Речь пойдет о том продукте, который готовят на Кавказе. Слово "Аджика" абхазского происхождения (собственно, как и сам продукт) и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!
nafisa_1968Поваренок 1 уровня
- 17 декабря 2012, 13:06
- 732969
Настоящая абхазская аджика
Ингредиенты для «Настоящая абхазская аджика»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
62.9 ккал |
белки
10.5 г |
жиры
2.5 г |
углеводы
11.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Настоящая абхазская аджика»:
Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2014 года hto33 #
[+5]На фото у неё темный цвет из-за того, что перец был больше зелёным чем красным, красный только сейчас появляется.
Спасибо за рецепт http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=269989#p269989!
23 июня 2014 года OlgaLavoir #
20 июня 2014 года топиарий #
15 июня 2014 года Желтый цветок #
15 мая 2014 года veronika1910 #
15 мая 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
17 декабря 2013 года Антонина251 #
13 декабря 2013 года Sonia Choreographer #
17 декабря 2013 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года Boreslavia #
9 сентября 2013 года Boreslavia #
5 сентября 2013 года blackcat78 #
4 сентября 2013 года LeAmiral #
Но это не критика, это я озвучиваю один из вариантов приготовления. Как сказала уважаемая nafisa_1968, - сколько хозяек, столько и вариантов одного рецепта. Этот вариант я узнал в Гаграх, лет так.... вобщем много тому назад. Ферментировать не пробовал, попробую обязательно, спасибо за идею.
15 мая 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года blackcat78 #
30 августа 2013 года Мариса-бьен #
28 августа 2013 года Моя лакомка #
27 августа 2013 года кализ #
25 января 2013 года 67ledi67 #
21 января 2013 года inriska #
21 января 2013 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
эмм.... если не секрет, куда именно на Кавказ Вы ездите? Я - в Эшеру )))
21 января 2013 года inriska #
22 января 2013 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
Да, с сервисом там пока не очень.
Меня привлекает очень малое количество туристов. Я езжу обычно в конце августа - начале сентября, когда очень тепло, очень теплое море.... Езжу в Абхазию. Это субтропики, в которых вызревают мандарины, гранаты и киви...
21 января 2013 года SVEN82 #
21 января 2013 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
16 января 2013 года anzhelik #
16 января 2013 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
16 января 2013 года Надежда Самок #
16 января 2013 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: