Версия для печати
  • 23 декабря 2012, 12:40
  • 997097

Классический кекс

Рецепт: Классический кекс

Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Классический кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3953.56 ккал
белки
99.175 г
жиры
42.51 г
углеводы
800.3 г
Порции
ккал
329.46 ккал
белки
8.26 г
жиры
3.54 г
углеводы
66.69 г
100 г блюда
ккал
268.77 ккал
белки
6.74 г
жиры
2.89 г
углеводы
54.41 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический кекс
Описание: Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!
Тэги: кекс.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Очень вкусные кексы делала на половину теста, вышло 12 штук кексиков. Из всех рецептов, что я пробовала, пожалуй, самый простой и вкусный. Апельсина дома не было, поэтому с цедрой сделаю в следующий раз. Спасибо, буду с удовольствием пользоваться рецептом!
Очень вкусный кекс,что тут скажешь!
красавец! спасибо за фото!
Очень вкусный кекс) А главное какой большой и пышный!! Надолго он не задержался))


п.с. в следующий раз буду брать емкость для смешивания побольше, в этот раз немного не рассчитала
Шикарный кекс!
спасибо!
Невероятно красивый кекс!!! И как это я пропустила!!? СУПЕРРРР!!!
спасибо!
Картинка впечатляет, утащила в КК
Спасибище за рецептик! Получилось все просто супер! Правда молока дома не оказалось, заменила кефиром - на вкусе думаю не отразилось, потому что ну очень вкусно и сытно. Обязательно буду делать еще!
и вам спасибо, что поделились!
Огромное спасибо за рецепт! У меня есть вопрос. В силиконовых порционных формочках всегда пригорает низ. Если металлическая форма, то все ОК. А с мелкими я что-то не то делаю, подскажите, как быть? Они такие тоненькие, у всех так или у меня какие-то левые формочки?
я почти не пеку в силиконе! рада, что вам понравилось!
Ответ для remedioss
у меня тоже низ сильнее зажаривается, думаю это связано с тем что стоят на противне, а он ведь тоже нагревается. А ещё читала на форумах, что такое может быть из-за неравномерного нагрева духовки.. и помочь может ёмкость с водой внизу духовки, но сама ещё не пробовала такой способ)
Спасибо за ответ, я решила вообще отказаться от силиконовых формочек. Не хочу рисковать.
А в обычной форме (без отверстия) пропечется? Или лучше не рисковать?
хороший рецепт. тільки чомусь получились гливковаті!? не підскажите в чому помилка?????
Я загрузила фото, только не соображу как Вам ссылку скопировать на альбом где фото. Еще раз спасибо.
Очень вкусный кекс Только у меня не получилась юбочка шоколадная как у Вас. Я фото добавить не могу чтоб Вам показать как шоколадное тесто запеклось. Но тоже очень красиво получилось. Вам большое спасибо за вкусный рецепт и плюс.
шоколадное тесто каждый раз запекается по-другому....спасибо!
Получился очень большой))) аромаааааат обалденный. Спасибо
рада, что вам понравилось!
Вкусный и нежный кекс. А еще он очень большой получился, так что всем хватит.
и это здорово! спасибо!
Спасибо за шикарный кекс !! Пеку второй раз и вот все таки первое фото удалила и оставляю новый кекс . Очень вкусный глазурь сделала в этот раз сахарную пудру развела кипятком воды и полить .250 пудры+ 3 ст л кипятка....если кому интересно
красавец! спасибо!
Здравствуйте! Зарегистрировалась на сайте, чтобы сказать вам спасибо за чудесный рецепт! Пекла сегодня второй раз! СтоИт, родной, остывает))) Немного экспериментировала))) В прошлый раз добавила изюм, а сегодня в тёмную часть теста добавила кофе , а в светлую - бананы. Ещё раз СПАСИБО!!!
и вам - Огромное спасибо!
Чудесный ,очень вкусный кекс,леког в исполнении,как раз такой рецептик я искала-огромное спасибо))
на здоровье!
ВОТ РАЗРЕЗАЛА ТЕМНОЕ ТЕСТО СМЕШАЛОСЬ И ВЫШЛО ЗЕБРА НА ВКУС ВКУСНЫЙ
Испекла один раз-семья в восторге -просят на другой день еще-эксперементирую и пробую другие рецепты-все не то--лучше и вкусней этого не было-хоть не смотри на другие кексы ))))
спасибо, мне так приятно!
Просто и вкусно! Спасибо автору рецепта! Мои за обе щеки уплетали!
На здоровье!
Немного подкорректировал под свой вкус.
Взял на половину порции:
200гр пшеничной муки+50рисовой(люблю с ней выпечку,очень рассыпчатая))
3 мелких яйца
125гр коричневого сахара
100гр масла(можно и ещё поменьше)
125мл молока
50гр изюма(тесто жидкое,изюм утонул)))
Разрыхлитель всё равно 1 ч.л. ,а не половина.
Какао не употребляю,так что без него)))
Не заморачивался с попеременным вливанием масла и молока,растопил масло и влив туда молоко перемешал миксером.
Вообще я сторонник смешивания сухих и "мокрых" ингредиентов отдельно.Тем более с разрыхлителем.
Важный момент для тех у кого что-то не поднимается или не пропекается.

Если в рецепте выпечки есть яйца взбитые с сахаром или просто взбитый белок,то вымешиваем смесь ТОЛЬКО лопаткой!Миксер убивает всю воздушность.

За рецепт спасибо.Взял себе как "базовый" кекс.От этой базы можно уже плясать как хочешь.
Думаю, что хороший кекс получился, но не классика! спасибо, что поделились!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook