• 18 июня 2013, 20:59
  • 32927

Курица галантин

Рецепт: Курица галантин

Быстро, вкусно и совсем не жирно, блюдо хорошо для завтрака и ужина, а также для перекуса на природе, легко и незатейливо в приготовлении с использованием минимума доступных продуктов.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Курица галантин»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Курица галантин»:

Нарезать небольшими кусочками 200 г куриного филе, 100 г вареной и всю копченую ветчину.

Из остальной ветчины, куриного филе и базилика приготовить фарш, пропустив его через мясорубку два раза.

К полученному фаршу добавить нарезанные кусочки курицы и ветчины, яйцо, посолить и поперчить.

Вымесить все до однородной и гладкой массы.

Намочить большой лист пекарской бумаги в воде, отжать его и расстелить на рабочей поверхности. Поместить сверху куриную массу и сформовать цилиндром.

Завернуть конфеткой.

Перевязать шпагатом.

В большой кастрюле вскипятить воду с лавровым листом и душистым перцем. Поместить в нее галантин и варить на среднем огне 40 минут с момента закипания.

Готовый галантин остудить и поместить в холодильник на 1 час.

В разрезе.

Сервировать с вашим любимым соусом.

Я сервировала с острым соусом из запеченных перцев.
http://www.povarenok .ru/recipes/show/759 60/







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица галантин
Описание: Быстро, вкусно и совсем не жирно, блюдо хорошо для завтрака и ужина, а также для перекуса на природе, легко и незатейливо в приготовлении с использованием минимума доступных продуктов.
Тэги: закуска.


Фотографии «Курица галантин» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Всё прекрасно получилось. Галантин не сухой, плотненький и в тоже время мягкий. Вот только в следующий раз я добавлю ещё чили хлопья. Но это чисто мои предпочтения. Вкусно!!!
К сожалению ссылка, которую вы дали в конце рецепта, ведёт на эту же страницу. Соус остался тайной за семью печатями Рецепт добавлен в КК и в ближайшее время обязательно опробую!!!
Огромное спасибо! Сейчас зашёл! По описанию рецепта соус должен получиться шикарный!
ну, короче, я поняла.. путем проб и ошибок.. этот самый галантин вкуснее всего получается, если его варить в пакете для запекания или в фольге. можно его при этом точно также в пергамент заворачивать, бечевкой перекручивать.. но если из него весь сок вытекает в кастрюлю с водой, то он суховатым получится.. (на этой воде классно кстати макарошки сварить на гарнир к нему, они будут с привкусом колбасным, если не промывать).. а вот если вы делаете шарик и заворачиваете его в фольгу, так чтобы скрутка была над водой, чтобы вода внутрь не попала, тогда совсем другой коленкор, весь сок из мяса колбаску пропитывает, и она сочная выходит.. в пакете то же самое, в пакете можно и форму колбасную придать.. в фольге или пакете немного бульона остается, его потом слить можно, когда остынет.. и так вкуснее, имхо.. я даже без пергамента делала, она не разваливается, режется точно также, как и прессованная, когда охладится.. такие пироги..
вкусно, но немного суховато у меня лично получилось.. мб, в следующий раз (а он-таки непременно будет, уж больно процесс практичный и простой) сделаю фарш пожирнее.. кстати, кому не нравится базилик, я брала помимо соли-перца сухой чеснок и сухой же тимьян, имхо, самое то. большое спасибо автору за рецепт!
А ваше блюдо как то по другому называется?
Домашняя колбаса, ветчина, назовите как вам хочется, главное, чтобы было вкусно!
Это и есть галантин
А я сделал с говядиной и фисташками а потом в бульоне с желатином
простите, а в бульоне с желатином - это как? вы это желе в колбасную массу вводили или..? не могли бы поподробнее, пожалуйста? а с фисташками - это шикарно !
Спасибо большое за рецепт, очень хочу приготовить ни разу такую не варила, вообще домашнюю колбасу не делала.
удачи! это очень вкусно!
Рецепт понравился Спасибо
Ну колбаса это конечно хорошо а что это за такой красивый красный соус на последнем фото?
в конце рецепта есть ссылка
Наташенька! базилик очень чувствуется? итальянские травы люблю, но боюсь переборщить..
нет. все в норме. да и мало его....!
Доброго времени суток! Сегодня приготовила галантин. Помучилась, скажу я Вам, с бумагой. Положила её внахлест, что не рвалась, обернула все марлей. Стала ниткой обматывать, а фарш стал просачиваться через марлю. Весь оберточный материал выбросила. Сделала второй заход. Уже не так сильно нить прижимала. Со второй попытки все получилось. Попробую в следующий раз поэкспериментировать с другим видом копченостей. Может с грудинкой. Спасибо за идею и интересный рецепт!!!
у меня таких проблем не было, все зависит от качества бумаги. И вам спасибо!
ой как вкусно выгдялит! обязательно приготовлю!
спасибо!
прекрасная колбаска...однозначно в КК и готовить!!! спасибо!!
советую вместе с соусом!
Раньше Вы были для меня Поварёнком-кондитером на которого стоит ровняться, а сегодня я открыла Вас как мастера по вторым блюдам и закускам!
Однозначно Вам +, а рецепт в КК.
спасибо, мне очень приятно!
Наташ, как же я люблю все эти домашние колбасы! Чудесный соблазнительный срез!
спасибо, Машенька!
Спасибо за рецепт! Приготовила вчера, взяла продуктов в два раза больше, сделала три колбаски. Одну сварила, две в морозилку в прок И не зря, так как расходится она очень быстро)) Вместо копченой ветчины брала копченую курицу. Бумага не рвалась, главное сразу закручивать, как намочили. Если полежит, то будет рваться.
рада, что все получилось и понравилось!
А бумага не развалится?
А бумага не развалится?
если она хорошего качествая. то не развалится!
а как определить харошего ли качества?
мне трудно вам ответить....я живу за границей, и знаю те марки, которые выпускаются здесья. а вам прийдется вычислять методом проб и ошибок. Намочите бумагу и оставьте полежат, если не расползется, значит можно рискнуть....или подстрахуйтесь обернув сверху марлей.
спасибо за рецепт и ответы .попробую сделать.
Попробую обязательно,ну очень аппетитно выглядит
спасибо, это еще и вкусно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2091 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки