Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!
natapitПоваренок 7 уровня
- 23 декабря 2012, 12:40
- 1080705
Классический кекс
Ингредиенты для «Классический кекс»:
- Мука пшеничная / Мука (просеять с разрыхлителем и ванилью) — 500 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 г
- Сахар — 400 г
- Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт
- Масло сливочное — 250
- Молоко (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста) — 250 мл
- Какао-порошок (хорошего качества) — 3 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3964.6 ккал |
белки
100.4 г |
жиры
43.3 г |
углеводы
802.1 г |
| Порции | |||
| ккал 330.4 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 66.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.7 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 54.6 г |
Рецепт «Классический кекс»:
-
Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.
-
Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.
-
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.
-
Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.
-
Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.
-
Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.
-
Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.
-
Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.
-
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью. -
Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.
-
Угощайтесь!
-
Мини-кексы.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2014 года chsf21 #
12 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
27 июля 2014 года Ирина Гро #
28 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2014 года remedioss #
20 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
26 августа 2014 года Nyawa25 #
2 сентября 2014 года remedioss #
9 июля 2014 года swett Apple #
8 июля 2014 года Katerunaa #
5 июля 2014 года krugok007 #
5 июля 2014 года krugok007 #
6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 июля 2014 года FROG7 #
6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
4 июля 2014 года caramel77 #
6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
9 июня 2014 года Natakolles #
6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 мая 2014 года Maxita #
14 мая 2014 года natapit # (автор рецепта)
28 мая 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
18 апреля 2014 года простонаденька #
18 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года Alexiss1 #
17 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Moose #
Взял на половину порции:
200гр пшеничной муки+50рисовой(люблю с ней выпечку,очень рассыпчатая))
3 мелких яйца
125гр коричневого сахара
100гр масла(можно и ещё поменьше)
125мл молока
50гр изюма(тесто жидкое,изюм утонул)))
Разрыхлитель всё равно 1 ч.л. ,а не половина.
Какао не употребляю,так что без него)))
Не заморачивался с попеременным вливанием масла и молока,растопил масло и влив туда молоко перемешал миксером.
Вообще я сторонник смешивания сухих и "мокрых" ингредиентов отдельно.Тем более с разрыхлителем.
Важный момент для тех у кого что-то не поднимается или не пропекается.
Если в рецепте выпечки есть яйца взбитые с сахаром или просто взбитый белок,то вымешиваем смесь ТОЛЬКО лопаткой!Миксер убивает всю воздушность.
За рецепт спасибо.Взял себе как "базовый" кекс.От этой базы можно уже плясать как хочешь.
5 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 марта 2014 года crazyfunny #
5 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
16 марта 2014 года sselena33 #
16 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
27 мая 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
6 марта 2014 года Татьяна2014Снежнана #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Gectia #
18 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года лалиали #
18 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: