Речь пойдет о том продукте, который готовят на Кавказе. Слово "Аджика" абхазского происхождения (собственно, как и сам продукт) и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!
nafisa_1968Поваренок 1 уровня
- 17 декабря 2012, 13:06
- 732968
Настоящая абхазская аджика
Ингредиенты для «Настоящая абхазская аджика»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
62.9 ккал |
белки
10.5 г |
жиры
2.5 г |
углеводы
11.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Настоящая абхазская аджика»:
Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2016 года Александра Алексакина #
15 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
11 октября 2016 года o roma #
[+5]12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
3 октября 2016 года архисветка #
3 октября 2016 года архисветка #
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года Любимая13 #
9 ноября 2016 года архисветка #
9 ноября 2016 года Любимая13 #
27 ноября 2016 года архисветка #
30 сентября 2016 года бабуля13 #
27 сентября 2016 года vita arcobaleno #
29 сентября 2016 года Наталечка #
13 сентября 2016 года efremova 1960 #
15 сентября 2016 года tanya-komarik #
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
13 сентября 2016 года tanya-komarik #
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года efremova 1960 #
13 сентября 2016 года alsekova #
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Stepanych #
10 сентября 2016 года НинаВэл #
[+4]8 сентября 2016 года natali-chanum #
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года jalin79 #
В итоге сын в восторге, радуется, что теперь есть своя и хватит нам надолго
3 октября 2016 года jalin79 #
Решила попробовать покупную, из супермаркета. Она и рядом не стояла. Эта самая вкусная!
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года Ксеня1005 #
9 сентября 2016 года alsekova #
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года alsekova #
вопрос по рецепту9 сентября 2016 года alsekova #
15 сентября 2016 года Larisakr #
15 сентября 2016 года alsekova #
1 октября 2016 года Vladimir Spirkin #
5 марта 2019 года Рус Виталий #
Не совсем так,есть два вида пажитника, голубой(он же ухцо-сунели) и пажитник сенной(он же шамбала,фенугрек)
1 октября 2016 года Vladimir Spirkin #
2 октября 2016 года alsekova #
6 сентября 2016 года hfotgrbyf #
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
5 сентября 2016 года 19vince87 #
4 сентября 2016 года mamaMarinka2010 #
3 сентября 2016 года белошвейка #
3 сентября 2016 года lerse #
Пока муж к моим аджикам относился скептически, говорил, что аджика должна быть такой, что и на кончике ножа достаточно, вот наконец я такую приготовила!
12 октября 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
3 сентября 2016 года pavlenkony #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: