Версия для печати
  • 23 декабря 2012, 12:40
  • 996388

Классический кекс

Рецепт: Классический кекс

Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Классический кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3953.56 ккал
белки
99.175 г
жиры
42.51 г
углеводы
800.3 г
Порции
ккал
329.46 ккал
белки
8.26 г
жиры
3.54 г
углеводы
66.69 г
100 г блюда
ккал
268.77 ккал
белки
6.74 г
жиры
2.89 г
углеводы
54.41 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический кекс
Описание: Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!
Тэги: кекс.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Не могла не оставить отзыв. Это не просто вкусно, это волшебно вкусно! Редкий раз ,когда я получила просто идеальнейший кекс, о котором мечтала, нежный, главное, не сухой как губка, и не мокрый, а в меру влажный, прям как я люблю. В восторге вся семья и все кому достался кусочек в угощение. Даже 8-летний сынуля, который кексы вообще не ест, стаскал почти половину за вечер) За последние 4 дня пекла уже 2 раза. И буду печь ещё в ближайшее время. Очень возмутил оставленный сдесь утвердительно негативный отзыв о том, что якобы у кого-то там ничего не пропекается по этому рецепту, честно говоря, не представляю откуда должны расти руки, чтоб запороть такой шедевр , да ещё и на всеобщее прочтение выставлять свою неумелость. Идеальный кекс, идеальная текстура! Огромное спасибо за рецепт!
и вам спасибо!
вчера испекла по рецепту
https://pp.userapi.com/c636424/v636424598/5584b/PHmtS9RfDt8.jpg
хотела фото приложить, но не знаю, как прикрепить тут к сообщению
Настоящий классический кекс. Шикарный , вкусный, плотный, необыкновенный. Испекла в форме от хлеба и шесть порционных. Красивые, очень понравился рецепт. В следующий раз испеку без какао, но с изюмом) спасибо
и вам спасибо!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт ! Очень вкусный кекс! Делала уже несколько раз. Единственное добавлю, может кто-то уже писал, муки добавляю меньше, чем указано в рецепте.
Спекла в маленьких формочках. Получились нежные, в меру сладкие. Поднимаются не очень. Поэтому заполнять надо на 2/3. Но кексики вкусные! Спасибо за рецепт!
Сделала все точно по рецепту!!! Кекс получился потрясающе вкуснымтесто рассыпчатое, мягкое и прям тает во ртумного всего пекла,но такой получился впервые!! Спасибо за рецепт
По вашему рецепту ничего не пропекается... И комменты удалять не нужно!!!!!
некорректные буду удалять! у всех получилось, а у вас нет...делайте выводы, а не выражайтесь нецензурно, если не хотите, чтобы вас забанили!!!
Если удалять все отрицательные комменты и нельзя поставить низкую оценку рецепту, то делайте вы выводы.
не отрицательный, а матерный! а удалили модераторы по моей просьбе!
Наташенька , а к тебе с отчетиком!!!! Нежный, вкусный, бархатистый!!!! Отличный кекс!!!! Понравился очень, очень!!!!! Спасибо за рецептик!!!!
Очень красиво и аппетитно смотрится кекс!
Ответ для krugok007
Красавец!!!
Отличный рецепт, спасибо!
Метод замеса теста данного кекса не является для меня любимым, т.к. при введении жидкости в основу где уже есть мука придает готовому изделию некоторую плотность (что прекрасно видно на фотоотчетах большинства поварят). НО я очень хотела попробовать и не пожалела! Кекс на второй день становится только лучше, что является безусловным плюсом для семей, в которых не так много любителей выпечки.
На фото кекс из 1/2 порции
рада, что рецепт не разочаровал!
Отличный получился кекс, просто и вкусно.
Очень вкусно ! Спасибо ! У меня белая часть с мандариновыми цукатами )
отличный рецепт отличного кекса, все получилось, спасибо))) изюм просится туда со страшной силой
Шикарный кекс.Благодарю за рецепт!
по такому рецепту,только без какао, давно пеку все подряд-если испечь круглый и намазать сверху глазурью- получаешь экспресс-торт-если выпечь коржами,то с кремом и той же глазурью сверху- получаешь торт Прага,если на Пасху выпечь в форме кулича и соответственно оформить-будет кулич (скажем,кулич для хозяек-лентяек)! В общем,абсолютно универсальный рецепт! Очень вкусный,нетрудоемкий.В моей духовке ниже 200гр он не пропекается.Возьму на вооружение и этот вариант-двухцветный кекс!
Готовила на половину ингредиентов, боялась, что моя духовка не пропечет такой большой кекс. Получилось очень вкусно и красиво!
Подскажите, пожалуйста, муки именно 500г (если мерным стаканом отмерять, то их 4 получается) или имеется ввиду два 250-граммовых стакана муки? Просто у вас очень жидкое тесто на картинке, а вот у меня получилось нереально густое, даже после добавления молока ситуация хоть и изменилась в лучшую сторону, но текстура теста всё равно не такая...
Спасибо за рецепт! Вкусный и нежный кекс Только в следующий раз попробую в часть с какао добавлять и немного разрыхлителя) Сахар уменьшила до 200 грамм, оказалось мало, в следующий раз возьму 280
Хочу сказать большое спасибо за рецепт И еще написать про небольшой нюанс: при 170С кекс категорически отказывается пропекаться. Остается сырым внутри даже после 1 часа 20 минут выпечки. На духовку грешить не хочу, она точно держит температуру и к ней претензий нет. Поскольку кекс получается очень вкусным, по просьбе мужа сделала кекс второй раз. Однако выпекала уже при 190С около 1 часа 10 минут. Все отлично пропеклось, корочка получилась золотистой, в точности как у автора.
P.S. Кексики в маленьких формочках пропеклись значительно быстрее (около 40-50 минут). Еще раз большое спасибо за рецепт
это называется - индивидуальные особенности вашей духовки, которые всегда нужно учитывать!
Наверно, просто при 170С у меня никакое тесто не пропекается. Ни пицца, ни печенье, ни что-то другое. Может еще у кого такая же духовка, хочется чтобы поварята не сдавались, может кому-нибудь пригодится мой отзыв. Кекс очень вкусный и приятный получается Еще раз спасибо за рецептик
спасибо за рецепт! Очень вкусно! Завтра буду печь в третий раз)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook