Версия для печати
  • 23 декабря 2012, 12:40
  • 996713

Классический кекс

Рецепт: Классический кекс

Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Классический кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3953.56 ккал
белки
99.175 г
жиры
42.51 г
углеводы
800.3 г
Порции
ккал
329.46 ккал
белки
8.26 г
жиры
3.54 г
углеводы
66.69 г
100 г блюда
ккал
268.77 ккал
белки
6.74 г
жиры
2.89 г
углеводы
54.41 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический кекс
Описание: Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!
Тэги: кекс.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Очень хороший рецепт, т.к. кекс получился безумно ВКУСНЫЙ!! Спасибо Автору!!!!!!!!!! С Новым годом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Приготовила кексики по этому рецепту и я в восторге! Делала впервые, но у меня все получилось) Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, кекс удался
Спасибо большущее вам за такой бесподобно вкуснючий кекс, ммм такое тесто это что-то, сколько пекла кексов ваш самый самый и добавлять в тесто ничего не буду ни орехов ни изюма он сам по себе просто суперский, я делала в порционных, вернусь к нему "всегда" и сделаю в большой. Как мне хочется форму как у Вас, но нигде нет. а я хочу, хочу именно такую . Я здесь недавно, фото-улика на странице. Вам однозначно +
рада, что рецепт понравился, а форму я покупала в немецком магазине в Греции.
Очень вкусный кекс, пекла уже несколько раз
большое спасибо!
Получился вкусным, но плотным( Хотя и муки меньше положила, консистенция уже была, как надо... И пришлось выпекать 60 минут, так как меньше, он был ещё сыроват внутри!
в следующий раз добавьте чуть больше молока!
Я думала, что наоборот от того, что столько молока, он дольше пёкся и стал более плотнее. Чем когда он печется меньше по времени, он более пористый получается
Ответ для непростая
Очень много зависит от того, как вы взбили яйца, плотности муки, а так же духовки! У меня таких проблем не возникало никогда, рецепт просто идеальный по составу и количеству ингр-тов, тем более он от одного из лучших кондитеров Греции!
Так муки даже меньше положила, чтобы не таким плотным был...
А не слышется в кексе масло?
нет!
Спасибо за рецепт! Все получилось, хотя вообще в первый раз делала кекс. Вот только не могли бы вы мне посоветовать, что делать, чтобы кекс сразу из формы вываливался? А то я замучилась вытаскивать. Делала два, так как формы маленькими оказались. Первый еле вывалился и со сломанным верхом, но второй нормальный красивенький оказался. Форма не силиконовая, а железная, и смазывала не маргарином, а маслом. Может в этом ошибка была?
https://www.povarenok.ru/advice/show/64/ Посмотрите по этой ссылке, думаю, что вам пригодиться.
Спасибо огромное!
Спасибо большое за рецепт)))) кекс супер))) вот только добавила маргарин впополаме с маслом, и еще ребенок ввалил мне туда весь пакетик с разрыхлителем)))) эффект -поднялся кекс очень высоко, но на вкусе не отразилось))))
спасибо!
Обожаю кексы)
идентично!!!
С благодарностью забрала рецепт !
пеките на здоровье!
Спасибо, очень понравилось.Я пекла в силиконовой форме, все получилось
Рада, что рецепт понравился!
Спасибо, очень понравилось.Я пекла в силиконовой форме, все получилось
Чудесный кекс! Мягкий, пушистый! Очень понравился!
пеките на здоровье!
ох как уительно вкусно!
Долго не пропекался, пока ждала, снаружи сгорел. Очень расстроена
что-то у вас пошло не так....
Очень вкусный кекс. Спасибо за рецепт
Не получился
вкусно,красиво,прост в исполнении СПАСИБО АВТОРУ .
Первый раз пекла кекс, получилось обалденно вкусно Спасибо за рецепт, я еще добавила апельсин и ананас, супер
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook