Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!
natapitПоваренок 7 уровня
- 23 декабря 2012, 12:40
- 1080747
Классический кекс
Ингредиенты для «Классический кекс»:
- Мука пшеничная / Мука (просеять с разрыхлителем и ванилью) — 500 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 г
- Сахар — 400 г
- Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт
- Масло сливочное — 250
- Молоко (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста) — 250 мл
- Какао-порошок (хорошего качества) — 3 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3964.6 ккал |
белки
100.4 г |
жиры
43.3 г |
углеводы
802.1 г |
| Порции | |||
| ккал 330.4 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 66.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.7 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 54.6 г |
Рецепт «Классический кекс»:
-
Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.
-
Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.
-
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.
-
Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.
-
Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.
-
Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.
-
Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.
-
Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.
-
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью. -
Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.
-
Угощайтесь!
-
Мини-кексы.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2019 года lyubalevina #
22 февраля 2019 года Kari12 #
21 февраля 2019 года SunVi #
9 февраля 2019 года inannochka #
Испекла уже второй раз и пекла по времени чуть меньше,чтобы кекс был более влажным. Оба раза получилось очень здорово: сливочный вкус, нежная текстура, симпатичный разрез. Процесс приготовления не утомительный. Только вот хорошо размешать тесто лопаткой у меня не получилось, поэтому готовое тесто смешала с помощью миксера на самой маленькой скорости, пока все комочки не разбились (минуты 2). Не знаю, как это повлияло на структуру теста, но я не вижу негативных последствий)
Спасибо автору за замечательный рецепт! Всем советую хоть раз попробовать
8 февраля 2019 года Шалдыбина79 #
8 февраля 2019 года Шалдыбина79 #
27 декабря 2018 года JuliaIn #
29 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
23 декабря 2018 года mur_mur_9 #
24 декабря 2018 года wise1288 #
29 мая 2018 года shemet777 #
28 декабря 2017 года alena17023 #
28 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года Серафима Константиновна #
19 октября 2017 года Татьяна Тарасевич #
23 августа 2017 года Виктория Лютикова #
24 мая 2017 года susanna nn #
15 мая 2017 года ludmila7707 #
13 июня 2017 года Eleeena-2015 #
8 мая 2017 года Pe4enushka #
8 мая 2017 года natapit # (автор рецепта)
30 апреля 2017 года Челей Юлечка #
https://pp.userapi.com/c636424/v636424598/5584b/PHmtS9RfDt8.jpg
хотела фото приложить, но не знаю, как прикрепить тут к сообщению
26 апреля 2017 года Анжела Дунай #
26 апреля 2017 года natapit # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года olya gladkih #
15 апреля 2017 года Вероника2904 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: