назовите свое творение как то по другому?
Я не большой знаток и ценитель Киевского торта, но Ваши старания оценила. Тортик очень красивый, особенно последнее фото В том, что вкусный ни капельки не сомневаюсь! И рецепт очень подробный и понятный. В общем плюсик
Потрясающий торт,такой трудоемкий Если знатоки настаивают- придумайте своё "авторское" название
Да пусть знатоки назовут как хотят. Этот торт пробовал не один человек и все в один голос - да это же Киевский! Так что я не одна в своем представлении классического Киевского, вкусом из детства.
↑Ответ для Katya C
О том и речь! Никто не говорит, что торт плохой или еще что-то. Молодец, потрудилась, красивый торт. Но это НЕ Киевский торт, так зачем путать людей?
Присоединяюсь ко всем, никогда в киевском торте советских времён да и сейчас небыло бисквита и арахиса. Может торт и вкусный, но это не киевский.
Шикарный торт!
уверена, что торт получается очень вкусным! но только в "Киевском" обязательно - фундук! он придает тортику этот незабываемый вкус!
это не Киевский, но оооооооооочень вкусный.
Я не знаю какой сейчас Киевский. Но на сколько я помню он был еще с советских времен, бисквит там был.
никогда там не было бисквита
↑Ответ для Дадоша
Не было там бисквита! Только коржи-безе и все. Почитайте историю создания этого торта. А если Вы не знаете, то зачем с такой уверенностью называете торт "Киевским"?
Разве в Киевском торте есть бисквитный корж?
Вот я тоже об этом подумала.
Только сегодня доели Рошеновский Киевский торт, нет там бисквита. Да и я не раз этот кондитерский шедевр пробовала.
У нас тоже Киевский без бисквита был, только безе.
По рецептуре там только коржи-безе с орехами.
Согласна!!! Никогда не было бисквита и арахиса. Ем его с самого детства(уж точно б запомнила ) только коржики-безе и фундук. Но, ваш рецепт очень классный беру его себе в КК и обязательно сделаю
Почитала историю торта в Википедии( стало любопытно ) доля правды была от автора.....в 70-х кондитеры фабрики решились на эксперимент с орехами и пробивали с арахисом и кешью!!! Но, отказались потому что орехи были дороговатые и они вернулись к фундуку. Так и до этого времени теперешняя корпорация Рошшен не отходит от стандартного рецепта. Но бисквита никогда не было в Киевском торте(перелопатила историю торта и ничего такого не нашла) возможно вы пробивали тогда подделку на этот торт?! Но ваш тортик безумно хорош......собираюсь его сделать на выходные Браво вам за ваш шедевр
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"
Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки