Версия для печати
  • 23 декабря 2012, 12:40
  • 996116

Классический кекс

Рецепт: Классический кекс

Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Классический кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3953.56 ккал
белки
99.175 г
жиры
42.51 г
углеводы
800.3 г
Порции
ккал
329.46 ккал
белки
8.26 г
жиры
3.54 г
углеводы
66.69 г
100 г блюда
ккал
268.77 ккал
белки
6.74 г
жиры
2.89 г
углеводы
54.41 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический кекс
Описание: Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!
Тэги: кекс.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Подскажите пожалуйста, если я хочу сделать мини кексы и тесто нужно пару раз в духовку ставить, то оно будет таким же пышным на второй раз или оно упадет пока первый рейс будет печься?
нет, тесто не упадет!
Ну оочень вкусный кекс! Первый раз такое пекла, все делала строго по рецепту. Духовка у меня новая, электрическая, но время выпечки пришлось увеличить на 15 мин, и все пропеклось. Получилось МегаВкусно!!! Спасибо за такой подробный и понятный вкусный рецепт!
рада, что у вас все получилось! спасибо!
привет вот у вам такой шикарный на фото решила спечь ....все сделала все красиво хорошо вышел с формы вот завтра попробуем ....но ваш красивее смотриться
Спасибо,за чудесный рецепт,все получилось и очень вкусно!
и вам спасибо, что поделились!
Добавляю к своим восхищениям фото!!!!
Большое спасибо! Рада, что не разочаровала!
ну в данный момент пеку волнуюсь как же получится при удачном стичении обьстоятельств выставлю фотки а так заранее спасибо рецепт отличный
жду с нетерпением....
Наташенька.Вот еще и кекс Ваш испекла! за Ваши рецепты. Они у меня очень хорошо приживаются.Любит моя семья разнообразие.
ну и слава богу! спасибо!
Здравствуйте!Я увидела рецепт,решила сделать)Взяла в два раза меньше продуктов,сделала тесто)Получилось хорошее,как надо!Поставила в духовку при температуре 170 градусов,почти час пекся.Я достала,испугалась,что сгорит Он пахнул прекрасно,но внутри получился сырой,не знаю в чем проблема.. Очень старалась,он снаружи был хорошим,а внутри он желтый и мне кажется сыроватый Почитала комментарии,поняла..не у одной меня такая проблема,подскажите в чем дело?
если вы внимательно читали комментарии, то наверняка нашли мои ответы....духовка, плохо взбили, может быть что-то не вложили из продуктов....попробуйте еще раз, мне очень жаль что такой простой рецепт не удался...
Спасибо огромное за замечательный рецепт, вкуснее кекса я не ела. У меня все получилось без проблем, кекс вышел пышным, с очень ароматным, нежным мякишем, мне он даже напомнил бисквит. Чтобы все получилось, нужно просто точно следовать инструкции, описание предельно четкое. Хочу сказать еще Вам спасибо за рецепты шифоновых бисквитов!
и вам большое спасибо!
Замечательный рецепт,до него у меня не получались кексы +5
я рада. что мой получился!
вы взбиваете миксером и если да то на какой скорости
Выпекала на днях - очень вкусный. Трещало за ушами Спасибо!
здорово!
очень вкусный) спасибо)) только непонятно почему он как-то , как будто выкипает и трескается
Добрый день.
Делала по вашему рецепту, в первый раз получилось, но делала 3/4 порции, на мой вкус было много масло, ощущалось масленное послевкусие, когда ела. В этот раз делала полнуйу порцийу, но добавила лишь 180г масла.
Муки добавила каких 350г, потому что, если бы добавила 500г, то его можно было бы уже раскатывать на печенье. В итоге кекс поднялся немного и за 60 минут при 170 градусах вроде как не пропекся (духовка у нас новая и хорошая). Как вы думаете, в чем причина? И что вы могли бы посоветовать?
Татьяна, а как вы поступили с остальными ингредиентами, уменьшив масло и муку? я допускаю уменьшение муки -50 гр со ссылкой на разную плотность, но 150 г это слишком.... и масло 80 г! ссылаясь на все это могу сделать вывод - уменьшив ингредиенты вы изменили рецепт, что и сказалось на качестве выпечки, мне жаль, но очень прошу, хотя бы предварительно посоветоваться...а потом менять что-либо в рецепте.
кекс вкуснейший! Спасибо за рецепт!!! Всё пропеклось,всё получилось...закончился за один вечер)))))
на здоровье!
Очень нежный кекс! Все ингредиенты дополняют друг друга в восхитительном сочетании! Этот рецепт отправляется в список моих фаворитов
спасибо за все!
Аж слюнки потекли... Какая красота
Забрала в КК
О, это нечто!!!!
Такой мелкопористый, лёгкий, нежный... Просто потрясающий!!!!
И приятен в работе, и восхитительный на вкус!
Благодарю за рецепт!!! СУПЕР!!!!
и вам огромное спасибо!
Сегодня опять пекла кекс по вашему рецепту, но продуктов взяла меньше в два раза. кекс получился не большой, зато поднялся и пропёкся и к форме не прилип.Очень вкусный рецепт кекса! Фото выложить не могу не достаточно уровня.Спасибо за ваши рецепты!
Наташенька, привет! ну вот и я приготовила замечательный кекс по твоему рецепту, сразу скажу мне он очень понравился такой пышный получился, у меня так кекс никогда не поднимался, а какой вкусный, я сделала с сухофруктами, конечно я немного испортила его вернее форма меня подвела, кекс прилип намертво к форме, поэтому нет в разрезе, ну я благополучно его отодрала))))))))))))))) ну ничего спасибо тебе большое какой же он вкусный!!!!!!!!!!!!
форму надо было обильно смазать маргарином и дно застелить пекарской бумагой, у тебя же дно не рельефное...а еще сразу, как вытащиш из духовки поставить на мокрое полотенце - никогда не прилипнет! Рада, что кекс пропекся и вкусный, а то из-за последних 2-х комментов настроения нет делится рецептами! Спасибо, Гуленька!
Да ну ты Наташа не бери в голову, у всех по разному получается, у одного мука не такая,у другого молоко, тут предугадать невозможно, у меня вот наоборот все получилось супер, только у меня руки не из того места, у меня постоянно все прилипает)))))))))))))) даже муж уже говорит ну и ладно не такой красивый, зато вкусный , учту твои советы
Доброе время суток! Сегодня пекла кекс по Вашему рецепту. От рецепта не отходила. Пекла более часа. Запах по кухне был божественный. После выпечки немного осел. В итоге, ну слишком, сухая корочка, внутри какой-то не пропеченный. К сожалению , придется отказаться от этого рецепта. Когда по другим рецептам кладу в кекс намного меньше молока , масла и муки - то выходит гораздо лучше. И не оседает и пропеченный. Не знаю в чем причина...
жаль...но я уважаю ваш выбор и мнение!
Добрый день! Выпекла кекс по вашему рецепту. держала в духовке сначала 50 мин..не пропёкся. потом ещё 10...стал гореть. но середина так и не пропеклась...В чём моя ошибка?
скорее всего в вашей духовке! мне очень жаль!
извините, но пеку кексы и маффины и могу вам сказать что такое произошло только с кексом по вашему рецепту.....
да, но вы первая у кого так получилось......попробуйте еще раз, уверена, что все получится.
дело в том что впервые получилось так много теста..возможно проблема в этом...не могу вставить сюда фото. очень хочется поделиться. кекс получился красивый и всё равно очень вкусный..жаль только дно сильно подгорело( середину немного до пеклась)).Подскажите, как вставить сюда фото
я и сама не знаю как вставить фото в комменты, посмотрите в колонке добавить, она находится слева
Кекс понравился - супер. Будем печь еще. За рецепт спасибо
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook